平底鍋怎么做牛排

用料

牛排 2塊，大蒜4－5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許

好吃到哭的煎牛排的做法

用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度）

2.準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可

3.熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香

4.高溫煎2－3分鐘，翻面， 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色

5.牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。

小貼士

1。牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會糊，里面還是生的

2。煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。

3。這里說的煎2-3分鐘是根據牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋里面煎。否則會外面過熟，里面還是生的。

3。將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃。

4。牛油反復淋在牛扒上，加快完成時間且入味

5。不放任何醬油或其他調味料，這樣原味的最好吃

平底鍋煎牛排的做法竅門

1）煎牛排不粘最重要的就是鍋溫。（第一要點）測試鍋溫：開中火熱鍋，一分鐘后加入幾滴清水，等水在鍋中結成大水珠后，說明溫度夠了。

2）開小火，用清潔布輕輕擦去水珠，然后放入少許油，再放入牛排。也可以不放，利用牛排本身的油脂。

3）幾分鐘后，用鍋鏟輕輕按壓牛排，假如推不動，說明還沒完全煎好，需要再等一會（第二要點：輕輕推推不動，需要再等一會）

4）等可以推動了，就可以翻面了，翻面再煎。牛排出鍋時，再撒上調味料即可。

平底鍋做牛排的做法

1、牛排從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排先盛在盤子里。

2、香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片；起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下；倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排；把香葉加入，煮開后盛在砂鍋中，用小火燉。

3、大墨魚洗凈切花；豆泡和豆皮準備好。

4、一個小時過后，加入蠔油和白糖。再加半個洋蔥絲，把剩下的紅酒全加入，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀（不能切太細）。

5、鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上即可。

平底鍋怎么做牛排好吃

可以，最好是平底鍋

1. 將牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不斷地捶牛肉，也可以用搟面杖捶打，當然多捶幾下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，雞精和十三香攪拌腌制20分鐘。

2. 鍋中倒入橄欖油，油開始冒煙時，用筷子小心地放入牛排，先把正反兩面和四個邊煎一下以便快速地封住水分，然后兩邊各煎5分鐘左右。

3. 開始調汁。

這是發揮你想像力的大好時候。這是我自己自創的，鍋中放入水，番茄醬，黑胡椒粉，蠔油燒開，湯變的濃稠就可以關火澆在牛排上。

平底鍋怎么做牛排需要多少分鐘

不粘鍋煎牛排用20分鐘時間。首先對于牛排來說，雖然講求鮮嫩多汁的口感要求，但其畢竟是屬于肉類產品，但在煎制的時候，最好還是將其烹飪的熟一些，只有如此才能夠保證既能夠享受美食的同時又保證了自己不會產生拉肚子的現象。而且用平底鍋來煎制的話，才需要時間則會更長一些。

平底鍋怎么做牛排視頻

牛排鍋和平底鍋的區別在于，鍋的材質不一樣。牛排鍋的原材料是鑄鐵鍋，鍋身比較重，一般人單手提起來比較費勁，牛排鑄鐵鍋的優點是鍋身導熱速度慢，在煎制牛排時候更容易恒溫煎制食材。而平底鍋雖然也能煎制牛排，但火溫不太容易控制，鍋體升溫太快，一不小心容易把牛排煎糊。

平底鍋怎樣煎牛排

可以,但最好是平底鍋。煎牛排要小火。

平底鍋做牛排最簡單做法

可以，最好是平底鍋1. 將牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不斷地捶牛肉，也可以用搟面杖捶打，當然多捶幾下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，雞精和十三香攪拌腌制20分鐘。

