鮮竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法

— 食材清單 —

主料:牛肉500g

輔料:筍子300g，大蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角2個，香葉1片，桂平1塊，豆瓣醬2勺，火鍋料一小塊，干辣椒6個，花椒18粒，料酒2勺，雞精適量，鹽少許，生抽3勺，紅燒醬油2勺，香菜1根

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉洗凈切大塊一點

2· 我的鮮筍是奶奶在老家挖的切好焯過水的，清一遍就可以了，干筍的話就要提前泡發，切塊

3· 準備調料：大蔥切段，姜切片，蒜切成兩半，豆瓣醬，四川妹子喜歡吃辣，所以我還準備了黃燈籠醬，花椒，香葉，桂平，八角，干辣椒，火鍋料，白糖，雞精，鹽

4· 牛肉冷水下鍋，加1勺料酒，兩塊姜，三段大蔥，水開焯水兩分鐘，撈起來冷水洗一遍牛肉備用

5· 開始炒料，熱鍋冷油，油熱轉小火放入大蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，桂平，八角，炒香后加入火鍋料，豆瓣醬，黃燈籠醬炒出紅油

6· 紅油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，紅燒醬油，炒干牛肉水汽，再加入適量白糖，雞精，鹽調味后關火轉鍋

7· 高壓鍋加適量的清水，喜歡吃牛肉面的可以多來一碗水，之后的湯汁可以用來做牛肉面，味道絕對比館子里的還地道，加幾根蔥增香

8· 將炒料和牛肉全部一起倒入高壓鍋，大火燒至高壓鍋出氣關小火壓半小時（沒有高壓鍋的就中小火慢燉90分鐘）

9· 牛肉出鍋用濾網過濾出牛肉，把料渣倒掉，多余的湯可以留著做牛肉面，炒鍋里倒入少量湯，放入新鮮筍子再大火收汁，再適當的調下鹽味

10· 收汁差不多就把牛肉放進入一起大火收汁，留一點湯汁就好

11· 牛肉裝盤再放入幾根香菜即可。

牛肉燒鮮竹筍的做法

用料:

牛肉 500克

筍干 100克

八角 3個

老抽 半勺

料酒 1勺

鹽 10克

生抽 1勺

冰糖 3克

桂皮 1小塊

香葉 3片

大蔥 1根

火鍋底料 一小塊

菜油 100克

小茴香 一撮

啤酒 一罐

姜片 5片

筍子燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 我用的是瓦屋山高山干筍。

步驟 2 干筍用冷水泡發，每天換兩三次水，每次換水的時候給筍做個SPA，壓一壓，揉一揉，更好地吸收水份。

步驟 3 大約兩三天以后，筍子吸足水份，恢復飽滿水潤，就可以食用了。 對剖、切成跟牛肉相配大小的段。

步驟 4 牛肉切大粒，太小了口感不好，太大不容易燉爛，差不多兩厘米見方吧

步驟 5 鍋里倒熱油，油量可以多一點。油溫180度，牛肉倒入生爆，表皮收緊，血水不外露，鍋里的油變清澈。

步驟 6 把牛肉撈出來，留底油燒熱，150度，依次放入姜片、大蔥、八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香爆香。

