魚類營養豐富，含有15～20%極易消化的魚肉蛋白質，所含1～3%脂肪大部分為不飽和脂肪酸，鉀、鈣、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多，極其適合嬰幼兒食用。

對吃飯尚不熟練的孩子來說，擇魚刺難度較大，父母常常要替孩子擇刺，影響進餐的速度和氣氛，有時一些未擇干凈的魚刺還會扎傷孩子。怎樣吃魚才能又方便又安全呢？下面的幾款菜可以滿足你的.需要。

三色魚丸

原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒、淀粉、蔥姜水各適量。

制作方法：

1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個方向攪均。

2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火汆熟、撈出。

3.將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。

4.胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。

營養成分：富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E和其他營養物質。

功效：增進食欲，預防營養不良。

拌魚米

原料：鮮黃花魚1尾，食鹽、米醋、味精、芝麻油、香菜末、蔥姜末各適量。

制作方法：

1.將魚按常法洗凈蒸熟后，去骨刺，凈肉嶄碎。

2.魚肉與調味料拌均，撒上香菜末即可。

營養成分：富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、D等。

功效：補充鈣、鐵，健腦益智，增進食欲。

提示：不宜過量，以免生痰發瘡。小黃魚的鈣、鐵含量為大黃魚的3 倍。

紅燒魚籽

原料：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量。

制作方法：起油鍋，蔥姜蒜末熗鍋，下入魚籽，同時下入食鹽、醬油、米醋、糖，加入清水15毫升，開鍋后再用中火燜5分鐘即可。

提示：魚籽不僅味美，而且營養豐富，它含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，使人煥發青春。

清蒸鱸魚做法有哪些?

清蒸鱸魚是一道非常美味的菜品。將鱸魚洗凈，在鱸魚的腹中放入蔥段姜片。水開放入鱸魚蒸30分鐘。在出鍋前淋入蒸魚豉油。潑熱油即可。
【拓展資料】一、清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清淡。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。
二、鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。
三、鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。
四、銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚最補腦。
五、鱸魚清蒸不要從肚子部位取內臟，拿筷子從嘴里把內臟絞出來，洗干凈，魚身上輕輕劃幾刀，摸點鹽，把魚放在墊有筷子的盤子里，把它支起來好成熟。
六、清蒸魚技巧水燒開后將魚放入蒸籠，3分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續蒸，魚熟后無腥味。昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。