潮汕牛肉丸湯面
牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜。
牛肉丸制作細致，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。
牛肉丸在商標分類里屬于第二十九類。第二十九類：肉，魚，家禽和野味；肉汁；腌漬、冷凍、干制及煮熟的水果和蔬菜；果凍，果醬，蜜餞；蛋；奶和奶制品；食用油和油脂。
潮汕牛肉丸湯面熱量
高的吧，這個淀粉添加得比較多
潮汕牛肉丸面圖片大全
潮汕除了牛肉丸眾所周知，還有一種肉制品叫肉酵，有的也叫肉醬，選用腿部瘦肉作為主料，去除筋與肥肉后切小塊，加少量鹽、白糖、淀粉、水打成肉醬，可搭配紫菜、芹菜、雞蛋、餃子、面條煮成湯，肉香濃郁，營養豐富，烹飪簡單，成人、老人、小孩都適合吃。不知有多少人吃過這種潮汕特產，在我們當地湯粉，湯面這種肉酵必不可少。 烹飪方法：
1、取一塊肉酵放入盤子或碗中 ，用勺子底部按壓幾下攤開 3、挖成粒狀放入開水中 4、開大火煮20-30秒 5、最后放芹菜、鹽、雞精、幾滴油即成
潮汕牛肉丸子湯
主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g 輔料：鹽適量、雞精適量、蒜頭油適量 步驟 1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三個：一是能在短時間內煮透，二是有花紋，好看，三是容易夾 2.生菜洗凈待用（正宗的潮汕牛肉丸湯必備青菜是生菜，其他的都是錯誤搭配） 3.這個配料是最最重要的，蒜頭油，可以說是畫龍點睛之物。如若買不到正宗的蒜頭油，可以自己做，涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來 4.鍋內下適量的水 5.水開下牛肉丸，一定要在水開后再下，否則牛肉丸煮得太久沒有味道 6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜頭油 7.下適量的鹽 8.下適量的雞精 9.將生菜撕小塊放到容器中（真正的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來的，而是熱湯淋出來的） 10.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上 11.挖出香香的蒜頭油 12.淋到牛肉丸湯上，這是最關鍵的一步，畫龍點睛哦
潮汕牛肉丸面的做法
潮汕牛肉丸的做法步驟
步驟 1
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適量清水煮開，加上一點油，油的作用對牛肉丸影響很大哦。
步驟 2
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冰凍的牛肉丸提前解凍，有提起解凍的牛肉丸煮出來要比直接冷凍放下去煮的好吃，沒時間解凍的可以用常溫水沖一下
步驟 3
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蟹黃面
步驟 4
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水完全開才能下丸子哦，很重要，丸子浮起來煮一分鐘就可以了，煮太久會膨脹然后失去彈性，這是對關鍵的，不能煮太久
步驟 5
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出鍋啦，這時候趁熱加入南姜末和炸蒜末
潮汕牛肉丸湯面的做法
用料 牛肉 50g面條 50g芹菜 5g蒜頭朥 3g胡椒 1g南姜末 3g潮汕清湯牛肉面的做法 清水煮面，透心即可，不要煮過頭，面撈起放碗里待用，稍微加一點點湯，攪拌一下，以免面條結團變硬。煮面的水倒掉棄用。重新加上湯（或清水也行），放胡椒、鹽調味。牛肉洗凈加一點點油拌勻（以防水分太快丟失，肉變老），待湯水煮沸時入湯焯熟，撈起，放在盛好的面上。澆湯，再撒上芹菜，蒜頭朥，南姜末。完成~小貼士牛肉一定要新鮮的，選吊龍，嫩肉等那幾個部位的肉最好。不要煮過頭，九成熟最好。南姜末是整個牛肉面的關鍵，去掉牛肉腥味的同時又有一股特有的香味，少了它，就像失去了靈魂般。
潮汕牛肉丸面做法
1、主料：牛肉丸半斤、蘿卜半個、牛腩半斤、鹽適量、姜片適量、料酒少許、蒜末少許、歐芹一條、植物油少許；
2、牛腩切小塊，冷水入鍋，煮開后撇沫，撈出，倒入壓力鍋中，加幾片姜片，少許料酒，一點點鹽，加沒過牛腩的水，壓半個鐘左右。牛腩保持軟嫩的口感。
3、白蘿卜半個，去皮切小塊備用。這個可以看個人情況增加。手打的牛肉丸，潮汕的現打牛肉丸是出了名的，據說三年內的嫩母牛肉是拿來下火鍋的，公牛肉拿來打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。
4、用湯煲鍋來燉，底鍋倒一點油，入蒜片，等蒜香味飄出來之后，把壓力鍋燉的牛腩，原湯全部倒入，再下一丟丟料酒去腥，一點鹽提鮮，水燒開以后倒入白蘿卜（一定要水開了才可以倒哦）！湯再次燒開以后小火慢燉，直到白蘿卜心都燉軟了。
5、加入牛肉丸，上蓋小火慢燉著。準備起鍋之前加入切碎的歐芹，煮一分鐘就差不多了。
6、牛腩超級酥軟，可以配一碟辣椒醬沾著吃。湯也是滿滿的精華，原湯水不夠的最好加熱水一次到位慢燉。
7、手打牛肉丸，用筷子用力按壓會有彈性，咬開一口又彈牙，熱熱的爆漿，能感覺滿滿的幸福感在嘴巴里炸開。可以配辣椒醬/沙茶醬，牛肉湯拌飯也很香，喝了身體暖暖的。
潮州牛肉丸面的做法
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌
然后
用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作過程:
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出
③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。
中途加入面條呀!根據自己的喜好來調味就大功告成了
潮汕牛肉丸湯飯
朝族的牛肉湯飯怎么做？做法： 將黃醬放入一個有蓋的小盆里，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱。等黃醬冒泡之后拿出。晾涼之后，倒入辣椒面，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡后拿出，放入味精。 另外，如果要買現成的，一般大型超市的調料專柜都有一種盒裝的進口韓國辣醬，方形的扁盒，有紅色和綠色，口味不同的，大概是12元左右
潮汕牛肉丸子面
1、準備好牛肉丸、雪花豬肉、面條、萵筍、紅椒、鹽、醬油、花生油。
2、把牛肉丸洗干凈，放在案板上，用切菜刀切成小塊。
3、用削皮器把萵筍皮削干凈，洗干凈后切成薄片。
4、紅椒洗干凈后，去掉籽和椒蒂，切成條待用。
5、小鍋內放水燒開，當水冒大泡時，放入牛肉丸和雪花豬肉，再次燒開煮10分鐘。
6、把面條放入小鍋煮3分鐘，再把萵筍片和紅椒條放入小鍋中繼續煮5分鐘。
7、加入適量鹽、醬油和花生油調味，一鍋牛肉丸面條就做好了，味道鮮甜，營養豐富，非常好吃。