2. 鍋中倒入橄欖油，油開始冒煙時，用筷子小心地放入牛排，先把正反兩面和四個邊煎一下以便快速地封住水分，然后兩邊各煎5分鐘左右。

3. 開始調汁。

這是發揮你想像力的大好時候。這是我自己自創的，鍋中放入水，番茄醬，黑胡椒粉，蠔油燒開，湯變的濃稠就可以關火澆在牛排上。小貼士在家里煎牛排注意事項：

1.最好買牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那樣肉本來就很嫩，這是最關鍵的。

2.買來的牛肉一定要用調料腌制至少10分鐘以上。

3.油冒煙在下鍋，可以利用高溫很快封住表面，防止里面的水分流出。

如何用平底鍋做牛排

1.牛排需要一定的厚度

坦率的說，如果牛排厚度小于1.5cm，想要到得到“肉汁”和“焦香”并存的牛排其實難度比較大，因為薄牛排從“柔嫩”跨越到“干硬”區間的窗口時間實在是太短了，可能不超過1分鐘。因此，原切牛排最好能有適當的厚度。

通常來說，牛排的厚度和橫截面大小正相關，對橫截面較大（西冷、肋眼）的牛排推薦厚度為2.5~3cm；對橫截面較?。ǚ屏Γ┑呐Ｅ磐扑]厚度為3.5~4.5cm。厚切牛排煎起來才有足夠的（容錯）時間，能讓表面徹底焦化的同時，內部也不至于因為升溫過快而過度流失汁水。

2.牛排一定要放置到室溫再下鍋

牛排完全解凍后，一定要在室溫環境下放置20~30分鐘再下鍋。原因就是，太涼的牛排會耗費鍋底的初始熱度，使牛排表層脫水的速度放緩；同時，劇烈溫差也會使肌纖維收縮程度更劇烈，溢出更多汁水，這都不利于“焦化外殼”的形成，如此煎出的牛排表層灰白如同水煮肉排，肉香和油潤感會大打折扣。

牛排最理想的解凍方式：撕去真空包裝袋，用吸水紙包裹后，置于風冷冷藏室內緩慢解凍。這種方式能最大程度的保留牛排細胞內的汁水，雖然需要的時間較長（大于12小時），但好牛排值得等待。當然如果時間不允許，也可以浸泡在冷水中解凍，但最好將真空包裝袋適當放氣，因為牛排解凍后體積會增加，在真空包裝狹小的空間內受到擠壓，會像擰毛巾一般流失掉寶貴汁水。

3.平底鍋要充分再充分的預熱

煎牛排優先選擇材質厚實的平底鍋。道理很簡單，烤燙厚底鍋需要的總熱量要比烤燙薄底鍋更多，同理，牛排下鍋后讓薄底鍋降溫會比厚底鍋快。從熱量守恒的角度看，厚底鍋在熱度上的“續航”能力更強，即使肉汁不停蒸發吸熱，鍋底也能維持相對較久的高溫，這利用牛排焦化外殼的形成。厚底鍋因為火力調整導致的溫度變化也比較緩和，這同樣有利于牛排的均勻受熱。

如果平底鍋沒有充分的預熱，下鍋后溢出的肉汁汽化過緩，會在牛排周圍匯聚，那牛排就相當于在“肉湯中悶煮”，煎烤時間會延長，焦香風味也會打折扣。鍋要熱到怎樣的程度才算充分，大致需要達到油的煙點，也就是讓鍋底的油開始冒煙即可。可以說，充分熱鍋是煎牛排最最重要的一步。牛排下鍋前可以撒上鹽粒和黑胡椒調味，這也能幫助表層焦化外殼的形成，待到一面黑胡椒散發焦香時就是調小火力的最佳時機。

4.牛排下鍋后不要急著翻面

牛排放入充分預熱的平底鍋后，不要急著翻面。拿煎3cm的厚切肋眼牛排舉例，下鍋后待胡椒散發焦香時將火力

平底鍋烤牛排的做法

煎牛排做法

準備材料:2塊大蒜4－5顆百里香，兩撮牛油2片鹽少許黑胡椒少許

1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度）

2.準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可

3.熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香

4.高溫煎2－3分鐘，翻面， 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色

5.牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。