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山西省農業分布與傳統飲食的關系?

2022年12月25日 11:48:205

山西北中部農作物主要是高粱,大豆,莜麥,蕎麥,玉米,因此山西北中部居民飲食主要是紅面,蕎面,豆面,玉米。相比之下山西南部農作物主要以小麥,因此山西南部居民飲食以面食為主,太原晉祠盛產水稻,因此太原居民經常吃大米

山西酒桌規矩?

山西久為唐虞之地,儒風古樸,飲酒習俗亦明顯地帶有崇禮重義的色彩。在山西做客,酒是必不可少的待客之道,正所謂“無酒不成席”。當主客一起就座時,主人要拿著酒壺雙手為客人斟酒,根據當地“茶七飯八酒十分”的禮節,斟酒是要將酒杯斟滿,意為“以滿為敬”;客人要以雙手護杯表示感謝。

?勸酒的風俗在山西因地而異。呂梁地區多數農村待客勸酒時,講究“打排子”的形式,即主人要先起身敬酒,從右至左或者是從右到左輪流向在座的一人敬一杯,敬完一圈,然后由鄰座的再繼續敬酒。晉南地區,許多地方待客敬酒,習慣用一個盤子內放6只酒盅,雙手托盤端到客人面前,要求對方連飲6盅,此后再輪流敬酒。一般情況下,主人敬酒賓客不喝是不行的,否則就是看不起主人。無論在山西任何地方,對主人的敬酒,即使你沒有酒量,那也要端起酒杯來輕抿一口以表示禮貌。

飲酒習俗是飲食習俗的一部分,又與社交、節日相聯系,從多個角度反應了中華民族的精神風貌。隨著社會的發展,很多有益的酒俗文化至今得到傳承下來,對于它的傳承和發揚,我們應該更多的學習關注。

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