日本菜肴最大的特點生鮮海味。
四面環海，由四千多個島嶼組成的日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨厚的新鮮海產，所以發展自己的海洋菜肴。存在決定意識，在菜肴的發展方向上也不例外。換言之，風土釀就菜系。
同時，因為日本是島國，加之資源缺乏，又無接壤之領國，這一自然環境使其危機意識濃重，總怕遇有什么天災人禍難以度過，使日本民族滅絕。為此，有些中國傳去的文化到日本人中間便轉為日本式解釋。如粗枝大葉害死人這一成語，日文為油斷大敵。他們理解為：沒有油（即油斷以后），大敵臨頭，會有不測的遭遇。為此日本人聯想到，不能像中國那樣每頓都用油燒菜，要惜油、省油，以求平安度日。為此日本盡量不用或少用油烹制菜肴，久而久之發展為以清淡新鮮為主流的日本菜肴。
正如大家所知，日本受儒教思想影響較大，特別是和為貴的思想根深蒂固。日本人崇敬的圣德太子就極為重視和，在他主持制定的十七條憲法中第一句話就是和為貴。有鑒于此，日本人對屠宰大的牲畜食用，以為不仁。加之日本平原少，牲畜難于飼養，日本人很少食用牛羊肉。第二次世界大戰后，由于得知牛肉的營養價值，才逐漸吃豬、牛肉。羊肉則在市場上少見，僅在北海道等少數地方才能買到。像中國那樣食用鹿、驢、狗、兔肉的習俗更是罕見。這就釀就了日本菜肴少加工而吃生鮮的特點。
中國菜講究色、香、味，日本菜講究色、形、味。變了一個形字，日本飲食文化的特征就出來了。日本菜肴雖不講究吃出什么滋味，但很注重形，所以說日本菜肴是用眼睛吃的。這也符合日本的情況。日本地面窄小而人口多，保護、不破壞自然景觀是自古以來的風俗。日本人總是不折不扣傳承自己先人留下的美。在整個飲食環境里，處處洋溢著含蓄內斂卻依然讓人不可忽視的美。而重視歷史的日本人更是把古人的飲食習慣一絲不漏地繼承了來。為此，把烹飪出來的菜肴也作為自然風物中的一束花朵，用以點綴人們的生活。
日本家庭平常吃什么
日本的主菜是魚?！吧~片”、“壽司”則是唐代時由中國傳入日本，經過日本人改良，在日本很受歡迎的一種食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚肉中營養物質的流失。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等，并且選用的魚類都是健康的海魚。
日本的冷面是放在竹制盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。
日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。
日本人喜愛喝威士忌加冰。
大概就是這些，當然這只是平常的餐飲，現在中國菜在日本也是很受歡迎的，尤其是四川菜為主，因為日本人也喜歡吃辣。希望可以幫到您，謝謝！
日本人的生活習慣 要簡潔一點
■勤洗手 日本人喜愛清潔，從洗手做起。飯前便后洗手、回家之后要洗手，這都是從小養成的習慣。日本自來水的潔凈標準高，飲用生水不擔心病毒或者細菌感染。所以，在日本的住宅、飯店或公園里，人們口渴時就擰開水龍頭解渴。 ■勤刷牙 日本人愛護牙齒，每次飯后有刷牙的習慣，不少日本人辦公室里都要放一套牙具。還有不少日本人一吃完東西就會漱口刷牙。飯后刷牙，清除牙齒中食物的殘留，對保護牙齒相當有益呢。 ■勤洗澡 日本人好洗澡，至少每天一次，一般是在臨睡前泡澡，有助于晚上睡眠好，有的人還會在早上起床之后洗澡，甚至是留長發的女性，這樣能在早晨出門時保持精神煥發。日本人喜歡泡溫泉也是出了名的。去泡溫泉前，大家都會自覺地在淋浴下把身體洗得很干凈，然后再去溫泉內浸泡。 ■勤換衣 日本的上班族，特別是女性，每天都要換內衣和外套，否則會被懷疑沒有回家過夜。 ■不隨地吐痰 研究證明，很多病毒和細菌藏在痰里。日本人認為，不隨地吐痰，是尊重他人、同時也對社會負責的表現，代表著個人教養水平。日本人一般吐在隨身帶的紙巾上，然后扔進垃圾桶。在東京，地上很少看得到痰跡，十分干凈。 ■不邊走邊吃 在地鐵、公共汽車等公共場所吃東西被認為是不禮貌的行為。街頭食攤出售快餐食品，但買下后吃完再走才是有禮貌的。 ■鞠躬代替握手 鞠躬是日本人通行的禮節，國人之間幾乎不握手，只有和外國人見面是才偶爾握握手。 ■說話輕聲細語 日本人在公共場合一般不大聲喧嘩，說話輕聲慢語，因此減少了唾沫橫飛的現象。飛沫，可是傳播不少呼吸道疾病的“兇手”呢，當然也是“非典”的重要傳播途徑之一。 ■香煙灰有專用袋 在日本，買香煙的同時還會收到店員附送的煙灰袋，有些商店中也會出售煙灰袋。這種小袋內有隔熱鋁膜的，可以放在衣袋里隨身攜帶。在公共場所吸煙的時候，把煙灰煙蒂彈入袋子內，收集起來，然后再扔掉。 ■垃圾分類盛放 垃圾分類在日本尤其細致，住戶必須按可燃和不可燃分別裝入垃圾專用袋，垃圾也不是隨時可以往外扔的，哪天可以扔可燃垃圾，哪天可以扔不可燃垃圾，每個街區都規定了時間和地點，然后由環衛工人收走后，送到垃圾處理廠，或再利用、或掩埋和焚燒。 ■家里實行分餐制 鈴木在東京的家里，家中5人，每人都有自己的專用碗筷。家里吃飯的時候，各種菜分開，每人一份。 ■朋友親友串門較少 跟熱情好客的中國家庭相比，日本人互相串門的情況相對少一些，也不太在家中接待客人，這大概是因為一般日本人的住房比較狹小的緣故吧。 ■主婦每日打掃衛生 日本婦女大多數婚后都在家做全職主婦，她們日?；顒臃秶粡V，灑掃庭院就是重要的工作。房間里或是榻榻米或者是地板，主婦每天都會認真擦洗，就像《聰明的一休》里那樣。 ■日本人有送禮習慣 日本人講究禮儀，有送禮的習俗。但一般送些對其本人沒啥用途的物品，于是收禮人可以再轉送。日本人喜歡中國的絲綢和名酒及中藥，對一些名牌貨也很喜歡，但對狐獾圖案的東西則比較反感，因為狐貍是貪婪的象征，獾則代表狡詐。到普通百姓家作客，送菊花只能十五片花瓣，皇家徽章才有十六瓣的菊花。 ■團結和堅忍不拔 大多日本人都有較強的個人能力與團結能力。這讓世界多國的人羨慕。——賣力工作的男人、努力學習的青少年、他們有夢想，團結、意志堅強、不屈不饒。