滿族的飲食習慣一方面與漢族有相似之處，如吃大米、小米、面食等等。另一方面仍有自己的特點，如喜吃甜食、過節時吃“艾吉格餑”（即餃子）等。還保留了餑餑、酸湯子、薩其瑪、火鍋等有民族特色的食品。

（1）薩其瑪

薩其瑪是滿族傳統風味糕點?！八_其瑪”是滿語，漢語叫金絲糕、蛋條糕。“薩其瑪”一詞,最早見于清乾隆36年(公元1771年)大學士傅恒等所編的《御制增訂清文鑒》一書:“薩其瑪，把白面(指用雞蛋和好的)經芝麻油炸后，于糖稀中摻和”。 因為這種食品在制作過程中的最后兩道工序是：切成方塊,隨后碼起來。“切”字在滿語中是“薩其非”,“碼”字在滿語中為“瑪拉穆畢”。由此觀之,“薩其瑪”一詞，是提取了這兩個詞的主要成分，縮寫而成的。

（2）酸湯子

“酸湯子”是在滿族眾多的風味飲食中，人見人饞，過“口”不忘的一道美食。將玉米用水泡漲后，用磨磨成糊狀（俗稱水面），放到微有酸味時做湯吃。“酸湯子”最大特點是爽口、調胃、營養豐富，有通脾健胃、消乏解渴之功效。

（3）白肉血腸

白肉血腸是東北十分受歡迎的地方菜，它的特點是：肉香滿口，鮮而不膩，紅白相間，色彩艷麗。把片好的白肉和切好的血腸，加酸菜絲，下到肉湯或雞湯中，調好烹熟即成。這道菜做法簡單，口感鮮美，既可待客，也可家常食用。

（4）酸菜

北方冬天天氣寒冷，沒有新鮮蔬菜，滿族民間常以秋冬之際腌漬的大白菜（即酸菜）為主要蔬菜。酸菜可用熬、燉、炒和涼拌的方法食用，用酸菜下火鍋別具特色。配菜也可用來做餡包餃子。東北地區的滿族，每戶腌漬的酸菜一般可以吃到第二年春天。用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬以后常吃的菜肴。

（5）餑餑

餑餑是滿族平時和節日的主要食品。餑餑是用粘米做成的。有豆面餑餑、蘇葉餑餑和粘糕餑餑等。滿族的餑餑很耐餓，攜帶方便，風味獨具，至到今天仍是頗為風行的食品。

（6）驢打滾

“驢打滾”是個漢語名稱，但它是滿族人的傳統食品。滿族人稱它為“飛石黑阿峰”，也就是粘米面糕，豆面糕。其優點是消化的慢耐饑餓。因為滿族及其先人們，其狩獵生產和游牧的生活方式決定他們長年奔波在深山老林，或遠離村莊，為避免挨餓，喜歡吃耐饑的粘食。就是把黃米面用水和勻，中間裹紅豆冰糖餡卷成卷蒸熟，再將炒熟磨細的黃豆面放在笸籮里，將蒸熟帶餡的黃米面糕，放在豆面上滾動，然后切成段即可。這種面食最后制作時，確實像毛驢打滾一樣翻來滾去，才能粘上黃色的豆面粉，稱其為“驢打滾”，可謂形象逼真。

韃子飯起源？

韃子飯是一種東北風味小吃,源自于滿族飲食文化,舊時條件簡陋,加上菜蔬較少,滿族先民就已豆角等蔬菜炒制后加大米和水在大鍋內燜制成飯

滿族人的飲食文化？

滿族由于生活環境的不同以及與漢族頻繁交流，飲食習慣一方面與漢族有相似之處，如吃大米、小米、面食等等。另一方面仍有自己的特點，如喜吃甜食、過節時吃“艾吉格餑”（即餃子）等。還保留了餑餑、酸湯子、薩其瑪、火鍋等有民族特色的食品。

