野山椒牛肉的做法大全

用料

牛肉200克，花生油，雞精，醬油，生粉，生姜，蒜，泡椒水，紅椒，野山椒各適量

做法

1/4 將野山椒和紅辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再將牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油腌10至15分鐘。

2/4 炒鍋放油，油七成熟時放腌好的牛肉滑散后撈出備用。

3/4 鍋里留底油，加入生姜、大蒜、野山椒、紅椒炒香，后倒入泡椒水。

4/4 將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。

野山椒牛肉的家常做法

食材主料牛里脊400g輔料油適量鹽適量步驟1.準備食材：牛里脊一塊2.準備食材：野山椒若干

3.食材加工：牛里脊切片，橫刀切斷經，這樣牛肉會比較嫩

4.野山椒切碎末，姜蒜切碎，香蔥切小小段

5.把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下，讓牛肉吃到野山椒的味道

6.油鍋加熱

7.姜蒜炒香

8.牛肉下鍋翻炒

9.牛肉炒白后，加入白酒或料酒

10.加入生抽提味

11.下野山椒末

12.加入一些淀粉勾芡，讓湯汁濃郁些

13.撒點香蔥末拌勻

14.野山椒熗牛肉裝盤成品

野山椒燉牛肉的家常做法

野山椒牛肉的做法步驟1. 把牛肉切成片 （腌制時放鹽 料酒 淀粉 花生油） 香菜切段 野山椒 紅朝天椒也段 姜蒜末 泡椒水一小碗2. 鍋里燒油 把牛肉倒進去快速炒半熟 起鍋備用3. 把辣椒姜蒜末倒進去炒出香味 倒入牛肉 倒生抽一勺 泡椒水 香菜 一起炒轉4. 酸辣酸辣的牛肉 真的超級下飯 開動

野山椒牛肉的做法大全竅門

西紅柿 2個

牛肉 200克

山胡椒 50克

醬油 1勺

糖 30克

鹽 10克

九江雙蒸白酒 10毫升

生粉 15毫升

做法步驟

步驟 1

牛肉切厚片，用糖腌10分鐘。再加入鹽、生抽、白酒拌勻后，用生粉抓勻，最后用花生油拌勻。

步驟 2

番茄切片切丁都行了。

步驟 3

熱鍋冷油，倒入番茄后馬上放鹽、糖翻炒。

步驟 4

炒到番茄出汁，加入小半碗水煮開，試過味道后，把牛肉一片片夾到番茄湯里，蓋好鍋蓋中火燜熟牛肉，加入山胡椒即可。

野山椒牛肉怎么做好吃

野山椒牛肉，用草原黃膘牛肉最好吃。

野山椒炒牛肉圖片

野山椒俗稱指天椒,主要用作菜肴烹調、配菜的佐料, 辛辣副食品的調料。

野山椒既可以鮮食也可以干食,還可以加工制成罐頭食品,近年的青椒罐頭,市場暢銷,供不應求。

四川地區多以泡為主，泡過的野山椒俗稱之為“泡野山椒”或“泡椒”。

在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒魚頭、泡鳳爪等

野山椒炒牛肉的做法大全

　　1、這道菜用的牛霖，超市購買的真空包裝沒有注水，炒出來，不會像菜市場買的牛肉都是水。牛霖（牛后腿）部分相對黃瓜條（牛后臀尖）和牛柳來說，肉稍微有嚼頭一點，但是口感還是比菜市場的那種嫩一點。當然，大家也可以用其他兩個部位的來試試，一樣好吃。

