彩椒口蘑，蠔油炒西蘭花，地三鮮，時蔬卷餅，紅燒土豆，松仁玉米，清炒山藥木耳，粉絲蒸絲瓜，腐乳空心菜，砂鍋白菜豆腐，白灼蘆筍，菌香荷蘭豆，干煎杏鮑菇，椒香豆角絲，小白菜炒蘑菇，芹菜胡蘿卜拌花生米，西芹腰果，紅燜筍干，菠蘿咕咾豆腐，什錦素菜鍋，酸辣土豆絲

素食一日三餐做法大全？

如何按素食金字塔的原則，科學地安排你的一日三餐呢？

早餐

星期一，十谷粥。從谷類和豆類主食中挑選十種不同顏色的原料，各等量少許，混合，星期日晚上用水浸泡，星期一早晨加五倍的水，熬成稀粥。

星期二，西點。兩片面包，一杯蔬果汁。挑兩到三樣蔬菜和水果的一半混合用果汁機打成汁。如番茄、蘋果汁。山楂、胡蘿卜、番茄汁。香蕉、蘋果汁。

星期三，五谷芝麻香糊，半個水果。在五谷類中選不同顏色的五種雜糧，各等量，和芝麻山藥片一同炒過心，打成粉，早餐時用開水沖成糊狀，吃的時侯加枸杞或紅棗。

星期四，麥果泥：一人份：二湯匙麥片，四湯匙冷開水，一湯匙種子或核桃，半個檸檬汁，一個水果（香蕉、蘋果、木瓜等隨季節挑選），麥片前一天晚上泡水，第二天早上加其他的材料，水果切細拌在一起，如喜歡可加蜂蜜。不加熱就可吃。

星期五，堅果泥。一小把生堅果（從生堅果杏仁核桃仁，瓜子，南瓜子白瓜子葵花子，花生米，松子、腰果、榛子中挑選顏色不同的三樣混合起來每天吃一小把，一天的蛋白質基本夠了）。一個橙汁，或一個蘋果汁，打成一杯喝下去。

星期六，睡懶覺不吃早餐。起來可只吃一個水果，或半根黃瓜開胃。

星期日，豆漿白稀飯。一小杯白米，五倍的豆漿加一杯水熬成稀飯。全家人團聚我覺得傳統的豆漿白稀飯更好，又香又營養。因為豆漿更適合中國人，中醫認為豆漿性平味甘，有健脾寬中、清肺化痰等功效。豆漿營養在《本草綱目》就有記載：“豆漿利水下氣，制諸風熱，解諸毒”。

午餐和晚餐

星期一，糙米飯、一盤素雞腿，一盤青萵筍炒山藥片，番茄紫菜香菇湯。

星期二 ，全麥面包，脆皮素鴨，胡蘿卜玉米黃瓜沙拉，青菜素湯。

星期三， 白米飯、青豆炒素蝦仁，板栗香菇紅燒土豆，不用放味精，味道和雞肉相似，也可以加素肉塊進去，花生米海帶素元蹄湯。

星期四，饅頭、腌菜東坡素肉，水煮翡翠(紫甘藍、西蘭花、白花菜三種菜加鹽、油、涼水同時煮，剛好把水煮干菜煮好為益，色彩誘人，味道鮮美，營養又不損失。芋頭甜湯。

星期五，面條，魚香素肉絲，或酸菜素肉絲，或青椒素肉絲下面。

星期六，五谷雜糧飯，天下素魚一條，炒烤素羊肉，家常豆腐，玉米青豆紅海椒三色錦，炒空心素菜，南瓜湯。

星期日，素餃子，十全大補湯（耦兩節，蓮米一小把，花生米、腰果、薏仁、各一小把，枸杞12克、當歸15克，黨參15克，黃芪30克，紅棗7粒，水開后文火煲湯兩小時，或高壓鍋煲湯25分鐘，不放鹽與任何佐料，這樣煲出的湯又香又補。）

以上我們例了星期一到星期日的家常素食食譜，中餐和晚餐中國人的飲食是一樣的，所以例在一起，供你選擇。比如有一天的中餐你吃了星期一的菜譜，那晚餐你可以選擇星期二的菜譜。