餑餑是滿語，是由黏米做成的，有豆面餑餑、蘇葉餑餑、黏糕餑餑等。根據不同的季節制作不同的餑餑，一般春天做豆面餑餑，夏日做蘇葉餑餑，秋冬做黏糕餑餑。豆面餑餑是用大黃米、小黃米磨成細面，再加進豆面蒸制而成。這種餑餑顏色呈金黃，有黏性，味香可口。蘇葉餑餑是用黏高梁面和小豆的豆泥混合拌勻，外用蘇葉包起來蒸熟的。這種餑餑有一種蘇葉的特殊香味，別具風味。黏糕餑餑是用大黃米和小黃米浸泡之后磨成面，在黃米面中間包上一些豆泥蒸熟后制成的。這種餑餑用油煎著吃，或沾著糖吃，既香又甜。

酸湯子是滿族的一種普通食品。它是用玉米面經過發酵后做成的。它的制作方法一般是和好面后，先將水燒開，然后在手上扎一個包米葉，把面團放在手心，兩手一合，向外一擠，從小手指縫擠出一條條筷子粗細的扁形面條。放上各種調料和白菜等食用。

薩其瑪是滿族傳統風味糕點?！八_其瑪”是滿語，漢語叫金絲糕、蛋條糕。它用精粉、雞蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青紅絲等做成。它的做法是將雞蛋去殼后加適量的水，攪打起泡后倒入和好的面中，揉成面團，然后搟成薄片、切成細條，用油炸成黃白色撈出，再將糖和水放進鍋內燒開，制成糖稀，再將炸好的細面條用糖稀拌勻，倒進鋪以芝麻、瓜子仁、青紅絲的一只木框內壓平，用刀切成方塊制成。這種食品色、香、味、形俱佳。

滿族人還喜歡吃火鍋?；疱佭@種吃法在滿族先民中已有上千年的歷史。在古時，女真人在狩獵時，常用篝火燒陶壺來煮食物吃，塞外天寒，往往邊燒邊吃，這是火鍋的雛形。后來隨著金屬器皿的廣泛使用，使火鍋正式誕生。隨著時代的進步，這種吃法進一步發展，內容也大大豐富起來。在滿族歷史上出現過雀火鍋、天上鍋（飛禽鍋）、地上鍋（走獸鍋）、水中鍋（鮮魚鍋）、漬菜白肉火鍋等?；疱佋谌珖餍幸院?，各地居民把本地佳肴食俗融進了火鍋，出現了許多新品種，風味各異，使火鍋食品呈現出百花紛呈的局面。

清代另一個非常著名的菜肴是滿漢全席，又名“滿漢燕翅烤全席”。滿漢全席產生于清代官府，因而菜肴繁多精美，場面豪華，禮儀講究，其中滿族肴饈起著主導作用。在滿漢全席中，熊掌、飛龍、猴頭、人參、鹿尾等滿族故土的特產是席上的珍肴，其做法是滿族傳統的燒、烤、煮、蒸。在滿漢全席中，火鍋類和砂鍋類菜肴也占突出地位，這類菜肴都和滿族風味有關。

滿族人一日三餐，習慣早晚吃干飯或稀飯，中午吃用黃米或高粱做成的餅、糕、饅頭、餑餑、水團子之類，做干飯也多用小米、高粱、玉米。滿族人習慣養豬，每年春節殺的年豬，把一部分肉腌在壇子里，以備一年的食用。其余的用來改善生活，款待來客。最習慣的吃法是白肉血腸，豬肉燉酸菜粉條。逢節慶日，都吃餃子，陰歷除夕年飯必吃手扒肉。

滿族先民時期主要從事漁獵業，居無定所，食不定時，有時一家人舉行宴會，大家都無拘無束，載歌載舞。進入遼沈地區以后，從事農耕生活，傳統的聚餐已不多見，但滿族人好客的習俗經久不衰。一般的客人或老人從外邊進來，年輕的媳婦馬上出來施禮迎接，到屋后，先敬煙，后倒茶。滿族人以煙待客，是因為吸煙是其民族的嗜好，不僅成年男女吸煙，十七八歲的姑娘也吸煙，故民諺東北三大怪，其中有一條是十七八歲的姑娘叼著大煙袋之說。以前客人來進餐，由族中長輩來陪同，晚輩人不同席，年輕媳婦在旁伺候。平時，家中人就餐，上輩人不動筷，晚輩人絕不動筷。滿族人有紅白喜事時，設肉食宴，無論認識與否，都可以參加，吃的越多，主人越高興。至今滿族人仍有殺豬時，把親友、鄰里請來吃白片肉、血腸的習慣。