豆腐牛肉臊子面的做法大全竅門

可以一起吃

北方傳統湯菜

就有西紅柿豆腐燉牛肉：

　　主料

　　西紅柿1.2個　　豆腐500克　　熟牛肉塊

　　西紅柿改成小塊，豆腐(可用凍豆腐)切塊，裝碗備用，鍋內加水，不用等，直接把西紅柿和豆腐倒入，加鹽2克。開鍋后，加蓋煮3分鐘左右，等燉出發紅的顏色，倒入牛肉，小火燉3分鐘即可出鍋，加一些香菜。湯鮮味美的西紅柿豆腐燉牛肉，再配幾張家常餅。

豆腐臊子面怎么做好吃竅門

豆腐切丁，放十三香。鹽，入下味

韭菜切一厘米左右段，蔥切絲，蒜姜切碎，香腸切丁，海帶切絲

鍋中加底油，熱后倒入豆腐丁。煸炒金黃。

加生抽。攪拌均勻，加適量水，放入蝦皮，海帶絲，香腸。鹽味精雞精

水開后勾入水淀粉，淋入雞蛋液。把蔥蒜姜韭菜倒入鍋中。關火淋上香油

豆腐牛肉臊子面的做法大全竅門圖片

可以，方法如下:

主料：牛肉500克、豆腐2塊

輔料：鹽適量、小蔥2棵、姜1塊、八角2個、胡椒粒10粒、香菜適量、料酒1湯勺

1、先把牛肉切成大約1.5厘米見方的塊狀。

2、燒開水，把牛肉塊焯水，撈出洗干凈血沫，焯牛肉的時候放一湯勺料酒。

3、處理好的牛肉備好。豆腐提前蔥冰箱取出回暖，在備好八角，胡椒粒，干辣椒，姜，以及小蔥。

4、鍋內放水，冷水就下入牛肉，同時放入備好的調料，蓋好煮開后小火煮約40分鐘。

5、大約40分鐘后，放入豆腐，同時加鹽，在煮20分鐘即可放入香蔥和香菜調味出鍋。

牛肉面牛肉臊子的做法大全竅門

主料：小麥面粉300克

輔料：牛肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克,

調料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、干)10克

做法：

1. 和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）；

2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；

3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；

4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；

5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出；

6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉；

7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；

8. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；

9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條；

10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；

11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；

12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

豆腐牛肉臊子面的做法大全竅門視頻

臊子面的做法：

食材： 牛肉 300克 紅蘿卜100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克

調料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克

準備：牛肉、土豆、紅蘿卜、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。

臊子的做法：

1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生發白時，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油時，加入切好的土豆、紅蘿卜、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開。開小火煮五分鐘左右加入鹽。這時的臊子湯就做成了，倒入準備好的不銹鋼盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。

2：最后就是下面了，更具個人口味，面下的軟點的、硬點都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機器面和手工面。我們當地農村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗里后撈進下好的面，吃面時口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營養并好看的臊子面就做成了。

牛肉臊子面的家常做法大全

答：

用料：切面 150g，醬油 適量，糖 1g，醋 少許，鹽 1g，辣椒油 適量，牛肉臊子 適量，蔥 適量，香菜 適量，豆瓣醬 適量，花椒油 適量。

做法：

1.將適量油倒入鍋中，等鍋熱后，把豆瓣醬倒入鍋中，炒香入味。再把事先準備的牛肉倒入鍋中，與豆瓣醬均勻翻炒。

2.調至中火，接著向鍋中加入少許姜粒，用以提味。再加入幾粒冰糖，倒入少許醬油，翻炒均勻后，最好用啤酒代替水倒入鍋中。等待牛肉臊子收干，口感更加香濃誘人。

3.將牛肉臊子炒入味后，將其撈出放入碗盤。接著將蔥和香菜切碎，把大蒜剁碎切成蒜泥。

4.準備一個小碗用來制作料底，向碗中依次加入適量的醬油，醋，白糖，鹽，辣椒油，放置備用。

5.準備煮面。將水煮沸，把面條倒入鍋中。過程中注意加入清水。同時向碗中的料底加入適量的水。再等面煮好后，瀝干撈出。放入料底中，再把牛肉臊子、香菜、蔥、蒜泥倒入碗中。

6.最后向碗中倒入一點花椒油，就大功告成了。

牛肉豆腐臊子面的家常做法

食材:牛肉丸一份，冬瓜150g，豆腐150g，姜片少許，蔥花適量，黑胡椒粉適量。

做法:

