西紅柿肥牛蓋飯的做法
番茄牛腩蓋澆飯
材料:
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法:
1.牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝干；
2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊，姜切片；
3.油鍋燒熱，入姜片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開后中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
魚香茄子蓋飯
材料:
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥姜蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法:
1.洗凈的茄子瀝干水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥姜蒜末爆香后。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生姜5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起后撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙后開火，等煮開后加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋里，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最后把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開后汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色后立刻撈出控干水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟后，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最后可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽里面會有一定的咸味。
日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿卜適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水淀粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗凈，胡蘿卜切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿卜，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
蓋澆飯的12種做法，步驟簡單易學！紅燒?蓋澆飯
?材
五花?1000克，?蔥2根，?姜1塊，?料2粒，桂?1?，?辣椒3個，醬油1?匙，料酒1?匙，冰糖1?匙。
做法
1、豬?洗凈切成?塊，保證每塊都有?和肥瘦?，蔥洗凈切段，姜洗凈切?；
2、炒鍋燒熱，碼??塊?中?煎炸，?中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，?塊煎?每個?都成?黃?時，盛出備?；
3、鍋內留底油，將冰糖倒?，??燒?溶解呈黃?，關?，將煎好的豬??鍋拌均勻，使每塊?均勻沾滿糖?；
4、蔥、姜、?料、桂?、?紅辣椒?鍋，加?料酒、醬油和沒過??的溫?，蓋上鍋蓋開?煮沸，調??燉40分鐘，?熟爛、湯汁收濃，配上?飯
魚??絲蓋澆飯
?材
豬?適量，青椒1個，胡蘿?1個（?），??適量，紅油?瓣醬適量，蒜2～3瓣，醋，?抽，?抽，料酒，糖，鹽，雞精，淀粉，油。
做法
1、將豬?、青椒、胡蘿?和泡好的??切成絲，將蒜切成蒜蓉。
2、將2勺紅油?瓣醬，2勺醋，1勺?抽，1勺糖，少許淀粉，少許雞精，少量?和剩余的蒜蓉混合在?起調成汁。
3、將油倒?鍋中，油七?成熱的時候倒?切好的1/2蒜蓉熗鍋。等到有蒜?味的時候倒?豬?絲??翻炒，加?少許料酒除腥，再加?少許?抽上?。
