在廣東潮汕地區，一直以來，每個人的一生，都要舉行一個成人儀式----出花園。意思是說：你從今天起來，就從花園出來了，你已經不再是小孩子了。 潮汕地區一種特有的成人禮俗。有15歲男女孩子的家庭，要在舊歷七月初七乞巧節和七月十五中元節或另擇日為孩子備辦三牲果品拜別公婆神(俗稱公婆母)，表示孩子已經長大，可以走出園，不再是終日在花園里玩鬧的孩童了。其儀式是將三牲果晶合湊成四件或八件或十二件，陳置在俗稱“膠掠”(晾曬用的竹箕)上，請出公婆神的神爐，由出花園的孩子跪拜，拜畢，以后就不再拜了。出花園的孩子要穿紅皮屐、吃公雞頭，所有食品都要吃一點。穿紅皮屐和吃公雞頭的習俗，傳說來源于明嘉靖年間潮州狀元林大欽。傳說林大欽少時讀書，買不起紅鞋，便穿紅皮屐。一天，他放學回家，見有老者抱著一只公雞蹲在地上，旁邊還有一對紅聯紙，一張沒有字，一張寫著“雄雞頭上髻?！闭咭舐愤^者應對，對得上可得這只公雞，對不上者僅賠他一頁對聯紙。林大欽站了一陣，對曰：“牝羊頷下須?！睂Φ煤茫险邔⒐u送他。回到家里，他父親將公雞宰了，燙熟后砍了個雞頭獎勵大欽，以示獨占鰲頭之意。后來，大欽果然得中狀元，名揚天下。潮人以為這是個好兆頭，在孩子入學時就給買雙紅皮屐，給他抱大公雞，孩子出花園時就給吃雞頭。 出花園習俗，潮汕各地也略有不同。有些地方只給男孩子出花園，沒女孩子的份；有些地方要先求神問卜，獲知沒有“忌諱”“沖撞”，才能舉行儀式。潮安縣要用12樣鮮花泡水給出花園者沐浴；要換新衣，穿紅皮屐，圍新肚兜(肚兜里藏桂圓和“順治”錢)；當日要躲在房子里。除拜公婆神，還要拜花公花媽。男出花園者，祭品中要有一只公雞，女者用母雞，要請親族吃酒菜。澄?？h風俗與潮安縣大體相同。饒平縣用榕樹枝、竹枝、石榴花、桃樹枝、狀元竹、青草各一對合12樣泡水給出花園者沐浴。該縣黃岡鎮十五歲男女，凡經算命先生卜卦而不給出花園者，僅舉行簡單儀式，給孩子穿新衣，另買一只豬肚子煮熟讓孩子躲在門后吃，俗稱“換腸肚”，然后拜別公婆神，將香爐丟棄。揭西、普寧、惠來的出花園者，當天要吃炒豬腸豬肚，并邀請小朋友于地下圍著“膠掠(竹箕)”同時進食，祝賀出花園者“換上成人腸肚”，與童年告別。揭西縣出花園者之家要給親友贈送酵)踝、雞鴨，親友回敬布匹。揭西縣客家沒有出花園風俗，但一些靠近“福老”地區的鄉村受影響，也有此俗。當地客家的成人禮在21歲時舉行，稱過21歲生日，不叫加冠禮也不叫出花園。海陸豐地區也有出花園風俗。公平鎮出花園者的年齡定在16歲。中國古代漢族男子15歲“束發”“成童”，即少年成年加冠禮在20歲，女子成年“及笄禮”在15歲；各少數民族男女成年禮的年齡各有不同，一般在18～20歲之間。潮汕有句俗語：“十五成丁，十六成人?！苯o15歲者舉行成人禮，說明將成人歲數提前。潮汕地區過去的成人加冠禮，府縣志多無記載，惟清嘉慶《澄?？h志》有載，謂時在男子結婚之前，家人為其預備冠巾，冠巾由族長授予。舉行儀式時，由贊禮的人致祝詞，然后加冠。此俗僅在士大夫家庭中偶有舉行，平民無此俗。女子則在將嫁時，用笄把頭發簪上成髻，就是及笄，不論貴賤都這樣做。上述記載可以說明，加冠禮不同于出花園，潮汕的成年禮已為出花園所代替。當代中國著名民俗學家鐘敬文先生于1983年在廣東省民俗學會成立大會上講話時，提到潮汕的出花園是一種特殊的成人禮。