糯米蒸牛肉怎么蒸好吃又簡單

糯米飯可以和牛肉一起吃。有一種燒麥叫做牛肉糯米燒麥。主料：牛肉餡200g，糯米飯200g，燒麥皮10個，香菇10g。

輔料：油適量，鹽適量。

步驟1.香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小?。?/p>

2. 鍋里加入適量油，放入1料炒香；

3.加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；

4.牛肉餡變色后加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；

5.加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻6.取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；

7. 用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；

8.水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

糯米蒸牛肉要蒸多久

1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。

2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 

3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘。

5、腌制牛肉的時候，除了要加入一些調味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要繼續抓，讓水分完全吃進肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。

糯米蒸牛腩的家常做法

1　竹香蒸仔排2　當陽肉糕3　剁椒蒸魚頭4　清蒸武昌魚5　干豆角蒸扣肉6　沔陽三蒸7　楚鄉千層肉 8　清蒸獅子頭9　荊沙魚糕10　荷香粉蒸肉11　臘八椒蒸仔雞12　蒸鮮肥腸 13　剁椒蒸芋頭14　老干媽蒸臘牛肉15　八寶珍珠丸16　清蒸全雞17　豆豉蒸腌魚18　臘八腌菜蒸鱔片 19　粉蒸南瓜20　火腿冬瓜21　糯米蒸牛腩 22　清蒸糯米卷 23　水辣椒蒸肥腸 24　鯽魚蒸蛋25　開胃蒸牛蛙 26　土家蒸鲊魚 27　腌蓖頭蒸臘魚28　雪菜蒸黃魚29　農家蒸鱔魚 30　清蒸財魚31　鲊廣椒蒸臘肉 32　酸腌菜蒸豬尾33　剁椒蒸鱔魚 34　粉蒸鲇魚35　清蒸百合南瓜 36　粉蒸蘿卜絲37　豆豉蒸臘雞 38　豆豉鯪魚蒸茄條 39　清蒸基圍蝦40　豉汁蒸白鱔41　滑蒸牛蛙 42　腌芋頭干蒸雞43　雞汁蘿卜汽水肉44　上湯蒸乳鴿 45　雙菇蒸烏雞 46　花旗參蒸烏雞 47　臘八腌菜蒸泥鰍 48　剁椒泡菜蒸豬腦49　水辣椒蒸牛蛙． 50　清蒸鱸魚51　清蒸甲魚52　粉蒸豆角53　金蒜鱈魚蒸菜心 54　清蒸海螺 55　老干媽剁椒蒸茄條 56　干腌菜豆豉蒸臘肉57　珍珠牛肉丸58　清蒸菊花鱖魚69　香蒸風干雞60　白玉豆腐丸 61　西米魚丸 62　咸魚蒸仔雞

糯米蒸牛排骨的做法

主料排骨600克糯米200克輔料老抽適量鹽少許料酒一茶匙豆瓣醬適量自制辣椒醬適量蔥適量步驟1.1.糯米提前2小時泡好，排骨洗凈焯水瀝干。

2.2.排骨放入老抽、鹽、料酒、豆瓣醬、辣椒醬，腌半小時，期間隔十分鐘翻動一下。

3.3.將腌好的排骨裹上糯米，放入蒸碗中，最后將腌的汁倒少許蒸碗上。

4.4.蒸碗放入電飯鍋，蒸一個半小時。

5.5.取出排骨，灑上蔥末。小貼士排骨放到蒸碗后，腌計放一點點

糯米蒸牛肉的做法 最正宗的做法竅門

1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼后打成略碎的顆粒

2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片

3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、姜末、生抽、老抽、醪醩汁，腌制15分鐘后加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制5小時

4.荷葉泡軟洗凈后，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片

5.入蒸鍋，水開后蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可

6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可

糯米蒸牛肉怎么蒸好吃又簡單視頻

糯米放在水中浸一個晚上，牛肉剁成末，然后再把浸泡過糯米和牛肉末攪拌在一起，再調料，要放姜粉，料酒、鹽、糖、生抽、老抽少許，胡椒粉，拌勻即可包了，這個包子蒸出來整條巷子都聞得到香味，另人垂涎欲滴，口水都流出來了，這個牛肉包實在太吃了。