4、倒?青椒絲、胡蘿?絲和??絲，??翻炒2～3分鐘。
6、倒?調好的汁，??收汁，根據??的?味加?適量的鹽，配上?飯。
番茄雞蛋蓋澆飯
?材
西紅柿2個，雞蛋2個，鹽適量，糖適量、?飯、?抽。
做法
1、番茄沖洗，撕?切碎備?；雞蛋加?少許鹽和?抽
2、起?，倒油，雞蛋8成熟?鍋鏟剁成塊，盛出留少許有在鍋中。
3、放?切碎的番茄，翻炒加?少許糖，蓋澆飯為了得到更多的湯汁可在翻炒過后加?少許?，等湯汁夠味加?雞蛋拌勻即可
4、?飯盛??碗中倒扣盤中，菜盛?邊緣即?
?婆?腐蓋澆飯
?材
?腐?塊，?餡30g，蔥姜蒜末，花椒粉，辣椒粉，郫縣?瓣醬，料酒，醬油，紅油，??油，?淀粉，糖適量鹽適量青蒜段，辣椒丁適量。
做法
1、?腐切成?塊，鍋內?燒開，下??腐煮熟備?。
2、鍋燒熱加???油，下??餡翻炒??餡變?，下??瓣醬翻炒均勻。
3、下?蔥姜蒜末和紅油翻炒??餡變脆，加?料酒，糖，翻炒均勻，煮熟的?腐撈到鍋?，加?醬油，分2-3次加??淀粉。
4、湯汁濃稠后盛出到?飯上，撒上花椒粉，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁即可
雞?蓋澆飯
?材
青菜，冬菇，雞胸?1塊，姜、蔥、?蔥、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清少許、油、?油、?抽、?粉、蠔油、砂糖。
做法
1、雞胸?洗?凈切絲，姜去?切絲，冬菇熱?浸軟切絲，蔥切碎，?蔥切碎。
2、雞胸?混合姜，冬菇和少許蛋清，少許鹽，油，料酒和胡椒粉，?粉混合攪拌均勻，腌1個?時。
3、半碗?加?2?茶匙蠔油，1茶匙?抽，少許砂糖，少許?油，油和少許?粉混合攪拌均勻勾芡備?。
4、?蔥下鍋爆炒出?味后倒?冬菇雞絲爆炒?刻倒?調好的汁?勾芡翻炒均勻撒上蔥花翻炒均勻即可。
5、澆在?飯上，配上炒好的青菜吃即可。
蔥爆??蓋澆飯
?材
??（?脊）400g，?蔥1棵半，糖2g左右，淀粉1?勺，植物油適量，料酒1?勺，醬油1?勺，鹽2g左右，?醋半?勺，蒜1?瓣。
做法
1、??斷絲切?，攥??分，加2g左右?糖抓勻，再加??勺醬油拌勻，放置20分鐘后再加少許淀粉和油拌勻備?。
2、?蔥洗凈切滾?段?備?，蒜??瓣拍扁切末備?。
3、熱鍋涼油，放????滑熟，同時烹???勺料酒，當??變?后，如果覺得顏?淺可再加少許醬油調?，翻炒均勻后放蔥段和鹽，注意因為前?放了醬油?較多所以鹽要少放，別咸了！
4、把蔥段炒勻，淋???勺醋，注意別多了！把蒜末放進去翻炒出?味，馬上勾?點?稀芡關?，?飯裝盤。
西紅柿牛肉蓋飯圖片
番茄土豆牛肉蓋飯和鹵汁牛肉撈面 【鹵牛肉的做法】： 主料：牛腩1000克。
鹵料：老鹵汁，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一塊，陳皮一小塊，干辣椒兩個，冰糖一塊，料酒一匙，生抽兩匙，老抽一匙，鹽適量。【做法】： 1.將牛腩洗凈用清水浸泡一小時去除血水，切大約三厘米的方塊； 2.燒水，冷水時就放入牛肉塊，加一匙料酒，水沸以后煮大約3分鐘，將牛肉撈出用流水沖凈浮沫； 3.取砂鍋，放入牛肉塊和除鹽以外的所有鹵料，大火燒開，撇一下浮沫，轉中小炎煮約60－90分鐘，調入適量鹽，再煮約20分鐘左右，關火?！钧u好的牛肉及鹵汁的保存】： 1.鹵好的牛肉晾涼以后，挑出里面的蔥姜和其它調料，分裝成小袋，每袋里放些牛肉塊和幾匙鹵肉湯，扎好口放保鮮盒里放入冰箱冷凍，隨用隨取。2.把剩下的鹵汁放保鮮盒里密封，同樣冰箱冷凍保存，下次鹵肉時取出來用。牛肉鹵好了，也分裝保存好了，下面就可以開始做美味的土豆牛肉飯和鹵汁撈面了。當你有了這樣的鹵汁牛肉以后，你會發現做飯變得如此簡單。
西紅柿肥牛蓋飯的做法大全
步驟 1
space
番茄切十字刀，放沸水中半分鐘取出去皮
步驟 2
space
切小塊備用；
步驟 3
space
沸水中放姜片和肥牛，煮至肥牛變色撈出；
步驟 4
space
鍋內放入適量油，油熱后放蒜末姜片炒出香味，再放番茄塊加點鹽翻炒； （炒番茄時放一勺鹽更容易處汁哦～）
步驟 5
space
再放一勺番茄醬；
步驟 6
space
煮開后倒入適量清水，用生抽、鹽和白砂糖調味；
步驟 7
space
倒入隔夜米飯中小火煮5分鐘左右，再放入肥牛翻炒均勻即可；
步驟 8
space
超級開胃好吃的番茄肥牛濃湯飯做好啦～
番茄牛腩蓋飯做法
咖喱土豆蓋澆飯,咖喱雞蓋澆飯,麻婆豆腐蓋澆飯,番茄蛋蓋澆飯,番茄牛肉蓋澆飯. 土豆牛肉蓋澆飯.香菇蓋澆飯.蝦子蓋澆飯.梅干菜...
