西蘭花怎么炒牛肉

可以，食材：西蘭花1顆 牛里脊300克

輔料：蒜2瓣 料酒1湯匙 老抽1/2茶匙 胡椒粉(白)1/4茶匙 黑胡椒1/4茶匙 淀粉1湯匙 xo醬1湯匙 食鹽1/2茶匙 香油少許 水淀粉1湯匙

步驟

1.西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘

2.湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出后瀝干備用，不需過冷水

3.鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻后，加一點點水，約10秒鐘后，淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可

西蘭花怎么炒牛肉才好吃

食材：西蘭花1顆 牛里脊300克

輔料：蒜2瓣 料酒1湯匙 老抽1/2茶匙 胡椒粉(白)1/4茶匙 黑胡椒1/4茶匙 淀粉1湯匙 xo醬1湯匙 食鹽1/2茶匙 香油少許 水淀粉1湯匙

步驟

1.西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘

2.湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出后瀝干備用，不需過冷水

3.鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻后，加一點點水，約10秒鐘后，淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可

西蘭花炒牛肉會相克嗎

1、將牛肉洗凈，切成小片；

2、在牛肉中加入適量的小蘇打、鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、精制油，攪拌均勻后放入冰箱，蓋好保鮮膜腌30分鐘以上；

3、鹽、味精、糖、胡椒粉、淀粉，加入少許的水攪勻制成生粉水備用；

西蘭花怎么炒牛肉好吃

竅門一：牛肉的粗纖維很多，處理不好，很容易讓牛肉出現嚼不動的情況，那么切牛肉的時候特別注意，不能切錯了，不少人在這一點細節上常出錯，切牛肉的時候總是亂下刀，結果牛肉炒得嚼不動還不知道為什么。

而切牛肉的時候，要逆著牛肉的紋理切，這樣才能將牛肉的粗纖維斬斷，更輕松炒出軟嫩的口感，如果這一步做錯了，后面的步驟做得再好也是枉然。

竅門二：牛肉切好后不能直接丟鍋里炒，還要多做腌制這一步，牛肉經過腌制后，不僅能更入味，還能去掉牛肉的腥味，而且牛肉也會變得更加滑嫩，因此腌制這一步必不可少，還有一些朋友不太懂，總習慣直接炒，那就錯了。

竅門三：牛肉下鍋炒的時候，一定要快速滑炒，炒散并炒變色后立即盛出，不能長時間放在鍋里，不然會讓牛肉變老難吃。

這3點竅門要牢記，都明白了吧，下面我們來炒牛肉嘗嘗吧，步驟里有詳細的腌制的方法，快看看，教你正確做法。

做法步驟：

想吃炒牛肉，最好選牛里脊肉，這部分肉比較嫩，更適合炒。將牛肉切成薄片，或者切成細條，不管切哪種形狀，切記要逆著牛肉的紋理切。

切好后裝碗里，加清水用手抓洗，牛肉里的血水比較多，這一細節也很重要，多抓洗幾遍，將牛肉處理干凈，清洗后擠掉水分。

牛肉中加食鹽、黑胡椒粉、蠔油，用手抓拌，一直抓拌牛肉非常黏稠的狀態。

給牛肉中加一個蛋清、少許玉米淀粉，再用手抓拌，抓拌到蛋清完全包裹在牛肉表面，記住淀粉不可太多，否則口感不好，讓牛肉表面有一層薄薄的漿就好。

然后給牛肉里加一些食用油攪拌，腌制十分鐘，經過腌制牛肉更入味，腌制時做了這么多，可以鎖住牛肉內的水分，繼而炒出的牛肉才更軟嫩。

腌制時，處理一下和牛肉一起炒的配菜，例如大蔥、青椒、蒜苔、芹菜等等。

炒鍋大火燒熱，加食用油晃動潤鍋，如果是鐵鍋怕粘，可以將熱油不斷潤鍋后倒出，再重新加涼油燒熱到五成熱。

將牛肉倒進鍋中，快速滑炒，炒到牛肉片散開，并變色，馬上盛出待用。

最后將配菜倒進鍋中炒熟，加食鹽調味，再將牛肉重新倒進鍋里翻炒，淋上生抽翻炒幾下就可以出鍋了，一盤炒牛肉大功告成，聞起來好香，吃起來好軟。

西蘭花炒牛肉的功效與作用

步驟 1

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一個西蘭花?切小朵清洗干凈

步驟 2

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水開以后滴兩滴油后放入西蘭花灼燙1分鐘放入涼開水待用（燙西蘭花時間一定要快，燙過的西蘭花要馬上放入涼開水降溫，這樣做的西蘭花才會脆）

