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云南年夜飯必備的十二道菜?

2022年11月03日 05:54:382

年夜飯必備的十二道菜分別是四道涼菜、八道熱菜,而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。四道涼菜沒有特殊規定,看個人喜好選擇。

四道葷菜中:雞寓意金雞報曉、大吉大利;春江水暖鴨先知,因此鴨寓意報春;魚寓意年年有余;肉象征著生活富裕。

四道素菜中:“菜”和“財”諧音,白菜寓意發明明白白的財;芹菜象征勤勞發財;韭菜寓意永久發財;豆腐中“腐”和“富”諧音,寓意生活富裕。十二道菜還象征著每年十二個月月月都有吃有喝,豐衣足食。

年夜飯,又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等,特指年尾除夕(大年三十)的闔家聚餐。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐,這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。

年夜飯是每年新年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且還講究很多寓意。傳統上年夜飯是在除夕祭祖后才食用。吃年夜飯前先求神祭祖,待拜祭儀式完畢后才開飯等等。

現在老百姓的生活好了,年夜飯的菜譜沒有固定的模式,根據家人的喜好和口味適時調整。我們家鄉的年夜飯除了上述菜譜還會增加香拼(油炸菜品拼盤,一般是三種食物,如花生、牛干巴、腰果)、蒜苗炒肉、草芽炒肉、八寶飯、餌塊炒臘肉、豆腐圓子、乳餅、炸酥肉等等。

年夜飯為什么是12道菜

年夜飯是12道菜原因是象征著每年十二個月月月都有吃有喝,豐衣足食。年夜飯是春節習俗之一,又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等,特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源于古代的年終祭祀儀式,拜祭神靈與祖先后,團圓聚餐。年夜飯是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究寓意。

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