南方有黃瓜 、甜瓜 、西瓜 、刀豆 、春蘿卜 、春大白菜 、芹菜 、四棱豆 、春水芹 、芋頭 、山藥 、洋姜 、豆薯、竹葉菜 、莧菜 、韭菜 、大蔥等。

北方有大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、馬蘭頭、菠菜、花菜、西蘭花、洋蔥、生菜、紫甘藍、薺菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥、茼蒿、水牛草花、香椿、槐花等

春天到南北方開始上市蔬菜

南方有：

1.蕨菜2.香椿3.馬齒莧4.艾草。以上春天菜品可以做成各種美味食品。香椿洗干凈加入雞蛋煎炒三分鐘即可，菜色清香，相當下飯

北方有：

1.薺菜2.燙婆丁3.槐花，以新鮮采摘薺菜洗干凈切小段，加入肉沫，香茹丁，雞蛋調味品作為面包餡料也是相當美味的

含有春天氣息的菜式如何起名字？

含有春天氣息的菜式的名字：

春君徜徉 春色動微寒（出自杜甫《遣悶戲呈路十九曹長》：“江浦雷聲喧昨夜,春城而色動微寒.”

春意·舞 春·旋律 春韻 奏春 春歌 找春 春意喜人 浮動的嫩綠 走進春天 親近春天 春天在心中 春天隨心動 春天的心跳 雨后的春等

春季食譜？

鯽魚燉豆腐

【材料】

新鮮鯽魚1條（1斤左右），豆腐1塊，蔥姜適量，鹽

【制作】

1、準備一條新鮮的鯽魚，處理掉魚鱗、內臟和腮，然后將魚肚里的黑膜洗凈，控干水分。

2、豆腐切成小塊，姜蔥切好備用。

3、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，放入鯽魚將兩面稍微煎一下，可以去除魚腥味。

4、加入沒過魚身的水，大火燒開后轉小火燉10分鐘左右，至湯汁變乳白色。

5、放入豆腐，繼續燉至湯汁濃稠，出鍋前放入適量鹽，撒些香菜增色提香。

山藥炒木耳

【材料 】

山藥1根，木耳適量，胡蘿卜適量，蔥姜少許，鹽，生抽，玉米油

【制作】

1、山藥去皮，切成菱形片，用水浸泡一會。

2、將山藥焯水，然后瀝干水分。

3、木耳泡發后，洗干凈，去掉根部。

4、胡蘿卜切成菱形片，蔥姜切好備用。

5、鍋里加油，燒至7成熱，放入蔥姜爆香。

6、然后放入胡蘿卜翻炒片刻。

7、將木耳放入鍋內翻炒均勻。

8、最后放入焯好水的山藥翻炒，加入適量生抽和鹽，起鍋裝盤即可。

爆炒豬肝

【材料 】

豬肝600克，胡蘿卜適量，黃瓜適量，蔥姜，淀粉，白糖，生抽，鹽，香醋

【制作】

1、豬肝用清水沖洗干凈，用清水浸泡30分鐘。

2、浸泡后取出瀝干水分，切成薄片。

3、豬肝裝入盆中，放入適量生抽，白糖，鹽，香醋腌制30分鐘左右。

4、胡蘿卜和黃瓜洗干凈，切菱形片。

5、蔥姜切好備用。

6、用適量生抽，鹽，白糖，淀粉，水調成醬汁備用。

7、腌好的豬肝用水焯一下，下水大概30秒左右就撈出，瀝干水分。

8、鍋內放少許玉米油，將蔥姜爆香，然后放入切好的胡蘿卜和黃瓜翻炒。

9、放入豬肝大火爆炒，炒到熟透。

10、將醬汁倒入鍋內，豬肝翻炒均勻就可以出鍋了。

韭菜蝦仁炒雞蛋

【材料】

鮮蝦半斤左右，韭菜一把，雞蛋1-2個，蔥姜，生抽，鹽，油

【制作】

1、韭菜摘洗干凈后切段，蝦去頭去皮除去蝦線洗干凈，雞蛋打散到碗里。

2、雞蛋攪拌均勻，熱鍋放適量玉米油，將雞蛋攤熟盛出備用。

3、鍋里留底油，放入蔥姜爆香。

4、放入蝦仁翻炒至蝦仁變色。

5、放入韭菜繼續翻炒均勻。

6、放入少量生抽。

7、放入少量鹽。

8、將韭菜炒到變軟放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

雞蛋炒柿子椒

【材料】

