新疆的清真飲食具有鮮明的地域特色：主要以酸、辣、咸以及特有的孜然香味為主。主要美食有：烤全羊、紅柳烤肉、手抓飯、烤馕、米腸子、面肺子、油塔子、烤包子、拉條子、奶茶等。奶茶多為咸味，味道很好，我們跟“來這游旅行網”的領隊走的喀納斯，領隊會帶領大家去哈薩克牧民家里品嘗。新疆旅游必吃的，肯定是大盤雞了。

去新疆旅游必須要吃的東西是什么?

新疆美食，第一個要提到的自然是新疆大盤雞，雖然現在各個城市都能吃到新疆大盤雞，但真正好吃的雞還是要在新疆才能吃的到。圖片上的大盤雞是烏魯木齊比較有名的血站大盤雞，20塊半份，一盤半只雞；35塊全份，兩盤一只雞。我沒在別的地方吃過大盤雞，但在新疆真正大盤雞是用當地土產公雞配上土豆、青椒和紅山椒燒制的，口味鮮辣，吃起來酣暢淋漓。 吃大盤雞的方法是，冰凍啤酒配雞吃。雞吃完了，鮮美的湯汁可不能浪費，這個時候就要上主食了，那就是寬厚的皮帶面。煮熟的面非常有嚼勁兒，在鮮辣的雞汁里一拌，哪個美味啊……筆者個人覺得這后面的雞汁拌面片是比前面的雞肉還要好吃的。由于皮帶面是要另外要的，所以有些外地來的游客并不知道這樣的吃法，實在是很可惜，希望朋友你將來有機會去新疆吃大盤雞，雞吃完了別忘了要皮帶面啊。

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到新疆不可能不提到新疆的烤羊肉，不過在新疆，烤羊肉是外地人的叫法，本地人都直接叫做烤肉（因為基本沒豬肉）。新疆的烤肉串大味美，最重要的是烤制時候各種香料的選用是最正宗的，烤肉一般的味道是靠這些香料的。好吃的烤肉，一串肉上不應該只有瘦肉，那是不會吃的人的吃法。真正好吃的烤肉，串肉時一概是一塊瘦肉一塊肥肉的串起來的，這樣烤的時候，肥肉里美味肉汁滲進邊上的瘦肉里，才會讓烤肉格外美味。好吃的烤肉攤子要在新疆自己去淘，如果你足夠勤快的話，你才能找到價格便宜（1塊一大串）味道又好的烤肉
到了新疆，你所能吃到的不僅僅是烤肉，還有烤羊腰、羊腎、羊肝、羊心和羊腸等等。除了羊腰比較貴，三塊一大串（三個完整羊腰，喀什價格）之外，其他的就比較便宜了。在喀什，一串羊腸只要兩毛錢的，當時我還以為我耳朵聽錯了呢。當然，喀什的物價在整個新疆來說也是最便宜的。 字串6

馕是新疆人的主食，就象南方人的米飯一樣。馕的品質區別很大，好吃的馕氣味甘香，口感很好，多吃也不覺得口干。在新疆俺吃了很多馕，外出帶的干糧都是它了，我最后總結出一條，判斷一個馕好不好吃主要是在它完全干透以后，好的馕是干而香脆的，差的馕那就只能叫干硬了。如果你怕麻煩的話，那就去找圖里所拍的“阿布拉達爾曼馕”吧，它就相當于包子中的狗不理一樣，不過價格自然比別的馕貴了一倍。

維吾爾族的飲食特色？

維吾爾族的飲食以面食為主，喜食肉類、乳類，蔬菜吃得較少，夏季多拌食瓜果。主食種類不下數十種，最常吃的有烤包子、烤全羊、烤羊肉串、抓飯、馕、拉面、炒面等。

1、馕多以面發酵的面粉為主要原料，同時根據不同口味配以芝麻、蔥頭、雞蛋、清油、牛奶、鹽、冰糖等原料。

2、拉條子拉條子是維吾爾族日常主食之一，深受維吾爾族人民喜愛，維吾爾語稱“來格曼”。選擇上等白面，水中略放一些精鹽，面和得稍軟為宜，拉捏住面的兩頭，往長里抻，再折回來抻，來回折十幾次，拉出的面宛若銀絲。吃拉條子需用美味的配菜，新疆人喜歡用過油肉、紅辣子炒羊肉、西紅柿炒雞蛋、白菜絲炒肉片等拌面。