是西瑪，通過玉米面粉熬制而成的面糊
西瑪是非洲人家常見的食物，作為日常的主食。是通過玉米面粉熬制而成的面糊。要制作正宗地道的西瑪需要足夠的耐心。首先用開水將玉米面粉焯一下，讓它成糊狀，然后不斷的攪拌，在攪拌的過程不斷的加入玉米粉使它最終成粘稠狀，這樣做出來的味道才更加細膩有嚼勁。等待西瑪凝固之后，就可以出鍋吃了。非洲人沒有使用筷子的習慣，所以吃西瑪是用手抓，就像印度的手抓飯
非洲飲食？
塔吉鍋
塔吉鍋最早發源于非洲的摩洛哥，由于非洲地區水資源匱乏，想吃煮的食物無疑是一件很奢侈的事情，塔吉鍋就是能不用多少水來烘培出美食，大大節約了珍貴的水資源，獨特的尖頂蓋子是其標準的特征，將各種食材放入鍋中，依靠蒸汽循環上升，最大限度防止水分流失，保持食材的原汁原味，口感軟爛，而且由于其獨特的制作方法和做出來的食物很美味，所以塔吉鍋也逐漸傳播。
非洲居民以傳統飲食為主。非洲地區普遍經濟落后，居民受教育水平低下，其飲食更是變化不多，目前，非洲地區飲食比較簡單粗暴，烹飪方法簡單！
非洲兄弟的飲食
非洲的飲食，實在是不能夠稱作是美食，大多數都是從自然界所獲取的，無非就是用來填飽肚子而已，當然，非洲還是很多地方的人，仍舊處于饑餓之中。
非洲人主要就是能吃什么就吃什么，主食以玉米、香蕉、猴面包果、木薯之類為主，還有自然界獲得的各種肉類、水產與植物食物，這在世界其他地方，也是難得一見。
非洲主食
在世界其他地方，稻米、小麥與土豆基本構成了主食的主流，不過在非洲地區，小麥粉屬于是非常難得的食物，而稻米就更加少見，畢竟非洲的農業產出很有限。
通常來說，非洲真正以稻米、面食為主的，也只有北非地區，還有其他相對發達的城鎮。
大多數的非洲地方，通常都是吃不起米飯或者小麥制品的，像是面條之類更加罕見。
那么，非洲人具體以哪些東西作為主食呢？
一，玉米
比起小麥跟水稻，玉米更加耐旱而且產量也比較高，雖然營養有限，但好歹能夠充饑。
在非洲地區，玉米的種植規模遠遠超過了其他的谷物作物，當然非洲的玉米單位產量也不是很高，而玉米粉是非洲多數地區的最重要主食。
在非洲很多的地方，有一種叫做“希瑪”的食物，就是用玉米粉制作的。
用玉米粉加水不斷熬煮，弄成極其濃稠的泥狀，有點像橡皮泥一般，這就是?，敚侵奕朔浅Ｏ矚g用?，敒橹魇?，然后搭配其他的菜肴食用。
二，香蕉與芭蕉
或許很多人難以相信，非洲有超過四億人以香蕉或者芭蕉為主食。
其實在國際上，香蕉也的確被當做是一種糧食作物，這對于將香蕉當成是水果的我們來說是很難以想象的，但現實就是如此，尤其是在中非與西非地區。
香蕉是當地的名產，產量巨大營養豐富，香蕉的吃法也千奇百怪。
非洲人并非是將香蕉芭蕉當成水果直接吃，而是習慣將其煮熟了再吃，有些地方還會將香蕉切片之后油炸了吃，這也算是非洲的一個特色現象。
非洲的菜肴
比起中餐、西餐等，非洲菜往往是十分粗獷的，非洲是個熱帶高原大陸，各種物產是極其豐富的，森林里到處都是果實，草原上也有眾多的動物。
也正因非洲實在富饒，以前的非洲人不需要多么吃力，就能夠填飽肚子。
在上古時代開始，非洲人餓了就去采摘，或者直接打獵，對于種植、放牧沒什么動力。
而從自然界獲取食物的方式，也使得非洲的生產力很低，而且非洲的飲食相當粗線條，非洲除了主食之外，副食以肉類為主，很少會有蔬菜之類。
肉類
非洲部分地區也有畜牧業，而主要以放牛為主，非洲很多地方的部落甚至將牛作為財富的直接象征，羊肉在北非地區非常流行，牛羊肉也就成了非洲肉食主流。
當然，非洲的牛羊肉并沒有多么復雜的烹飪方法，以燒烤、水煮為主。
甚至于在埃塞俄比亞與其他東非地區，牛肉往往是直接切細，然后生吃。
而非洲除了牛羊肉之外，更加主流的肉食還是從自然界獵取的各種動物，像是羚羊、斑馬之類的動物肉類，在非洲也不是沒有，千奇百怪，幾乎什么都有。
水產品
以前有個傳說，就是說非洲人不吃海鮮，也不吃魚，但實際上完全不是這樣。
所謂靠山吃山靠水吃水，非洲的大河大湖附近與沿海地區，水產品還是很受歡迎的，比方說在剛果河流域、維多利亞湖旁邊，還有非洲沿海。
當然，沒有這樣條件的非洲地區，就算是想要吃，也沒有什么能力吃得到。
非洲人吃魚吃海鮮的方式也非常簡單，要么就是燒烤，要么就是直接水煮，其他的烹飪方式是非常少的，而水產品在非洲也是很便宜的食物。
蔬菜
非洲人的蔬菜種類極其有限，根本就沒有那么多的蔬菜種類，在非洲吃肉不算什么稀罕事，但是吃蔬菜真的很少見，而非洲的蔬菜也很奇怪。
通常來說，非洲的蔬菜常見的就是洋蔥、西紅柿與卷心菜。
而像是木薯葉、猴面包樹的嫩葉還有其他各種可食用植物的嫩葉，在非洲都是蔬菜。
非洲人吃蔬菜的方式也同樣簡單，直接就是加上鹽之類水煮，然后配上希瑪之類的主食一起吃而已，不會多么復雜，在餐桌上，蔬菜是絕對次要的食物。
非洲是一塊十分富饒肥沃的大陸，不僅資源豐富，而且自然條件各方面都是很優渥的，但或許就是因為條件太好，使得非洲現在如此落后。
正所謂生于憂患死于安樂，非洲的富饒產出，養成了非洲大部分地區的散漫，不思進取。