步驟 3

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牛肉放冰箱冷凍一小時后順著文理切薄片（嫩滑牛肉的第一步：牛肉片一定要切薄一些，所以凍過的肉容易切）

步驟 4

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切好的牛肉片放入2勺生粉用手抓勻

步驟 5

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淘洗淀粉牛肉片，一定要多洗幾遍，洗好的肉片比較發白（嫩滑牛肉的第二步：淀粉淘洗肉片）

步驟 6

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姜蔥切絲、蒜切片

步驟 7

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放入切好的姜蔥絲、蒜片、1勺生、1勺料酒、1小勺白胡椒粉、20g蛋清用手不停的抓勻到肉片上勁后腌制20分鐘（嫩滑牛肉的第三步：這一步每個步驟都不能省略，認真做完會給你驚喜）

步驟 8

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鍋里放多一點油，油一定要很熱在滑入牛肉片，我喜歡迅速用筷子劃開牛肉片（嫩滑牛肉的第四步：油多油熱，不要擔心油太多浪費，可以留下一部分炒別的菜。）

步驟 9

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肉片變色后關火馬上用漏勺快速把牛肉片盛出來

步驟 10

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鍋里留一點油放入灼湯過的西蘭花

步驟 11

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然后放入牛肉片

步驟 12

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加入提前用半勺生粉、1勺耗油、1勺生抽加水調好的醬汁（一邊翻炒一邊加醬汁，不一定全部放完

步驟 13

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快速翻炒1分鐘關火出鍋，有營養又好吃的西蘭花炒牛肉就做好了，西蘭花脆牛肉片嫩滑非常爽口，趕緊來試試吧！

西蘭花炒牛肉可以一起吃嗎

食材

主料

雪花牛肉

250g

西蘭花

250g

輔料

油

適量

鹽

適量

黑胡椒粉

適量

蟹味菇

適量

白芝麻

適量

步驟

1.雪花牛肉提前解凍,然后瀝干水份

2.加入適量鹽和黑胡椒粉調味,腌20分鐘以上,待用

3.蟹味菇洗凈去根部

4.西蘭花也洗凈切適量大小,入開水鍋中(加油鹽)焯一下

5.接著也入蟹味菇一起焯熟;瀝干水份備用

6.平底鍋入適量橄欖油

7.入雪花牛仔粒

8.煎香煎熟

9.把西蘭花,蟹味菇和牛仔粒裝盤,撒上一點炒香的白芝麻點綴即可

小貼士

牛肉已調好味,煎熟就很好吃,焯西蘭花的時候下油鹽,出來也有味道了,清淡點,口味重的可以淋一點醬油!

西蘭花炒牛肉怎么做好吃

.牛肉炒蒜苗

需要的材料：牛肉、蒜苗、小米椒、生姜、淀粉、生抽、白糖、料酒、醬油、食用鹽、豆瓣醬。

制作方法

(1)牛肉清洗干凈，瀝干水分，切成薄厚均勻的肉片。

(2)把牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、白糖、料酒用筷子攪拌好，之后腌制至少十五分鐘左右。

(3)小米椒清洗干凈，把根蒂去除掉待用。生姜洗凈后切成姜絲。蒜苗清洗干凈，切成長短一致的蒜苗段。

(4)炒鍋中加入食用油燒熱，把生姜絲以及小米椒放入鍋中翻炒。

(5)鍋中加入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油。把牛肉片放入鍋中翻炒均勻。

(6)待牛肉炒至成熟后，加入蒜苗段進行翻炒，最后加入適量的鹽翻炒均勻，關火即可。