青椒1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油

【制作】

1、準備好青椒和雞蛋。

2、青椒洗凈去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗里。

3、蔥姜切碎末。

4、將青椒，雞蛋，蔥姜末同入一盆。

5、加入半勺生抽。

6、加入半勺鹽。

7、充分攪拌均勻。

8、鍋里放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。

9、可以煎成塊，也可以攪碎，這樣吃起來更方便。

胡蘿卜炒雞蛋

【材料】

胡蘿卜1根，雞蛋2個，蔥姜，香菜1根，生抽，鹽，油，水淀粉少許

【制作】

1、將胡蘿卜洗凈后切成細絲備用，雞蛋打散在碗里。

2、用大概5克淀粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把淀粉調成糊就可以，蛋液里添加水淀粉調均勻，蛋液中加少許淀粉，可以使蛋餅薄軟而不破。

3、熱鍋刷上一層油，將雞蛋攤成餅。

4、雙面煎至微微金黃色盛出。

5、將煎好的雞蛋餅切成條，將蔥姜切好。

6、鍋里再放適量油，放入切好的蔥姜爆香。

7、放入胡蘿卜絲翻炒均勻。

8、加入少量的生抽繼續翻炒。

9、放入少量鹽。

10、將胡蘿卜炒至變軟。

11、放入準備好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。

韭菜炒豆芽

【材料】

綠豆芽 、韭菜，豬肉少許，蔥姜少許，生抽，鹽

【制作】

1、 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出。

2、韭菜洗凈切段。

3、豬肉切絲，蔥姜切好備用。

4、熱鍋放少許玉米油，放入肉絲翻炒出香味。

5、隨后放入切好的蔥姜爆香。

6、放入焯水的豆芽，翻炒均勻。

7、然后加入韭菜，滴入少許生抽，翻炒均勻，待韭菜斷生后放入少許鹽，就可以出鍋了。

香菇炒油菜

【材料】

香菇，青菜，胡蘿卜，豬肉適量，蔥姜，八角，生抽，鹽

【制作】

1、香菇洗凈用水焯一下，切成片。

2、青菜去掉根部后洗凈切小段，胡蘿卜洗凈切片，豬肉切片，蔥姜切好備用。

3、熱鍋放入適量玉米油，放入八角、豬肉、蔥姜翻炒均勻。

4、放入切好的香菇片翻炒。

5、放入青菜和胡蘿卜大火翻炒均勻，炒至青菜斷生。

海帶燉豆腐

【材料】

海帶絲200克，豆腐500克，五花肉，生抽鹽，八角，蔥姜

【制作】

1、豆腐清水沖洗一下，切小塊備用。

2、在超市買的切好的海帶絲有點長，可以用刀切幾下，清水洗干凈后浸泡一會。

3、五花肉準備幾片就可以了，不用太多，蔥姜切好備用。

4、熱鍋放少許玉米油，放入五花肉翻炒。

5、放入蔥姜爆香。

6、鍋里添適量清水，如果想要喝湯可以多加些水，放少許生抽八角。

7、將豆腐和海帶絲放入鍋中，大火燒開后轉小火燉10分鐘左右。

8、出鍋后撒些香菜增色提香。

西紅柿炒雞蛋

【材料】

西紅柿2-3個，雞蛋2個，洋蔥半個，生抽，鹽

【制作】

1、西紅柿洗凈后切塊，洋蔥洗凈后切絲，雞蛋打散。

2、熱鍋下少許玉米油，將雞蛋煎熟后盛出備用。

3、鍋里有底油就不需再放油，如果沒有油了，放少許油就可以了。

4、將西紅柿放入鍋中翻炒。

5、將紫洋蔥放入鍋中，翻炒到西紅柿略微出水。

6、放入少許生抽。

7、放入少許鹽。

8、將雞蛋放入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋。

9、出鍋裝盤，可以撒少許香菜增色提香。

10、色香味俱全的美味西紅柿炒雞蛋就做好了。