西紅柿肥牛拌飯的做法大全
拌飯，家常菜。十分常見，中國拌飯常見的有茄子拌飯、西紅柿拌飯、豬油拌飯、醬油拌飯、辣油拌飯、肥牛拌飯、土豆拌飯。
中國拌飯追求簡單，是非常普遍的速食，所以又稱懶人拌飯。常見的有拿豆腐過開水后就醬油拌著吃，也有辣椒醬拌飯，番茄拌飯、適合嬰兒吃的南瓜拌飯，甚至“老干媽”拌飯等等。優點在于方便快捷。
牛肉柿子蓋飯的做法大全
蓋飯也叫蓋澆飯（英文Over rice），主要作法就是把各種相應食材做好的菜（多數為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個名字“蓋飯”。
傳統蓋飯有地三鮮蓋飯，肉段燒茄子蓋飯、木須柿子蓋飯等，流傳于北方，東三省最為流行。由于用料簡便，價格便宜，相對更加營養，且制作方便，通常作為快餐廣受學生朋友和上班族的歡迎。
番茄肥牛蓋飯的做法
好吃的十大蓋澆飯都是西紅柿雞蛋蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、酸辣土豆絲蓋澆飯、香菇油菜蓋澆飯、四季豆蓋澆飯、木須肉蓋澆飯、金針菇肥牛蓋澆飯、咖喱雞塊蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯。
西紅柿牛腩蓋飯圖片
牛腩飯是海南小食店經營的特色快餐。其吃法：一小碗牛腩、一碗油飯加一碗清湯（也有象“蓋澆飯”一樣將牛腩直接澆在飯上）。 牛腩的烹調方法是紅燒法。做法：將牛腩切大塊，爆生姜、蒜末，倒入牛肉拌炒。
加入料酒、少許糖、八角、花椒、五花粉等調味料煮滾，改轉小火，煮至爛熟。燉牛腩時如加入咖喱粉便成咖喱牛腩。 海南的牛腩有兩種，一種將一大塊牛腩紅燒后，吃時再切成塊，另一種是切成小塊紅燒。
牛腩飯較油膩，因此加喝一碗酸菜或酸筍清湯有解油膩的作用。
西紅柿肥牛飯的做法竅門
主料
牛肉150g
米飯適量
洋蔥50g
番茄2個
蔬菜適量（喜歡的）
輔料
番茄醬10g
細砂糖15g
鹽適量
黑胡椒粉適量
味精適量
料酒2勺
芝士適量
1. 準備好所有的材料，煮一鍋米飯。
2. 牛肉洗凈，晾干水分，切成肉末，洋蔥，洗凈的蔬菜切成丁，蘑菇切成片備用。
3. 番茄用熱水在鍋里煮一分鐘，去皮，切成丁備用。
4. 鍋中放油，油熱后，放入牛肉末，炒至變色，盛出備用。
5. 鍋中重新放油，油熱后下洋蔥丁翻炒。6. 炒出香味后放入番茄丁，加少許鹽，炒出汁(炒的時候可以用勺子壓一壓，方便出水）。
7. 出水后加入番茄醬，細砂糖，炒勻。8. 加入蔬菜炒一會。
9. 加入牛肉末，鹽，黑胡椒粉，料酒，味精調味。
10. 然后煮至湯汁濃稠后關火備用。
11. 取適量米飯，鋪在焗碗中。
12. 再鋪上一層番茄牛肉末。
13. 再鋪上一層芝士（我還在上面撒了點歐芹碎，沒有的就不用撒了）
14. 放入空氣炸鍋，180度烤10-15分鐘。
15. 芝士融化變成金黃色就可以了。
16. 配上一杯飲料，開吃啦！
溫馨小提示芝士要提前從冷凍拿出來解凍完了再使用。
牛肉土豆西紅柿蓋澆飯的做法
咖喱土豆蓋澆飯，
咖喱雞蓋澆飯，
麻婆豆腐蓋澆飯，
番茄蛋蓋澆飯，
蓋飯也叫蓋澆飯(英文Over rice)，主要作法就是把各種相應食材做好的菜（多數為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個名字“蓋飯”。傳統蓋飯有 地三鮮蓋飯，肉段燒茄子蓋飯、木須柿子蓋飯等，起源于四川，流傳于北方，東三省最為流行。由于用料簡便，價格便宜，相對更加營養，且制作方便，通常作為快餐廣受學生朋友和上班族的歡迎。
牛肉茄子蓋飯的做法
主料 2種
茄子2個
豬里脊肉100g
輔料 1種
蒜瓣3個
調料 10種
豆瓣醬1勺
蠔油適量
醋適量
生抽適量
白糖適量
淀粉適量
番茄醬適量
鹽適量
胡椒適量
料酒適量
烹飪步驟 12步
步驟1
茄子兩個洗凈切成長條
步驟2
切好的茄子放入大點的容器中灑入適量淀粉拌均勻（灑淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子燒熟后更棉軟）
步驟3
蒜瓣切碎，豬里脊肉切絲加入適量鹽、 料酒 、淀粉抓勻備用
步驟4
鍋中倒入適量油燒至七成熱時放入茄條炸至棉軟
步驟5
炸好的茄條撈出控油
步驟6
接著倒入肉絲滑至肉絲發白變色即可撈出
步驟7
鍋中留少許底油加入蒜碎和一勺豆瓣醬翻炒一下
步驟8
倒入調料汁燒煮一小會兒（生抽 蠔油 醋 白糖 淀粉各適量加水調成一碗調料汁）
步驟9
倒入控好油的茄條
步驟10
接著調入適量番茄醬，并加入滑好的肉絲
步驟11
最后調入適量胡椒和雞精大火快速翻炒均勻即可
步驟12
蒸好的米飯盛入盤中，燒好的茄子帶湯汁一起盛蓋在米飯上即可