一、解凍的竹節蝦怎樣做好吃？
竹節蝦可以用蔥姜爆炒，還可以燒茄汁酒釀竹節蝦。
竹節蝦挑去蝦線，起鍋燒油，將蝦兩面煎，取出待用。
再次起鍋，放入蒜末煸炒出香味，倒入番茄沙司，加白醋，放入煎好的竹節蝦，翻炒均勻，加入酒釀，再次翻炒，出鍋前加入蔥花。
二、炸大蝦怎么做好吃又簡單
炸大蝦做法一，
材料
冷凍炸大蝦6條，各色蔬菜適量
做法
1.熱油鍋，以中火炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂油脂。
2.將各色蔬菜放入作法1的油鍋至熟外表略微變色即撈起起瀝干油脂油脂備用。
3.取一盤子，將作法1的炸大蝦及作法2的各色蔬菜依個人喜好排放，五顏六色就很有年節氣氛了。
做法二，酥炸大蝦
材料
蝦 20,蛋白 半顆,胡椒粉 少許,鹽 少許,太白粉 適量,地瓜粉(番薯粉) 適量
做法
1:因為家人都喜歡蝦子原味的鮮甜與自然的蝦肉脆度，所以娘家媽媽與miki家都是買帶殼未處理過的鮮蝦，再依蝦子要料理的方式再自行處過,并不會買泡過藥水QQ的蝦仁，要炸蝦的蝦子先以清水清洗一下、剝殼后以竹簽挑出泥腸，再用蛋白、胡椒粉、鹽當做腌料腌約五分鐘! 蛋白可以讓蝦子更有Q度，同時也是沾上炸粉的黏著劑
2:炸粉調制：地瓜粉與太白粉各一半地瓜粉可以使炸物有酥脆的口感太白粉可以保持口感滑嫩，具有包住肉汁的效果。
3:將腌好的蝦子均勻裹上一層炸粉
4:起鍋熱油以中高油溫炸蝦，炸至金黃色
5:裹粉前的腌料已有加上調味料(胡椒粉、鹽)，所以炸好后直接享用即可~
做法三，黃金炸大蝦
材料
用料主料：竹節蝦12只配料：油炸面酥粒400克、干粉絲50克、雞蛋3個調料：雞粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黃酒、色拉油各適量
做法
1、竹節蝦去頭、尾，剞刀后洗干凈，加雞蛋黃、雞粉、黃酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等調料，拌勻待用。
2、干粉絲用熱油炸酥放入盤中擺好，待用。
3、將竹節蝦腌入味后蘸上面酥粒，入四成熱的油鍋內浸炸至外酥內嫩，放入盤中擺好即成。
小訣竅
制作關鍵
竹節蝦要大小一致，剝皮時要把尾巴的皮留下。
對蝦刀工處理要得當，否則會彎曲。
炸蝦時油溫不宜過高。
做法四，酥炸大蝦
材料
大蝦，生抽，雞蛋，淀粉，面包糠
做法
1.大蝦洗凈，去掉蝦腳和蝦腸蝦線。加入生抽腌制入味。
2.把蝦粘上干淀粉，雞蛋打散，再把蝦放到雞蛋液里粘勻，取出再粘上面包糠，用手按一下，盡量壓實。
3.鍋中油燒至八成熟下入大蝦炸至金黃出鍋吸油（放在吸油紙上）即可食用。
做法五，沙律炸大蝦
材料
大蝦5只，沙律醬適量，tempura粉
做法
1、首先先腌制大蝦，腌制材料：玉米粉少許、蠔油適量、醬油適量、花雕酒適量混合拌勻，和大蝦攪拌好，腌一會；
2、把腌制好的大蝦沾上tempura粉；
3、放進油鍋里炸至金黃色；
4、把炸好的大蝦盛盤、再淋上沙律醬即可。
三、酥脆油炸蝦的做法
酥脆炸蝦的做法：
1.蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳和蝦槍。
2.用牙簽從蝦尾部的倒數第二節穿入，挑出蝦線。
3.處理好的蝦加入蔥段姜片，一小勺料酒，一小勺鹽，以及少許白胡椒粉。
4.用手抓拌均勻（小心扎手啊，也可以用筷子哦）；拌好的蝦蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室中腌制一個小時。
5.一個蛋清打勻備用。
6.蝦腌好以后撿去蔥段姜片不要，均勻的撒上少許干面粉拌勻。
7.將蝦放入蛋清中沾勻蛋清，然后放入面包渣內滾一下，均勻的粘上面包渣。
8.鍋內放油燒制七成熱（在燒油的過程中可以做出一些蝦，這樣油熱以后蝦也準備好了），放入準備好的蝦。
9.大伙炸至蝦呈為微黃色的時候撈出控油備用，將所有的蝦炸完全部撈出。
10.用帶漏眼的小勺撈出鍋內的油渣，等到鍋內的油再到七成熱的時候，放入所有的蝦復炸一遍。
11.將蝦炸至金黃色的時候撈出控油，出鍋。
油炸大蝦做法一，
材料
蝦，鹽，生粉，油
做法
1.將蝦去頭去殼切開拍扁，用鹽稍腌。
2.拍上生粉入油鍋炸熟就行了。
3.好了。
做法二，炸大蝦
材料
冷凍炸大蝦6條，各色蔬菜適量
做法
1.熱油鍋，以中火炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂油脂。
2.將各色蔬菜放入作法1的油鍋至熟外表略微變色即撈起起瀝干油脂油脂備用。
3.取一盤子，將作法1的炸大蝦及作法2的各色蔬菜依個人喜好排放，五顏六色就很有年節氣氛了。
做法三，油炸河蝦
材料
河蝦500克、辣椒面少許、花椒面少許、鹽、熟芝麻
做法
1、河蝦清洗干凈瀝干水分。
2、鍋里多放油，油溫七成熱時倒入河蝦，中小火炸，河蝦變成棕紅色即可，撈出瀝干油。
3、鍋底少留油，再把河蝦倒入，少放鹽、辣椒面、花椒面、白芝麻翻炒哈即可，鏟出裝盤就緒。
做法四，炸鳳尾大蝦
材料
主料：無頭大蝦150克，凈生菜25克，面包渣40克，花生油25克，雞蛋液30克，玉米淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精鹽1克姜汁2克。
做法
1大蝦去皮，留尾，挑凈蝦線后洗凈，從蝦背處用刀片開成一片，在是在斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗凈消毒。
2大蝦入味后逐個拍上淀粉，掛一層蛋液，貼滿面包渣，用手輕拍貼實。
3炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，大蝦逐個入油炸對金黃色，撈出控凈油，碼入凈盤中（尾朝外）。圍上生菜葉即成。
做法五，黃金炸大蝦
材料
用料主料：竹節蝦12只配料：油炸面酥粒400克、干粉絲50克、雞蛋3個調料：雞粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黃酒、色拉油各適量
做法
1、竹節蝦去頭、尾，剞刀后洗干凈，加雞蛋黃、雞粉、黃酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等調料，拌勻待用。
2、干粉絲用熱油炸酥放入盤中擺好，待用。
3、將竹節蝦腌入味后蘸上面酥粒，入四成熱的油鍋內浸炸至外酥內嫩，放入盤中擺好即成。
小訣竅
制作關鍵
竹節蝦要大小一致，剝皮時要把尾巴的皮留下。
對蝦刀工處理要得當，否則會彎曲。
炸蝦時油溫不宜過高。