1、飲食觀念上的差異中西方飲食觀念差異，可以概括為：中國的飲食觀念相對感性，西方國家的飲食觀念相對理性。

中國有著名的“川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯菜”8大菜系，各菜系有著各自的文化特色，蘇、浙、徽菜系如江南美女，粵、閩菜系如儒雅公子，川、湘菜系如才子，魯菜系如北方壯漢。

這些菜系盡管風格迥異，但是他們的共同點就是，注重對“色、香、味、形”的追求，所以說中國人飲食看重飯菜的外在，注重飯菜的感官享受，飲食觀念偏向于感性。

中西方吃飯交談的差異，關鍵在于一個酒字。西方人吃飯喝酒只是一個習慣，或者禮貌性的碰一下杯。但在中國的酒局上，喝酒可是一門大學問，先敬誰，怎么敬，都非常上講究，很多人都通過看一個人喝酒來判斷這個人的道德品質，所以，一場酒局往往能決定一個事情的成敗。

求:中西方美食的差異

一言蔽之中國飲食注重感性，西方飲食注重理性。所謂感性多提點在注重味覺以及氣氛，食物要讓大伙熱鬧起來，因此中餐多大型宴會，照顧到多人團體的食客。所謂理性則可以體現在注重營養均衡，菜肉結合，且多會營造出一份優雅享的氛圍，西方多為分餐制，因此設計一盤一人獨享的美食是烹飪家的主要思考對象。

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中西餐烹調上有何差異？

中西方飲食方式的差異：對民族性格也有影響。在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態，反映了中國古典哲學中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體情感交流，至今難以改革。

西式飲宴上，食品和酒是作為陪襯。

宴會的核心：交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比：

中式宴席=集體舞； 西式宴會=男女交誼舞

中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現在全席的交誼，而西式宴會多體現于相鄰賓客之間的交誼。

一、兩種不同的飲食觀念

對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。這一飲食觀念同西方整個哲學體系是相適應的。

形而上學--西方哲學特點。西方哲學所研究的對象為事物之理，事物之理常為形上學理，形上學理互相連貫，便結成形上哲學。此哲學給西方文化帶來生機，使之在自然科學、心理學、方法論實現了飛躍性發展。

另一些方面，此哲學主張也起了阻礙作用，如飲食文化。宴席上，講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術可言。

作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。

色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明了。

中國人很重視“吃”，“民以食為天”就是佐證。

我們民族千百年來都處于低下的生產力水平，人們總是吃不飽，所以才會有一種獨特的把吃看得重于一切的飲食文化。這大概出于生存需要。

把吃看成首要的事，會出現兩種現象：

1、把這種吃的功能發揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，即”藥補不如食補”的文化基礎；

2、對吃的過份重視，使人推崇對美味的追求。

二、中西飲食對象的差異

西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。

中國的菜肴是“吃味”，中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。

西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養的合理搭配，有較為發達的食品工業，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節省時間，且營養良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：