北京的各式餐館遍布大街小巷，各具特色，幾乎能滿足所有人的口味，這些都不用贅述。問題是您想大概在什么地方附近用餐？一般的家常菜館都會有些清淡菜品，比如太熟悉家常菜，郭林家常菜，您可以點個上湯娃娃菜，清炒芥蘭，荷塘月色，藍莓山藥等等都是不錯的，還有一些特色粵菜館，粵式小點心或者清蒸菜品也許都可以滿足您的口味，比如眉州東坡酒樓，老廣酒樓，金鼎軒，南京大排檔。
????北京當地特色菜雖然最近幾年口味越來越重，但品種還是不斷豐富，口味也各異，比如北平樓，京味齋。不知道您的具體用餐范圍，所以只就我生活的附近和一些經驗略談一二。
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春節10個清淡食譜？

一、胡蘿卜炒牛肉

用料：胡蘿卜、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；

做法

1.牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻腌制一會兒；

2.腌牛肉的空擋將胡蘿卜切絲，姜蒜切末即可；

3.鍋內放油，幾?；ń啡脲?，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之后撈出；

4.姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿卜絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；

5.加一點兒辣椒粉，鹽，調味；胡蘿卜就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；完成

二、酸辣黃瓜條

用料：黃瓜、姜、蔥、干辣椒、香醋、白糖、醬油、花椒、油、鹽、雞精。

做法：

1.黃瓜洗凈切條，加少許鹽腌制片刻。

2.蔥姜，辣椒全部切絲。

3.取一個小碗，加入白糖、香醋、醬油、和少許鹽，雞精攪拌均勻。

4.炒鍋加入油燒熱，把蔥姜辣椒倒入炸出香味，再把調好的料汁澆入，小火煮出香味關火

5.把煮好的料汁澆入黃瓜中。

6.炒鍋再加少許油炸香花椒，之后扔掉花椒。

7.然后把花椒油澆在黃瓜中，把黃瓜浸泡5分鐘左右，然后裝盤即可

三、白菜燉粉條

用料：白菜、五花肉、粉條、香菇、蔥、姜、八角、鹽、雞精、醬油、蠔油

做法：

1.五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

2.將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。

3.倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的話，只需倒入水即可），蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4.將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。

5.撒入雞精（也可不放），即可盛盤出鍋。

小貼士

1.五花肉片需煸炒至焦黃再燉，可使口感清爽不油膩。

2.因為白菜本身出水，煸炒之后可加入泡香菇水或少量水燉煮即可

四、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

用料：娃娃菜、綠豆粉絲、大蒜、新鮮紅椒、香蔥、生抽、砂糖、雞精、高湯(清水)、色拉油

做法：

1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎

2.鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開

3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用

4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