牛肉怎樣去腥味兒?

去除牛肉異味的方法

1、巧除異味：

在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，可除異味。

2、加茶葉的妙用：

將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

怎么去牛肉腥味

可以把嘴里面用牙刷牙膏把他清洗干凈這樣子可以有效的去煮牛肉腥味

牛肉怎樣去腥味兒最有效

1、巧除異味：在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，可除異味。

2、加茶葉的妙用：將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

3、怎么把牛肉燉的更爛：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

4、加些芥末，肉質更鮮嫩：燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

5、要使用熱水，不要加冷水：熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。

怎樣去牛肉的腥味

煮牛肉時可以先焯水然后煮的時候加生姜，就可以去除腥味了。

水煮牛肉的做法

準備材料：牛肉、蔥姜、大料、桂皮、香葉

步驟：

1、牛肉侵泡2小時。

2、冷水下鍋牛肉焯水去血水。

3、洗凈牛肉。

4、準備蔥姜，大料，桂皮、香葉。

5、水燒開放入調料。

6、放入牛肉燉煮2小時左右，可根據牛肉掌握時間。

7、出鍋了，撒上蔥花即可。

牛肉怎么去腥味兒

煮牛肉在焯水時可以放生姜、八角、蔥段、料酒等調料幫助去腥，牛肉本身的腥味是比較重的，烹飪之前一定要去腥味。

牛肉的腥味怎么去

怎么吃牛肉沒腥味；首先牛肉的新鮮。1買回來牛肉切片完最好把它血水排酸這樣就可以減少腥味了。2.把牛肉血水吸干后，開始腌制，耗油，老抽，廣東米酒，雞粉，味精，白糖，雞蛋清，最后放生粉放點油待用。3.準備好小米辣少許，香菇，蒜片下鍋炒香在倒入牛肉一起炒。4.牛肉炒熟調味即可出鍋，口味鮮香可口。

牛肉如何去腥味?

在切牛肉之前，肯定要進行清洗的。找一個洋蔥，切碎搗爛，然后用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最后再沖清水

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用洋蔥清洗過后，再把牛肉切成塊或是片，如果菜肴需要的是牛肉絲，則先進行下一步處理后再切絲。

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接著調一些面糊，把切好的牛肉放進面糊里搓一會，再撈起來沖一下清水(如果是炒食，則不用清水沖洗，可以直接炒啦）

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若是做炒菜，接下來的就是加姜蔥辣椒八角桂皮等香料下油鍋爆炒一下，然后再加點高湯燉一會，收汁后再加其他食材翻炒即可。

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若是做湯，則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋，再加幾塊白蘿卜或是一段削皮的甘蔗，加水燒開后，撈去湯面的一層血沫，這樣就不會有腥味啦。

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對于習慣做懶蟲的人，若是要做牛肉湯，還有一招快速去腥的方法，那就是過沸油鍋：切塊之前用料酒搓洗牛肉，切塊后拌稀面糊，把沾了面糊的牛肉下沸油鍋炸三十秒，然后撈起來再去燉湯。

如何去牛肉腥味

1、用冷水浸泡一宿。

2、焯水時放白蘿卜塊，吸油去異味。

3、用炒過洋蔥和香菜的油炒牛肉，也可去除膻味。

4、燉煮時，出鍋前加白胡椒粉。

牛肉怎樣去除腥味

常見的牛肉去除膻味的辦法有三種：開水汆燙法、冷水浸泡法和調料腌制法：

1、開水汆燙法。

就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾?；ń穾灼部梢缘惯m量料酒。小火慢煮，水燒開后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關火撈出。

此法只適合鹵牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。

2、冷水浸泡法

將牛肉在冷水中浸泡幾小時，把牛肉的血水浸泡出來，中間換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，從而降低膻味。

3、調料腌制法

如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加適量蔥、姜、蒜，或者加點白酒（料酒也可以）腌制15分鐘左右，也可以起到去除膻味的作用。

紅燒牛肉時可以放些陳皮、山楂，開鍋后適當灑一點白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。

燉牛肉可以搭配胡蘿卜，不僅可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素。燉煮過程鍋里也可以放入適量蔥姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。

擴展資料

辨認牛肉是否新鮮的方法：

1、看肉皮是否帶有紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉是否光澤均勻，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪的顏色，新鮮肉的脂肪呈白色或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

2、聞味道，新鮮牛肉具有正常的氣味，而較次的肉有一股氨味或酸味。

3、摸質感，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二是要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

牛肉怎樣去腥味兒最好

1.焯水去臭味；

焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。

2.鹽水浸泡去臭味；

鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然后用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時左右，最后撈起來清水再浸泡半小時。

3.酒洗去臭味；

酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反復搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。

4.白醋去臭味；

白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對于未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。

5.酸味水果去臭味；

酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然后對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水。

6.果皮去臭味；

橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進鍋里煮熟透，最后把肉撈起來清水浸泡半小時左右。

這些方法都可以解決牛肉臭了。