紅湯牛肉怎樣做好吃

食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個

配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具體制作步驟：

1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調勻，最后加食用油腌制一會兒

2、煮開的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用

3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用

4、鍋內放多點油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入適量開水或高湯，調入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關火

7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中

8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可

紅湯牛肉圖片

食材明細

牛肉

一斤

白菜

適量

洋蔥

適量

西紅柿

適量

蘑菇

適量

豆皮

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜苗

適量

酸咸

口味

燉

工藝

廿分鐘

耗時

普通

難度

牛肉湯的做法步驟

牛肉湯的做法步驟：1 1牛肉焯水，蔥切段，姜切片

牛肉湯的做法步驟：2 2牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛

牛肉湯的做法步驟：3 3洋蔥西紅柿切塊，白菜切段

牛肉湯的做法步驟：4 4豆皮切絲，蘑菇撕小塊

牛肉湯的做法步驟：5 5牛肉湯放一點鹽備用

牛肉湯的做法步驟：6 6少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥

牛肉湯的做法步驟：7 7倒入牛肉湯燉一會，調味：鹽，胡椒粉（多放點暖和）

牛肉湯的做法步驟：8 8撒上蒜苗或者香蔥，放點雞精香油提味即可

紅湯牛肉怎樣做好吃又簡單

牛肉湯不會發紅

牛肉屬于紅肉，肉內含有肌紅蛋白，肌紅蛋白為紅色，所以煮出來就是暗紅色的。紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去的。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

紅湯牛肉的做法 最正宗的做法

用料

牛里脊1斤，淀粉3勺，鹽適量，黃豆芽適量，萵筍適量，百頁適量，香姜蒜末、京蔥段適量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫縣豆瓣醬2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉適量

【水煮牛肉】的做法步驟

步驟 1

1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉，加適量鹽，腌制15分鐘。

步驟 2

黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。

步驟 3

另起油鍋，油熱五成爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。

步驟 4

倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。

步驟 5

加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，澆上熱油，即成。

紅湯牛肉的家常做法大全

紅湯面的紅湯調法配料：色拉油或豬油 適量、生抽 一大勺、蠔油 一大勺、鹽 適量、麻油 一小勺、醋 適量、蔥花 適量、白糖 適量

1、先將生抽、蠔油、醋、麻油倒在一個碗里備用，白糖可用可不用，用了提鮮

2、熱鍋加色拉油或豬油，用豬油更香一點，今天用的是色拉油。放一小部分蔥花翻一翻爆香，第一步的調料碗里的調料全部倒進鍋里，混合爆一爆，大約10秒就可以！這一步很關鍵，有這一步做出來的面湯才夠味！

3、鍋里加入熱水煮沸，嘗一嘗味道，淡了可以加鹽，所以第一步不要加鹽防止過咸！

4、將調好味的湯裝在一個大碗或一個好看的鍋里，等下這只鍋直接端上桌，湯汁一定要先煮好，在一邊冷卻，這時再來煮面條