牛肉醬里放什么好吃

最好用黃豆醬(干黃醬)

用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根

做法：

1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼后表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

做牛肉放什么醬好吃

菜譜簡介這個肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味！材料原料：牛肉、香菇配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉做法1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。3、鍋里多放些油（100ML），五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。4、放入香菇繼續翻炒。5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味。6、完成。

醬牛肉放什么醬油好

鹵牛肉用太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油。

鹵牛肉用太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油。

鹵牛肉用太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油。

鹵牛肉用太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油。

鹵牛肉用太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油。

鹵牛肉用太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油。

醬牛肉里面放什么

可以的，味不錯可以。

豆腐乳（紅方）富含大豆蛋白分解生成的氨基酸，帶有很強的鮮味；同時富含鹽分，咸味也很高。都可以作為醬牛肉的調味品。

同時豆腐乳的紅色來源于紅曲米，屬于可食用色素，對人體無害，可用于給牛肉上色。但鹽就少放些，醬油也少放些，不然太咸對健康有影響。

醬牛肉放什么調料最好吃

鹵牛肉需要準備4種調料：一大把花椒，2塊姜，1根大蔥，1碗醬油，找一個深一些的容器，不要太大，否則費料，將牛肉切大塊浸泡在醬油中，加入姜片，蔥絲，花椒，壓上一個重物，洗干凈的石頭就可以。浸泡8個小時入味。

鹵牛肉，在家制作最大的難題是牛肉不入味、牛肉有草腥味，能解決這2個問題，鹵出來的牛肉一定味道不會差。母親經常在家做鹵牛肉，用一種特別簡單的方法，鹵出來的牛肉酥香味美，入味好吃，還不塞牙，我記憶中起碼吃了20多年，每次都覺得是一種美味。

牛肉醬里放什么好吃又簡單

一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會備幾瓶，但是買的牛肉醬老是吃著不過癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著自己做，口感真的非常地道，熬這個醬的時候就滿屋飄香，把鄰居都吸引來了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿足，用這個醬拌面條拌飯都超級好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點不比老干媽差，關鍵在家就可以自己做，方法簡單易學，比買的實惠多了，吃起來也不心疼，保證你吃一口就會上癮。以前也分享過牛肉醬的做法，大同小異，只不過上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價實的牛肉哦。

材料：

1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整

步驟：

1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會縮水，所以稍微切大一點，吃的時候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。

2、姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。

3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。

4、稱重好的辣椒面和花生芝麻放一起。

5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。

6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡直是一絕，偶爾配點小菜卷餅吃也是不錯的選擇。

7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。

牛肉醬里放什么好吃竅門

主料:牛肉半斤，青椒兩根，小蔥50克，西紅柿兩顆，香菜三根，黃瓜兩根，胡蘿卜一根，生姜適量，大蔥半根，蒜兩瓣

輔料:甜面醬兩大勺，豆瓣醬一小勺，番茄醬一小勺，油炸辣椒一小勺，生抽適量，咸鹽少量，十三香適量，雞精適量，胡麻油適量，味精適量

做法:

1.面和成面團醒后，揉成光滑的面團。

2.所有的菜洗干凈！香菜，香蔥切碎！胡蘿卜，黃瓜刨絲！西紅柿，青椒切丁！大蔥，姜，蒜切末！切好后備用！

3.牛肉洗干凈切丁。

4.甜面醬，豆瓣醬，番茄醬，油炸辣椒備好待用！

5.鍋熱倒入胡麻油，待油熱后放入蒜，姜煸炒。

6.等蒜姜出香味后放入切好的牛肉。

7.加蔥末，生抽，少量的鹽，十三香繼續炒。

8.牛肉炒熟后加入所有的醬小火炒一分鐘。

9.最后加入西紅柿和青椒，生抽，雞精，味精炒一會加入100毫升的開水炒至油，醬，水完全融合再炒一會兒就好啦

10.另起鍋煮面，面熟后裝碗，淋入之前煮好的牛肉炸醬。

11.灑點蔥花。一碗香噴噴的牛肉炸醬面就可以開吃了。

小竅門&溫馨提示

1,醬里面有鹽，所以鹽只炒牛肉的量！

2,菜可以用自己喜歡的哦。

3,醬里面如果加點干黃醬的話，味道更棒。

牛肉醬里放什么菜好吃

當你燒雜醬的時候就可以啊，用胡蘿卜，高瓜，土豆，牛肉，毛豆，干子等全部剁成小丁狀，這時候就可以放點牛肉醬提味啊， 你拌涼拌面也可以加醬啊，很多時候都可以加的。

醬牛肉放什么醬好吃

主料：牛腱子肉3000克。

香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當歸1克。

醬制香料：

腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克。

醬制配料：食用油150克、蔥段30克、姜片30克、炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克。

詳細加工制作步驟：

1、把牛腱子肉改刀切大塊，放入清水中浸泡徹底浸泡出血水，撈出，沖洗干凈，控干水分，備用。

2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當歸1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均勻，使每一塊肉都裹勻配料，然后冷藏腌制4小時，每一小時翻面一次，備用。

3、腌制時間到了以后把牛肉挑選出來，腌制牛肉的配料和香料還要使用，不要扔掉。

4、炒鍋中加入食用油150克、蔥段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后將其倒入提前準備好10斤高湯的鹵鍋中，然后放入牛腱子肉，大火燒開后加入炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克，攪拌溶解后改為小火煮90分鐘，關火浸泡6小時后，備用。

5、把浸泡好的牛肉取出，用保鮮膜或者紗布裹緊放入冰箱冷藏中至少6小時，待其定型后取出即可切片食用。

牛肉醬里可以放什么

看個人口味吧！一般牛肉醬不放蒜，蒜味會遮蓋牛肉的鮮香味，我個人不愛吃蒜味的醬，一般牛肉醬都是麻辣味居多，也有五香口味，很少有蒜味的牛肉醬，如果非要放的話，也不是不行，只能說能吃，好不好吃看每個人的素質愛好了，愛吃刺激性的容易接受吧

牛肉醬里放什么好吃呢

不加。牛肉醬家常做法如下

1.牛肉提前切成牛肉丁并放到盤里用清水浸泡一會，對于想要讓牛肉入味的，這時可以往牛肉顆粒里面加入一些鹽，放上5-10分鐘左右再用。

2、開火，先在鍋底加入一些食用油熱鍋，接牛肉提前切成牛肉丁并放到盤里用清水浸泡一會，對于想要讓牛肉入味的，這時可以往牛肉顆粒里面加入一些鹽，放上5-10分鐘左右再用。

3、先在鍋底加入一些食用油熱鍋，接下來開始把姜、紅辣、等適當加入到鍋底進行翻炒，炒到有香味時倒入牛肉顆粒繼續翻炒。

4、炒到牛肉丁變成熟色時，開始倒入醬油、鹽等，在這時想要后續的牛肉醬有些湯汁時，可以適當加入1碗溫水進行煮上3-5分鐘收汁?；旧系绞罩畈欢嗲闆r下，再用勺子查看一下肉質是否煮好煮透。

5、煮好后，可以關火蓋上鍋蓋，等待冷卻出鍋即可下來開始把姜、紅辣、等適當加入到鍋底進行翻炒，炒到有香味時倒入牛肉顆粒繼續翻炒。