牛肉蒸糯米飯怎么做

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先將糯米淘洗干凈，把蜜棗、山楂糕、青梅、桂圓肉分別改切成1cm見方的丁，將葡萄干、瓜子仁、核桃仁洗凈牛肉洗好切塊腌制好。

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處理好之后取一只碗，加糯米及適量水，將牛肉放在最上面上籠蒸熟取出略晾。

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糯米加白糖、豬油拌和，在取一只碗，底部抹熟豬油，鋪上各種配料再抹上糯米，平口為宜，上籠再蒸10分鐘取出。

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糯米的加水量要上適中，不可過多也不能太少，扣碗底部一定要抹油，否則糯米會粘在碗內，影響形狀。

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將蒸好的八寶飯端出扣盤中，另起炒鍋上火加適量清水、白糖、甜桂花醬，用中火熬制融合，在用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油，澆在八寶飯上即可

糯米蒸牛肉怎么做好吃

糯米先天晚上就用水泡好。泡10個小時左右！夏天最好放冰箱！冬天就不用。全部食材切好備用。土豆要用水泡了去表面淀粉！

步驟 2

2:糯米撈出瀝干水分（注意不要水）

步驟 3

3:因為是鹵牛肉已經有味道了！就不要腌了！我擔心太干放了油攪拌好！

步驟 4

4:火腿腸可以煎一下備用！不想煎也可以！

步驟 5

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最下面放土豆胡蘿卜

步驟 6

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再用糯米蓋一層

步驟 7

再在上面鋪牛肉火腿腸！這一步忘記拍照了！

步驟 8

繼續再上面鋪完剩下的糯米！我在上面淋了一點點生抽調味

步驟 9

鍋里多放點水，最好放能放的最多狀態。因為要蒸很久。2個小時左右！開始大火然后轉中火！

步驟 10

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蒸好以后撒點蔥花攪拌就開吃吧！太美味了！

糯米蒸牛肉的功效作用

炒的好吃，但相比于煎炸炒等其他烹飪方式，蒸牛肉是更加營養的烹調方式，能將牛肉的食療作用大大提高。

牛里脊300克，地瓜一顆，三根細芹菜和一小把香菜。

我喜歡用地瓜鋪底，蒸得軟甜，搭牛肉的麻辣。不想鋪東西的話，換成小蒸屜。

用里脊肉，純瘦少筋，才能蒸出粑糯的口感。若想有嚼頭些，可換腿肉，但蒸的時間得加長。

芹菜和牛肉是絕配，取芹菜上端的莖和葉，與香菜混合，出鍋后撒。

米粉

大米90克，圓糯米30克，花椒十余粒，干米椒3顆，八角1顆。

買來的米粉香味差，自己做，也不麻煩。大米用我的五常稻花香2號，三份配一份圓糯米。香料一般是花椒和八角，又加干米椒，喜歡辣味可再多加兩根。

辣椒油(在此食譜里一勺為15毫升)

花椒20余粒，豆瓣醬2勺，辣椒粉2勺，菜籽油60毫升。

很多川菜館會備一盆腌肉用的老油，是各種底料反復熬的，味特足。在家里的話，熬一份辣椒油即可。

豆瓣醬120度才出香，辣椒面是110到120度。直接拌牛肉蒸，味散淡，得用油熬后再拌。

豆瓣醬用一年的。

辣椒粉以二荊條和燈籠椒為主，加少量小米椒。喜歡辣味可多加米椒，圖省事可僅用二荊條。

拿菜籽油熬，才能出色澤。

其它調料

醬油1勺，黃酒1勺，醪糟汁2勺，紅糖半勺，鹽3克，老姜一塊，大蒜12瓣。

粉蒸牛肉不用再加高湯或水，喜歡嫩一些的，可多加一勺醪糟汁。蒸牛肉加醪糟汁，增甜提鮮，但炒菜別加，會有糊味。鹽量酌情增減，因為不同的豆瓣醬和醬油咸度也不同。