學佛者吃素一定要科學搭配不要單一。
注意日常飲食不要高油高鹽高蛋白。一些人認為吃素了沒有肉類攝入體內脂肪蛋白攝入一定不足。這種想法是錯誤的。素食者常要補充的干果類食品已經有足夠的脂肪，而且微量元素礦物質也可以通過干果類得到充分的補充。
素食者食譜不要過于單一，蔬菜、水果等要均衡攝入。主食也要粗糧細糧合理搭配。素食者缺少的維生素B族可以通過發酵類的面食比如饅頭、花卷等得到很好的補充。日常多注意攝入豆類、大豆制品、海菜、海帶、食用菌等。這樣不但補充維生素礦物質，蛋白也會得到很好的補充。
學佛的素食者是可以食用乳制品的。乳制品是很好的也是優質的動物蛋白來源。
日常能量所需在以上食品種類中可以得到很好的攝取所以只要合理搭配吃素一點也不缺乏營養而且更健康。

需要一個科學合理的一日三餐的健康食譜

早餐：

一日之計始于晨。早餐的重要性在于，喚醒大腦活力，令你精力充沛地開始迎接一天的緊張生活。

餐單示例：

1. 鮮牛奶1杯+全麥面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1個雞蛋）+熗拌黃瓜（1根）

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2. 紅豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）

營養點評：

粗雜糧含豐富b族維生素，具有保障腦部供血的作用；

大豆、蛋黃內含有磷脂，有益于智力發展；紅豆中的賴氨酸和維生素b含量，在各種豆類中名列首位；

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蔬菜中的維生素能加強腦細胞蛋白質的功能，如西芹所含的揮發油能刺激人的整個神經系統，促進腦細胞興奮，激發人的靈感和創新意識；

脂肪則是構成人體細胞的基本成分，如果脂肪不足，會引起人腦退化，所以，早餐中不妨加些肉類食物；

奶類含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d、維生素b族等，是傳統的健腦食品，可維護大腦的正常機能。

午餐：

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通常上午是腦力勞動高度集中的時段，思維活動過程加強，細胞內物質及神經遞質消耗增多，新陳代謝也加快，大腦對各種營養素需求量增大。因此，午餐應增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素a、維生素b、維生素c及鐵等營養素的供給量。

餐單示例：

1. 燜大蝦（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）

2. 胡蘿卜燉牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻將花卷（1~2個）

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營養點評：

l 牛肉、豆腐都是蛋白質豐富的食品，海蝦含有豐富的脂肪酸，可為大腦提供能源，使人長時間保持精力集中；

l 胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝，具有提高記憶力的作用；

l 紫菜含碘豐富，能緩解心理緊張，改善精神狀態；

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l 菌菇類能清除體內垃圾，保證大腦供氧充足。

晚餐：

一天的辛勞之后，晚餐應以安心寧神為主，調整大腦狀態，幫助人體盡快放松、休息，順利進入夢鄉。

餐單示例：

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1. 糟溜魚片（50克）+蒜蓉西蘭花（100克）+ 小米稀飯（1小碗）或饅頭（1/2個）

2. 魚香肝尖（50克）+肉絲炒萵苣（50克）+蓮子銀耳羹（1小碗）+米飯（1/2小碗）

營養點評：

l 動物肝臟有豐富卵磷脂，魚蝦類和深水海魚，如沙丁魚、金槍魚等含有dha、epa，均能維護腦細胞的正常機能。

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l 長期處于緊張用腦的狀態下，可使人氣血兩虛，所以吃一些健脾益氣的食物，如小米、蓮子等，可以補血養心、補中養神、治療夜寐多夢，可以幫助大腦獲得充分休息。
餐間小點：

芝麻餅干（1~2塊）；

阿膠貢棗（6~8個）；

蜂蜜核桃仁（3個）；

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香蕉（1根）；

草莓（150克）

以上所列食物任選2項。

營養點評：

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l 核桃含有極豐富的亞油酸，可幫助腦部血液暢通，適宜于長時間精力集中和用腦過度的人食用；

l 大棗含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，具有良好的養血安神，補益中氣的作用，還能安神和提高智力，經常服用能使頭腦清醒，保護記憶力；

l 芝麻不僅有提高腦髓神經的作用，還能暢通血液；

l 草莓酸甜味美，含有豐富的維生素c和果膠，每天吃150克草莓就能消除緊張情緒，產生舒適感；

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l 香蕉富含血清素、多種維生素和微量元素鉀，可向大腦提供酪氨酸，使人精力充沛、注意力集中、精神穩定。