用料

豌豆

肉丁

米粉

郫縣豆瓣醬

做法

1/12瘦肉切丁，加鹽、白胡椒粉及生粉上漿待用；米粉（參照粉蒸牛肉中的方法制作米粉）；新鮮豌豆洗凈瀝干。

2/12炒鍋置火上燒熱，倒3～4湯匙油燒至五、六成熱。

3/12將肉丁入鍋炒至肉變色。

4/12加入郫縣豆瓣。

5/12快速翻炒均勻。

6/12將肉丁鏟起。

7/12底油留鍋內。

8/12將豌豆入鍋翻炒至豆子全部變色。

9/12加水沒過豆子大火燒開，改中火燒至豆子軟面。

10/12加肉丁入鍋至水再開。

11/12 將米粉一邊均勻地灑入鍋，一邊不停地快速翻炒、調散，避免米粉結塊、黏鍋，至湯汁濃稠起糊。

12/12將濃稠的豌豆扎盛入大號碗中，再放入微波爐中高火加熱2～3分鐘，豌豆扎就做好了。吃時撒少許蔥花和芫荽末味道更佳。

豌豆丁做法？

1/10

備齊所有食材:豌豆、瘦肉、蒜瓣、蔥。

2/10

豌豆洗凈，瘦肉洗凈切丁，蒜瓣剝皮后切碎，大蔥切小段。

3/10

鍋燒熱倒入油，油燒至七成熱，加入蒜和蔥爆炒出蒜香味。

4/10

蒜香味爆出后，加入肉丁翻炒。

5/10

翻炒幾下至肉變色，加入食鹽和醬油。

6/10

翻炒使肉入味，然后加入豌豆。

7/10

加入適量辣椒粉，愛吃辣味的親可以多放點辣椒粉。

8/10

加入水煮豌豆，中途適當翻炒，以防糊鍋。

9/10

煮至湯汁干了，豌豆熟了即可。

10/10

裝盤上桌即可