1，冬瓜去皮切成薄一點的厚片，豆腐用清水浸泡一下切成豆腐塊備用。

2，將冬瓜冷水下鍋，加幾片姜，蓋蓋大火燒開再煮至冬瓜成半透明狀態，加入牛肉丸和豆腐塊，蓋鍋蓋繼續煮8分鐘。

3，加適量的鹽，半勺生抽調味，出鍋前撒上蔥花和少許黑胡椒粉攪拌均勻即可。

牛肉臊子面的做法最正宗的做法

用料牛肉 一些土豆 2個西紅柿 1個豆角 一把豆腐 1塊香菇 2朵胡蘿卜 1根蔥姜蒜 花椒 老抽生抽 料酒 淀粉 鹽

家味道~快手牛肉臊子面的做法步驟

步驟 1

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因為要腌制一下所以先處理牛肉

步驟 2

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切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉會更嫩）~攪拌均勻后~放一些食用油！這個很關鍵哦~不然下鍋會糊鍋（王剛老師的經驗）

步驟 3

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主料就這些~

步驟 4

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豆腐和西紅柿放一起

步驟 5

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把土豆 豆角 香菇 胡蘿卜切成小塊 裝一個容器里 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥姜蒜切了備用 這就齊活了~

步驟 6

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熱鍋涼油~準備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進去了要中小火~不然會糊~煸臊子的油可以多放一些~后面還會用到哈（小技巧）

步驟 7

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蔥姜蒜下鍋爆香

步驟 8

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放肉中大開炒~把水汽炒干~

步驟 9

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牛肉變色后~再放一點生抽調味~老抽上色~加食用鹽~這里鹽也要比平時炒菜時多放一些~炒好了盛出備用~

步驟 10

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不用洗鍋哈~鍋里再加點油~這次油不用放太多~剩下的蔥姜蒜下鍋爆香~

步驟 11

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切好的土豆 豆角 扶蘿卜 香菇下鍋~因為女兒說不愛吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香~?

步驟 12

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煸炒一會~關鍵的時候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~~~炒的更香！

步驟 13

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開始調味~鍋里放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因為有香菇~就不用雞精味精了~注意~這些調料要多放一些！因為一會要加水~在煸炒臊子的時候調料一次放到位！加水后不再調味~我覺得這是臊子面好吃的關鍵~?這里需要翻炒幾分鐘~~~

步驟 14

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加入牛肉~繼續翻炒~實踐經驗翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出來的和炒的味道真的不一樣~~

步驟 15

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最后放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時候入味的~西紅柿是調味的~不能先放~否則炒碎了~不好看~

步驟 16

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小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來后~臊子就大功告成了~這個顏色搭配也沒毛病吧~

步驟 17

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最后加開水~~~~

步驟 18

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開了后小火蓋鍋蓋煮著就好了~這時候可以嘗嘗味淡的話可以再調個味兒~掌握的好的話就不用了

步驟 19

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炒臊子的時候就可以燒水準備下面哈

步驟 20

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水開加點鹽~下面~~~~

步驟 21

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成品~~~不吃香菜的朋友跳過香菜

步驟 22

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面最好是手工面~寬窄粗細自己喜歡哈~我喜歡吃面條~無奈女兒說要吃面片……

步驟 23

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開吃！葷素搭配~營養豐富~色香味俱全~大人小孩都喜歡~

怎樣做牛肉面的臊子

主料：牛腩 輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面 調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮 烹制方法： 1、將牛腩改刀成一寸見方的塊； 2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘； 3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。

二 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許 做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。

然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中后改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。

把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。

再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開后，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經燒好的牛肉及湯，即可食用。

三 麻辣牛肉面 配料： 牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。

特色： 口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口 操作： 1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。

油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻

豆腐牛肉臊子面的做法大全竅門是什么

用料:

西紅柿200克， 牛肉500克，北豆腐1塊

調料:

食鹽 適量，醬油 適量，蔥 適量，姜適量，八角 適量，料酒 適量，生抽適量，香葉 適量，白糖少許

步驟:

1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈

2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用，西紅柿用熱水燙一下，扒皮后切小塊備用

3.準備個干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒

4.全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐和西紅柿燉10分鐘

牛肉臊子面的家常做法竅門

牛肉臊子面

牛肉臊子面的用料牛肉 200克土豆 一顆胡蘿卜 半根木耳 數多豌豆粒 一小碗蔥姜蒜 少許八角 一顆黃豆醬 一勺青蒜、香菜 一根

牛肉臊子面的做法步驟

備料： 1、牛腩肉、胡蘿卜、土豆、木耳切丁備用 2、蔥姜蒜切好備用 3、青蒜、香菜切碎末，調味用，依個人口味，可放可不放。

步驟 2

起鍋，放油，先把土豆丁、胡蘿卜丁煸炒2分鐘（這樣是為了讓土豆更好吃），盛出。

步驟 3

油鍋放入蔥姜蒜和八角煸炒出香味，放入牛肉粒炒至變色，加入一勺黃豆醬，炒至牛肉斷生，加入清水。