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蓮菜炒牛肉絲的家常做法大全家常(蓮菜炒肉絲的做法大全竅門)

2023年01月27日 20:23:219網絡

蓮菜炒肉絲的做法大全竅門

主 料:豬臀尖肉(100克)

調配料:蓮菜(100克)、水木耳(50克)、姜米、蔥段、醬油、小米醋、食鹽、料酒、菜油,雞蛋、淀粉。

做法:

1. 豬肉去皮后切成薄片,用醬油、料酒略腌,加入雞蛋、淀粉拌勻上漿。

2. 蓮菜切骨排片,用清水漂去表面淀粉。

3. 凈鍋燒熱,添適量油燒熱,投入肉片滑散,烹入料酒,由鍋邊投入蔥段、姜米,隨即倒入蓮菜、木耳,烹入小米醋,并加入其它調味品炒熟翻勻出鍋。

技術關鍵點提示:

1. 要選關中出的清水蓮菜,它色白脆嫩,炒后不發青黑。

2. 臀尖肉切片要均勻,上漿時只加醬油、料酒,不能加鹽,否則肉片易老。

3. 烹制時掌握好火候,只加湯不勾芡,因為蓮菜含有淀粉。

4. 蓮菜入鍋后,要迅速翻炒,不宜炒制時間過長,否則不脆嫩。

蓮菜肉絲的家常做法

需要

蓮藕炒肉之前,可以焯水。將蓮藕洗干凈之后,去掉外皮,切成薄片,將切好的蓮藕放入清水中浸泡,這樣可以防止氧化變黑。洗掉多余的淀粉,將鍋內燒開適量的水,水中放入少許的白醋,水開之后,下蓮藕片焯水,接著撈出來,瀝干水分備用。

蓮菜炒肉絲的做法大全竅門是什么

用料

藕 400克

食用油 適量

白芝麻 少量

花椒粒 適量

蔥段 適量

姜絲 適量

干辣椒絲 適量

鹽 少量

具體做法步驟

步驟 1

藕去皮,切成寬條狀,在清水里面漂洗幾遍,然后撈起瀝干水分

步驟 2

瀝干水分的藕條,撒上淀粉抓勻備用

步驟 3

油鍋燒熱,油溫8成熱時,加入裹有生粉的藕條,炸之表面金黃撈起

步驟 4

待藕條的溫度降下來后,再次開火,藕條倒入鍋中復炸一分鐘,此時會發現藕條不斷上浮,待全部上浮后即可撈起

步驟 5

鍋里留油,加入白芝麻、姜絲、花椒、蔥段、干辣椒絲煸香,然后加入炸過的藕條,加少量的鹽翻炒幾下即可出鍋了!

蓮菜炒肉絲的做法大全竅門竅門

藕炒肉片一般十分鐘之內搞定,首先起鍋燒油,炒肉片,把肉片翻至涼面,金黃需要兩分鐘左右,然后倒入藕片繼續翻炒,兩分鐘加水加蓋,剩下的六分鐘就可以熟了,如果追求更軟爛一點的口感,咋蓋子蓋的時間更久一點,需要12到14分鐘,如果追求爽脆的口感,基本上蓋蓋子六分鐘就夠了

蓮菜肉絲炒面的做法大全

生日吃一碗長壽面是傳統習俗寓意著平安與長壽,其他可以沒有但是長壽面必須有。

生日素菜菜單系列

豆腐寓意:團團圓圓吃了豆腐,全都有福。

西紅柿炒雞蛋寓意:意味著紅紅火火、歡歡喜喜,最經典的美食之一。

蓮藕寓意:藕片形狀是圓的意為路路通順。

金玉滿堂寓意:形容財富、學識頗多,從名字上看也是祝福,是玉米、綠豌豆、胡蘿卜丁、松仁做成的。

生日葷菜菜單系列

生日吃雞寓意:吃雞是大吉大利,比如青椒炒雞肉、雞肉炒鮮香菇、宮爆雞丁等。

吃鴨寓意:甲與鴨諧音, 鴨寓意科舉之甲。

魚:鯉魚、鯽魚寓意大吉大利,鰱魚寓意連年有余,鱖魚寓意富貴有余。

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