很多人說美國人不吃淡水魚，這句話只說對了一半，應該分層次表達：

1. 大部分美國人不吃生鮮的淡水魚，而有小部分人吃生鮮的淡水魚；

2.大部分美國人吃加工的淡水魚片！

所以應該是大部分美國人不吃生鮮的淡水魚，也就是說美國幾乎沒有地方能買到活淡水魚吃，除了美國的亞洲超市，因為亞洲人吃。

美國熱愛釣魚的人非常多，并且大多會吃自己釣上來的魚。

我在美國經常到湖泊和河里釣魚，也認識過不少美國本地釣友，他們釣魚的十個有九個都會吃釣上來的淡水魚。不過他們也說，在美國大部分是不吃釣上來的新鮮淡水魚，因為害怕重金屬超標、魚刺、寄生蟲。不過他們出來釣魚會查釣魚指南，只去食用安全的水域釣魚。像這種有明確警告不能吃魚的地方一般不會去！

（圖：美國某河岸邊警告，魚受汞污染）

美國馬薩諸塞州在2014年售出18萬張內陸湖釣魚證，這代表著馬薩諸塞州有18活躍的釣魚者，但是據我了解，美國釣魚的人里面至少有三成不買釣魚證，因為一張有效期一年的釣魚者需要五六十美元，不愿意花這錢的人大有人在。

再說到野外釣魚很少會碰到人檢查你釣魚證，所以不買證也正常。就我個人經驗來說，我的釣魚證只用過一次，唯一的一次是在我們鎮的某條有管理的湖釣魚，需要登記釣魚證，但是管理人員也說了，雖然釣魚證會過期，但是在管理處登記的信息永久有效，意味著我釣魚證過期了也可以過來釣魚。我出去野釣遇到的釣友也許多不用釣魚證，因為沒有人查證，有查證的地方不去就是了！

所以美國釣淡水魚的人特別多，我相信大部分釣魚是為了吃魚，所以美國吃淡水魚的大有人在。所以為了這些人安全，美國有機構專門調查所有水域的水質和魚類的毒害物質含量，從而出臺淡水魚食用指南：

1、在地圖上查詢到任何水域淡水魚是否可以安全食用或者是否可是適量食品，當然也有說完全不能食用。

2、列舉適量食用的量：比如該水域的魚每月只能食用兩條或者三條！（如下圖：）

因此釣魚的人知道自己的魚是安全的所以吃，但是普羅大眾只知道美國的河流在工業時代受過污染，現在的淡水魚不能吃，不釣魚也不知道魚是否來自安全水域，因此干脆不吃為好！

美國人吃加工的淡水魚片

活魚說不清來源，很有可能會有汞和其它金屬超標，甚至有寄生蟲，所以大部分美國人不吃生鮮的淡水魚，但是不代表他們不喜歡吃魚，所以大部分美國人吃加工好切片的冷凍羅非魚和鮭魚，這些在美國的消費量還是十分巨大的，并且是淡水魚，如下圖：

（圖：鮭魚片）

（圖：羅非魚片）

之所以只吃加工好的魚片，一方面是因為加工切好的魚片沒有刺，剛好適合煎炸著來吃，另一方面是因為他們相信食品加工廠不會用重金屬超標和有寄生蟲的魚，相信是安全的。

美國吃海鮮并不貴，因此并不是一定要吃淡水魚

人類喜歡吃魚這是毋庸置疑的，當懷疑淡水魚有毒，而海鮮恰好又不貴，那么許多人都會拋棄淡水魚去吃海鮮了！

不過大部分美國人只能在沃爾瑪這樣的大超市買冷凍的海鮮，也有新鮮的三文魚片，也有部分美國人會去海鮮商店買魚，那里的魚不是冷凍的，算是蠻新鮮的，我買過幾次，價格一般都在5-10美元每磅，都不會很貴。我住的地方到海邊開車要4.5小時。

其他因素：

也有美國人的確害怕淡水魚魚刺，餐廳肯定不會賣這種有風險的魚，否則顧客被魚刺卡到那就麻煩了。

另外在美國能看到許多野生動物，比如兔子和鹿，我們小區每年都會有成群結隊的大雁在此停留，但是從來沒有人去殺他們來吃，倒是經常能看到被車撞死的鹿被放在路邊，被壓死的松鼠和兔子被禿鷲和烏鴉拉扯到路邊大快朵頤，兔子更是當地人菜地里的惡魔，只能用鐵網攔住菜園。

美國人可能是保護動物，但有一個更重要的因素，美國人覺得野生動物“臟”，首先他們不會處理和烹飪，然后害怕野生動物身上有病菌和寄生蟲，這是最關鍵的，看到這些東西躲都來不及，還敢吃？