電磁爐跟煤氣爐的區別是火力不一樣，除了熱鍋的步驟時間長，跟燃氣爐其他方面相比區別就是火力不透，明火灶，鍋僅僅是隔熱和盛放菜的那一層，明火的熱力可以透過鍋子去加熱。而電磁爐則是鍋體發熱，炒菜的熱源來源于鍋本身。如果在熱鍋步驟沒有認真做，粘鍋很煩的。

簡單的快的炒菜電磁爐都沒問題，但是燉煮方面會很煩。菜譜這種東西我就不放了。說實話只要想吃，用什么鍋什么灶都能想辦法做出來的。

我也沒有辦法放菜譜，懶得慌。但是也至少可以說一下電磁爐使用小竅門吧，雖然也許算不上什么?？梢哉f一下電磁爐熱鍋步驟1.鍋放上去，火開到300W（我的電磁爐最小的是150W，300W是第二個檔）等待5分鐘左右，如果你也是喜歡早上做飯的人，可以去認認真真刷個牙。

當然 鍋放上去之前得是干的如果上面有水珠之類的要用紙巾吸掉。不然5分鐘是不夠的。

2.倒油進去潤鍋，300W繼續等待5分鐘左右，這個時候你也可以去認認真真洗個臉順便涂個爽膚水潤膚露什么鬼的了。

然后回來看看鍋子上，有沒有冒煙，手放在上方區域感覺一下鍋有沒有發出熱烘烘的感覺。

感覺有了，看看自己潤鍋的油夠不夠自己炒菜的量。不夠就再加點油進去。然后就可以正常的炒菜。有了這種慢吞吞熱鍋的步驟之后，炒菜就比較不容易粘鍋了。電磁爐因為是鍋體發熱，特別喜歡粘鍋。

熱鍋就得這么慢吞吞的熱，快了的話，鍋子都冒煙了，水汽還沒逼出來。

最后該粘鍋還是粘鍋最后會導致你連生抽都不敢放的。以及：如果是要做燉的土豆這種難得熟本身又容易粘鍋的菜，我會先用蒸鍋上汽蒸個7分鐘左右差不多熟了，然后再跟別的燒。電磁爐用來燉菜愛糊一臉，擋都擋不住，但也可以先蒸個半熟嘛。

實在要是偷懶，直接下面鋪土豆片上面培根或者腌好的雞肉片，淋上生抽淋點麻油直接蒸熟吃了算了。雖然電磁爐這么煩，但是也有有他的優點的。比如煮蛋很好吃。燒水也特別快。

用電磁爐做溫泉鹵蛋，火候特別容易控制。用了電磁爐就多煮蛋吃吧。煮的蛋，黃不干白細嫩。

沒事做周末去鹵一鍋蛋冰起來每天帶飯放一個進去也很開心的。

————我是雙十二買了平底不粘鍋的分割線————雙十二買了個平底不粘鍋的我，發現以前用電磁爐不開心，又慢又心煩純粹是因為我太摳，一直用的電磁爐送的炒鍋炒菜，才要挖空心思想怎么用才不粘鍋不糊鍋。這次雙十二沃爾瑪有滿100-50的活動，我過去撈了一個不沾平底鍋回去了才發現原來平底鍋才是電磁爐的真愛好一生一世不要分離。

我也不懂他是什么鬼原理了，反正我也不是專業人士。反正結果就是：受熱面大了，炒菜超快超爽。不粘鍋，也不用提前熱鍋那么久了。簡直爽飛了。

————我是后來買了煮蛋器的分割線————單身狗最佳搭配：蒸蛋器蒸一碗米飯電磁爐+平底鍋炒菜，一個人的量用平底不粘奶鍋就很合適了10分鐘做一碗蓋飯出來啊?(ˉ﹃ˉ?)就是淘點米，扔到蒸蛋器送的那個蒸水蛋的金屬盤里面，加開水，不到10分鐘米飯就好了。差不多剛好一碗的量。此間用平底鍋隨便炒點啥，一頓蓋飯的澆頭就做好了。平時屯點燒臘/鹵菜分裝冰凍。要吃的時候隨便一炒就可以吃了，超級簡單暴力快速有效，簡直爽。

墻裂推薦蒸蛋器蒸米飯。。

速度快量少，避開剩飯煩惱值得擁有~~