　　2、切開，看看牛肉的紋路走向，方便下刀，牛肉的切法比較有講究，一定要以垂直于肌肉紋理的方向來把牛肉切斷，這樣炒出來的肉才不韌。

　　3、切絲，也可以切得更細點，看個人愛好。

　　4、準備野山椒炒牛肉的配料。

　　5、野山椒我用了兩種紅色的是自己家腌制的，黃的是袋裝鳳爪里的。

　　6、因為牛肉之前是放在0度庫里的，所以要自然解凍一下再炒。

　　7、熱鍋，放油，3成熱時加入花椒，炸出香味后依次放入野山椒和姜絲，這個過程大概1-2分鐘。

　　8、放牛肉，快速炒散，1分鐘左右。

　　9、散開牛肉，馬上放入大蒜籽，鹽，老抽少量，炒1分鐘。

　　10、然后大家可以看到牛肉2/3的部分顏色已經變了，再炒1分鐘的話，牛肉就全熟了，牛肉顏色一變，馬上放入香菜，快速翻炒30秒，香菜還沒斷生，但是已經可以起鍋了

野山椒牛肉的做法大全圖解

將牛肉洗凈切絲，放入生粉.料酒.白糖.生抽.鹽.食用油拌勻后腌一會，野山椒朝天椒切絲，姜蒜切絲，香菜摘去葉了留桿切段，蔥切斷，鍋中放油燒至八成熱，放入姜蒜爆香。

放入牛肉翻炒、放入辣椒絲、一勺辣醬、香菜炒勻、生抽炒勻。

最后撒上蔥段炒勻，就可以了

野山椒牛肉圖片大全

材料

主料：牛肉 400g，油麥菜 2棵，香芹 2根，青蒜 1根

調料：鹽 1茶匙，薄鹽生抽 2湯匙，糖 2茶匙，料酒 1湯匙，胡椒粉 1茶匙，豆瓣醬 1大匙，菜籽油 適量

做法

1、牛肉片切成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈切段瀝干備用，片好的牛肉放入碗中，加鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉調勻腌制20分鐘；

2、牛肉腌制期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生；

3、撈出瀝干后墊入碗底備用；

4、炒鍋中放油燒至七成熱，下豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；下料酒、部分蒜末炒勻后加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開；

5、然后把腌制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中；

6、接著均勻的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱適量油，澆上即可。

野山椒牛肉的做法大全視頻

材料：牛肉、姜片、料酒、線椒、小米辣、南瓜泥、烏冬面、腐竹、蒜末、野山椒辣椒醬、食鹽

做法如下：

1.先把牛肉冷水放入鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，如果不焯水可以拿清水泡一個小時。然后撈出清洗干凈。再改成小塊放入高壓鍋中。

2.再放入姜片和料酒，再放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開，上汽后轉中小火，慢燉半個小時，然后撈出放在砂鍋中，再倒入牛肉原湯，這樣牛肉不會干了發黑，冷卻以后擺在冰箱中冷藏八個小時以上

3.時間到時，把牛肉切成牛肉片，線椒和小米辣去蒂以后切辣椒圈，提前蒸熟的南瓜壓成南瓜泥，烏冬面放在溫水中泡一下，泡好的腐竹切段

4.熱鍋倒油，放入姜蒜末爆香，再放入一勺野山椒辣醬，再放入牛肉原湯、碾碎的南瓜泥，大火燒開，把南瓜泥攪散，燒開后把腐竹、烏冬面放進去，再放入兩勺食鹽，大火燒開

5.燒開后把烏冬面和腐竹放入盆中，再把牛肉片整齊地碼放在盆中，再把湯汁淋在牛肉上，再撒上辣椒圈點綴，金湯大刀牛肉就做好了！

野山椒牛肉配料

材料：

牛肉250克 ，紅尖椒2個， 野山椒40顆 ，姜 適量，蒜適量， 香菜 適量，蠔油適量， 醬油 適量，黃酒適量， 鹽 適量，淀粉適量， 食用油適量

制作步驟：

1. 香菜適量洗干凈切段備用

2. 紅尖椒洗干凈切段備用

3. 野山椒切段備用

4. 適量的蒜和姜切末備用

5. 牛肉安紋路切片洗干凈

6. 放入碗中放入一半的蒜和姜末、醬油適量、蠔油適量、黃酒適量抓一分鐘左右

7. 在放入淀粉抓一分鐘左右

8. 在淋上一勺的花生油腌制十分鐘左右

9. 鍋中倒入食用油加熱

10. 等油熱七八成的時候放入牛肉炒至段生關火撈出

11. 在起鍋燒油，油熱翻入蒜和姜爆香

12. 然后加入紅尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香

13. 隨后倒入牛肉炒制入味

14. 隨后放入適量的鹽、雞粉、香菜翻炒幾下

15. 最后就可以關火盛出食用啦