步驟 7 再放入郫縣豆瓣醬，要把豆瓣醬爆香，油色變紅亮。 爆油時間不夠的話，豆瓣醬不香，也會有豆腥味，不夠好吃

步驟 8 倒入牛肉，鍋邊淋入生抽、老抽、料酒，放兩粒冰糖。有糖色的加糖色

步驟 9 靈魂一步，放一塊牛油火鍋底料。不挑品牌，只要放了味道就會提升一大截。

步驟 10 鍋里加入熱水，或者啤酒，沒過牛肉。這一步我換了鑄鐵鍋。

步驟11 牛肉小火燉一個小時后，放入筍段，繼續小火一個小時。

步驟 12 牛肉燉耙以后，開蓋，大火收汁，不要收得太干，原湯留著給面條打調料，做筍子牛肉面，會好吃到飛起。

步驟 13 起鍋，盛菜，灑錦上添花香菜。

竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法竅門

主料：牛肉800克

配料：竹筍 200克

調料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊

2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻

3、加入開水，煮一小時左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。

竹筍燉牛肉怎么做

牛肉用清水泡二十分鐘，去掉血水，減少腥味。肉切成塊塊，姜蒜切沫、大蔥切段、香菜干辣椒切沫備用。

竹筍泡發后洗凈切塊備用。

食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香，再加入姜蒜和大蔥爆香，最后加入郫縣豆瓣爆一分鐘。

加入牛肉塊，大火爆干水分加入鹽、老抽、白糖，最后加入竹筍和適量的水。中火燒半小時左右即可，大火收干湯汁。

裝盤撒上香菜沫，美味的竹筍燒牛肉就做好了。

新鮮竹筍清燉牛肉的家常做法

用料春筍 2根牛肉 500克（或更多）料酒 適量（到一鏟子即可調味不必太多）丁香八角 2只生粉 一勺（家里的湯勺）生抽 樓主用鏟子到了三鏟子生姜，蒜 三片

春筍爆炒牛肉絲（無鹽版）的做法步驟

步驟 1

牛肉切絲洗凈，用生粉和鹽腌制10分鐘左右，肉會嫩一點。生姜蒜切片，三片即可 如果你用的牛肉多就多放點，沒事。春筍切片，所有食材準備好。

步驟 2

鍋中放油，放入生姜蒜片和八角，炸出香味。放入牛肉絲翻炒一會兒加入料酒，爆炒只變色，盛出。

步驟 3

鍋中放油油不要多，倒入春筍炒至變軟再倒入剛剛炒的牛肉絲，爆炒，放入生抽（可以加一點白糖提鮮），再放適量蠔油。生抽是調味的，生抽放的多就不必放蠔油，不然會很鮮。當你感覺差不多的時候，嘗嘗味道，味道適中就可以出鍋了。美食就完成了。

牛肉燉竹筍怎么做好吃又簡單

食材用料

主料：牛肉200克，新鮮香菇200克，竹筍100克。

配料：蔥姜、料酒、鹽、味精。

做法步驟：

1．將新鮮香菇、竹筍洗凈，切片；牛肉洗凈，切塊；蔥切段，姜切片。

2．湯鍋加清水適量，放入牛肉、香菇、竹筍，蔥段、姜片，大火燒開，撇去浮沫，點入料酒，小火燉至肉熟爛，加鹽、味精調味，即可食用。

竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法1010無標題

用料：

筍：一根、牛肉：230克、生抽：2勺、鹽：5克、蠔油、芝麻油：1勺、小蔥：2根、紅薯粉：1勺、雞蛋液

烹飪步驟：步驟1

準備好所需要的食材，筍子、牛肉、小蔥，提前把食材切好，先切蔥花備用；

步驟2

將筍子清洗干凈，剝去外衣，切掉最老的部分，底部切掉不要，從中間切開后，每一個翻轉過來再切成薄片；

步驟3

鍋里加水，水燒開加白酒一勺，將切好的筍片放到鍋里，焯水2分鐘左右，撈出后控干水分備用；

步驟4

牛肉順著紋路橫著切細絲，然后加蠔油一勺、料酒一勺、生抽一勺、加鹽半勺、雞蛋液一勺、紅薯粉一勺腌制牛肉。用水抓均勻，不停地按摩，讓所有調味料都滲入牛肉里面，不是水水的狀態，然后放置十分鐘左右使牛肉充分入味，下鍋炒之前倒入1勺芝麻油，可以使肉質滑嫩，炒時不會粘鍋；

步驟5

鍋里多放點油，筍喜油，油熱后，筍片倒進鍋里煸炒；

步驟6

炒至筍片表面水分基本炒干，邊緣微微金黃色時，下腌好的牛肉絲翻炒；

步驟7

牛肉絲與筍片一起翻炒，至牛肉絲變色，加一點生抽調味，雷筍的鮮香不需要放太多的調料，翻炒均勻即可；

步驟8

出鍋前再撒點蔥花，可以關火盛盤；雷筍鮮嫩可口、牛肉滑嫩，太愛這個味道了，米飯得多吃兩碗

干竹筍燉牛肉的做法大全家常

原料：牛肉300克、小竹筍200克、紅辣椒2個、青辣椒、姜、大蒜頭、淀粉、米酒、鹽、油、雞精適量、蠔油適量。

第1步、小竹筍準備好

第2步、小竹筍斜切，焯水

第3步、過涼水，備用

第4步、牛肉按逆紋切片

第5步、青紅辣椒斜切片，姜切絲，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓勻

第6步、起鍋燒油，油七成熱時，小牛肉快速翻炒變色

第7步、一變色就用碗盛出待用

第8步、鍋中留油，下青紅椒，大蒜，姜絲翻炒斷生

第9步、下竹筍翻炒均勻至熟，加鹽、雞精、耗油調味

第10步、下牛肉翻炒拌勻，加米酒，快速出鍋，以免牛肉炒老了

第11步、起鍋裝盤，開吃了。

竹筍炒牛肉的家常做法大全

步驟 1

準備材料： 1.牛肉切片，加入一勺生抽、1勺醬油、一勺料酒、少量鹽、一勺淀粉、姜絲、一點油腌制。 2.筍切片，放水里泡十分鐘。筍是超市買的，是包裝帶里的那種，不是那種新鮮的，超市包裝好的都不需要去那種澀味兒了。方便^_^ 3.準備好蒜米。 4.小米椒切碎。

步驟 2

鍋里熱油、下蒜米和小米椒。

步驟 3

放入筍炒一下，加入適量的水，炒熟。

步驟 4

然后放入牛肉、在筍里面悶三分鐘，這個時候放鹽、適量的胡椒粉、適量生抽、耗油一勺調味。還可以另外加點生抽。翻炒入味了即可出鍋^_^