（一定要注意豬肝不能炸太久，易老，大約看到它變黃色的時候就可以立即撈起了

夏季下火的食療菜譜？

??季食譜--清談篇 關鍵詞:夏季食譜 豐澤肌膚-白楊皮蜜丸 原料: 冬瓜子仁250克,桃花200克,白楊皮100克,蜂蜜適量。 制法: 將冬瓜子仁、桃花、白楊皮搗爛,研成粉末,調勻,加入蜂蜜攪拌均勻,做成如荔枝大小的丸子,即可食用。 特點: 瓜子仁鮮香,桃花清香,蜂蜜甜潤。
?? 提示: 冬瓜子最好烘干或炒熟,白楊皮烘干。 功效: 蜂蜜營養豐富,尤其含較多維生素B、D、E等補中益氣,豐肌澤膚?！渡褶r本草經》說,“久服之,面如花色?！?冬瓜子味甘,性寒。能清上焦肺部蘊熱和除下焦大腸熱積,還有排膿消腫作用。桃花、白楊皮,有清熱除濕作用。
?? 此丸子如能每日3次飯后食5丸,連服20日,即可祛斑增白。對面部皮膚色素沉著者有增白效果。 夏日厭食-菠蘿炒牛肉 【食療功效】菠蘿具有生津止渴、利小便的功效,對于胃陰不足,煩渴口干,嘔逆少食,小便不利者更為適宜。牛肉具有補脾胃、益氣血的功用,適合脾胃氣虛、虛贏少氣,自汗乏力者食用。
?? 【原料】牛肉100克,菠蘿(去皮)400克,姜片5克,蒜茸3克,精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、芝麻油適量。 【制作方法】牛肉切成片,加入小蘇打,醬油,淀粉,和少量清水,拌勻后再少量食油封面,腌制30分鐘。菠蘿切成厚片,加入少量鹽拌勻后,潷去水,再加入白糖腌制15分鐘。
??紅椒切菱形片。把糖醋、少量湯水、精鹽、味精、白糖、濕淀粉放在小碗內攪勻成芡汁。油入在鍋燒熱,放進牛肉泡油至剛熟,瀝去油。原鍋下蒜茸,姜片,紅椒片,菠蘿用旺火略炒,下牛肉,蔥段,烹紹酒,調入芡汁,加幾滴芝麻油即成。 【操作要領】牛肉切片前去除筋膜,菠蘿下鍋前要瀝干水分。
?? 【特別提示】平素燥熱者少食。 完美夏季靚湯滋潤 喝湯,可謂近年來所提倡的一種健康飲食方式。不同的地方喝湯的方式很不一樣,廣東人喜歡煲藥膳湯,在湯中加上各種中藥材,滋補健身。而著名的武漢汪集湯非瓦罐不用,用當地水煨當地雞,用文火煨十小時以上,放鹽不放油才好吃。
??這就是所謂的“一方水土養一方人”吧。 湯除了有鮮美的味道,還有一定的食療作用,它不僅可以增強食欲,還能促進消化。酒足飯飽之后喝一點酸辣湯,利于解膩、醒酒和消食。感冒時喝點“酸辣豆腐湯”,病痛能大減。在人們越來越重視飲食質量的今天,湯的功效已發揮到極致,所以品味各種湯肴,成為如今的“食尚”。
?? 鮮菇湯 原料:新鮮菇類(金針菇、草菇等小型菇類皆可)、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、鹽,胡椒粉 制作方法: 1、將菇類洗凈,并把較大型的菇類切絲備用。 2、鍋內放入高湯,將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰。 3、下調味料鹽,臨起鍋以太白粉水勾薄欠,放入香菜及胡椒粉及少許香油,保證好吃。
?? 烹飪完成時間:20分鐘 蓮藕冬瓜扁豆湯 原料: 蓮藕380克 冬瓜450克 扁豆75克 瘦肉150克 姜2片 鹽適量 做法: 1。蓮藕去皮洗干凈,切塊。 2。冬瓜洗干凈,切厚塊。 3。扁豆洗干凈。 4。瘦肉洗干凈,汆燙后再沖洗干凈。 5。煲滾適量水,下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滾后改慢火煲2小時,下鹽調味即成。
?? 特色: 冬瓜有利尿、消痰和清熱之作用,夏天來一碗,暑熱全消。 食趣:干燒海魚頭 材料: 海魚頭半個(鮭魚等海魚均可),肉餡75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。 調味料: 料酒1大,醬油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少許,清水2杯,水淀粉半大匙。
?? 做法: 1、海魚頭洗凈,對半剖開,擦干水分,用5大匙油兩面煎上色后盛出; 2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡,再加入所有調味料燒開,放入魚頭,改小火燒20分鐘; 3、待燒入味并湯汁收干時,撒下青蒜絲即可盛出。 Tips: 1、如果一次能吃完,或人口較多時,也可以將整個魚頭一次燒,但若分兩次時,另一半魚頭也要先煎過,再冷藏或冷凍,否則,魚頭化凍后再煎腥味會較重。
?? 2、也可以將另一半魚頭燒湯,但也要先煎過,否則會腥。 3、除了海魚頭,也可以用淡水鰱魚頭,海魚頭肉較結實,淡水魚頭肉較細,各有特色。 夏日里兩款香氣沁鼻的甜湯 蓮子綠櫻銀耳湯 原料綠櫻桃、銀耳各50克;蓮子100克;綠櫻桃粒少許;白糖;水。
?? 制作 1。將蓮子用開水燙一下,去掉外皮及綠芯,再用涼水浸泡,放鍋內蒸至酥爛。 2。銀耳用溫水泡發,去除根蒂,洗凈,加水上火加糖煮開,再改用小火燉爛; 3。將銀耳和蓮子同煮5分鐘,晾涼冰鎮后加上綠櫻桃粒食用。 蓮子百果湯 材料干蓮子1/2斤;紅棗約15粒(以刀子劃二刀);冰糖100公克;水適量。
?? 作法 1。紅棗、蓮子洗凈,用牙簽挑出苦蓮心子。 2。快鍋放入水約半鍋,以中火烹調,加入冰糖拌勻。紅棗、蓮子放入快鍋內,蓋上快鍋鍋蓋,改中大火煮至發出唧唧聲后改成小火,計時約6分鐘后熄火,開蓋即可食用。 鮮而清淡雙鮮丸子湯 主料:豬肉餡 輔料:黃豆芽、冬菜、荸薺(馬蹄)、雞蛋 調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、蔥姜末、水淀粉 烹制方法: 1、將豬肉餡放入器皿中,加蔥姜末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水淀粉少許、料酒攪拌均勻打成餡,再放入馬蹄粒一起攪拌上劑備用,冬菜洗凈切段,黃豆芽掐根洗凈; 2、坐鍋點火倒入油,油熱后下蔥姜末、冬菜煸炒,烹少許料酒放入黃豆芽,倒適量開水,加鹽、雞精、胡椒粉調味,水淀粉勾芡燒開后盛入碗中,再將肉餡擠成丸子,放入湯碗中,上屜蒸約20分鐘即可。
?? 特點:肉去湯之香,湯吸肉之鮮,味香鮮而清淡。 夏日降躁-野葛菜生魚湯 用料:野葛菜六百克,生魚一大條,豬骨四至五塊,羅漢果半個,鹽少許,清水適量。 做法: (1)野葛菜連根洗凈;生魚劏好,去鱗、內臟,洗凈;豬骨洗凈 (2)燒滾多量清水,下全部用料,旺火燒滾,撇去浮沫,用文火煲三小時,用鹽調味。
?? 附注: (1)野葛菜有清燥、下火、除煩的功效 (2)有人不除生魚膽而食之,認為較有營養,但生魚吃下的污物均積存在胃中,故去魚膽再煲湯食之更安全。 蛋卷白菜肉末湯 用料:豬腿肉末四兩(約一百六十克),咸豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩(約五百六十克),雞蛋一只,上湯四兩 調味料:A麻油、姜汁各一茶匙,酒半湯匙,鹽、胡椒粉各少許,栗粉二茶匙、B鹽、胡椒粉各少許,酒一湯匙。
?? 做法: (1)豬肉放碗內,下A拌勻成肉餡 (2)雞蛋打散,以鹽調勻,攤成薄蛋皮,有其上撒少許干栗粉,中央放下肉餡,卷成蛋卷,放蒸籠用中火蒸約八分鐘 (3)白菜放入鹽滾水中汆軟,取出;咸肉煮過,撈出 (4)取蛋卷切一厘米小段;白菜、咸肉均切五厘米長塊,上湯加B調味 (5)將蛋卷排入扣碗底部,貼碗邊排列豬肉片,白菜放入中央,注入湯至八成滿,入蒸籠蒸約十五分鐘,潷出湯,將菜倒扣入湯碗,再注入原湯即成 附注:要蛋皮不破,可在蛋液中加少許栗米粉,再打勻攤皮 清淡整腸-絲瓜肉丸湯 風味特點、食療食療作用:時令菜品,亦湯亦菜常食用可防止糖尿病,清淡整腸、增進食欲。
?? 原料:絲瓜1條300克,肉餡300克,姜茸1小匙,淀粉50克,調味料適量,清湯750克。 制作方法:絞肉加入姜茸、淀粉和調味料拌勻后,做成丸狀。絲瓜去皮、切成薄片。清湯煮滾,先入肉丸等滾開,后加絲瓜片,續煮20分鐘即可。 清熱止血-芹菜糯米湯 風味特點、食療食補作用:色如翡翠,沾糯清香,咸鮮可口。
??清熱止血,利大小腸,主治風熱。 原料:糯米150克,芹菜150克,精鹽4克,胡椒粉2克,芫茴2克,姜末3克,清水750克。 制作方法:將糯米洗凈,用清水泡約3小時,芹菜去葉洗凈切碎,芫茴拍碎。將糯米放人鍋中,加入清水,放人精鹽、芫茴、姜末、胡椒粉燒開,待糯米煮至七成熟時,下人芹菜,煮至糯米黏稠熟透時,裝碗即成。
?? 化痰止痰-銀貝雪梨湯 風味特點、食療食補作用:化痰止咳,清熱生津。適用于痰熱壅肺型慢性支氣管炎患者。 原料:金銀花20克,川貝母5克,雪梨120克,白糖15克,清水700克。 制作方法:雪梨洗凈,去皮、核,切成片,川貝母打碎,與金銀花、白糖一同放碗內,置鍋中隔水燉熟即可。
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黃豆水,苦瓜,莧菜,都可以用的

平時多喝水,少吃香辣食物,多吃水果,比如梨,桃子,葡萄都是下火的。

可以煮綠豆加甘草啊,我家夏天都喝這種水降火的,治療便秘也很管用,煮的時候不要把豆煮開花啦,要不就沒有效果啦,平時要多吃蔬菜,西瓜、冬瓜、苦瓜都不錯的!~