菜譜主料：佛手瓜100克，紅棗10克，雞腳200克，生姜10克。菜譜輔料：清水500克，鹽20克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少許。
制作過程：
1、 佛手瓜去籽切塊，生姜切片，雞腳砍去爪尖，紅棗洗凈。
2、 瓦煲注入清水，放入雞腳、紅棗用小火煲40分鐘。
3、 再調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分鐘即成。美食家提醒：佛手瓜入煲時間不能太早。
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素食菜譜要怎么做類
3款家常素食菜譜
煎燜苦瓜
用料 苦瓜500克，磨碎豆豉二湯匙，姜二片切細。
調味 鹽1/4茶匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉各少許，水3/4杯。
做法 1．豆豉加水一湯匙半拌勻。
2．苦瓜洗凈，切開兩片去瓤，切成約一寸寬，一寸半長的塊。
3．下油五湯匙，放下苦瓜煎至兩面黃色，再下豆豉、姜炒香、下調味煮開，慢火燜至入味，約需十五分鐘。收干汁即可上碟。
提示 豆豉易粘鍋，燜時要翻動。
絲瓜煮面筋
用料 絲瓜250克，厚菇六只，面筋175克，姜一片。
調味 1．鮮醬油一湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許，上湯或水一杯。
2．勾芡；生粉3／4茶匙，水二湯匙。
做法 1．絲瓜刨去皮，洗凈切角形。
2．厚菇用清水浸軟，擠干水，去梗切片，加油一湯匙拌勻。
3．面筋放入開水中，加少許鹽煮十分鐘，取出冷后切片，放入滾油中炸至黃色撈起。
4．下油二湯匙，放下絲瓜炒至轉青綠色，下水一湯匙炒至將熟鏟起。
5．下油二湯匙，煸香姜、放入面筋及調味①，慢火煮十分鐘，放入厚菇再煮十分鐘，勾芡，下絲瓜拌勻上碟。
提示 面筋炸過才燜，能除去面粉味，雖然多費了些功夫，但味道更美。
土豆菠菜湯
用料 土豆300克，菠菜250克，面粉60克，炸面包丁25克。
調味 細鹽半茶匙，味精少許，素油六湯匙。
做法 1．土豆削皮洗凈，用水煮熟。菠菜洗凈用開水燙熟，然后將土豆、蔬菜分別用粉碎機攪成細末(也可用刀將菠菜剁碎)，用煮土豆的水調好濃度。
2．取厚底鍋一個，放入素油和面粉置文火上攪炒，炒出香味后沖入開水，同時用鍋鏟使勁旋攪，不能有疙瘩。攪好后過濾，并放入豆泥和菠菜泥，再放細鹽和味精調好口味，裝入湯盆內，撒上炸面包丁即成。
素湯怎么做
煲好喝又好做的靚湯
1.菱角素肉湯 時間：30分鐘
材料：香菜少許、素火腿200克、香菇6朵、菱角600克
【調味料】鹽1匙、味素1匙
【要領】菱角買以剝殼的較方便。
【做法】
A、將香菇泡水泡軟。
B、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈。
C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開后轉小火煮熟。
D、再加入調味料、素火腿，煮上2分鐘后，灑上香菜即可。
2.面線羹
時間：30分鐘
材料：竹筍1／2支、素油蔥60克、素肉羹200克、生香菇4個、紅蘿卜1／2個、面線600克
【調味料】素沙茶醬、味素各1大匙、鹽、黑醋、醬油各1小匙、太白粉酌量、香油少許、水1大碗
【要領】
A、面線羹加香菜、多一點黑醋食用，風味更佳。
B、羹湯的濃稠度，可以用太白粉水的多少來決定。
【做法】
A、面線切成小段，紅蘿卜、竹筍分去皮后切成細絲，香菇切片，與素肉羹、素油蔥備用。
B、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入素油蔥爆香；再加入紅蘿卜絲、筍絲、香菇絲炒熟。
C、最后加入面線、素肉羹及除太白粉外的調味料煮開，再以太白粉勾芡即完成。
3.素餛飩湯 時間：30分鐘
材料：餛飩皮30張、金針200克、香菇5朵、素火腿200克、素油蔥120克、冬菜100克、芹菜2
【調味料】鹽、味素各適量、醬油、香油少許
【要領】
A、冬菜是具有咸味的材料，湯中不必再另加鹽調味，以免太咸。
B、包餛飩時，可在黏合處涂抹少許水，以利于黏合。
【做法】
A、冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾凈后分別切成細末，餛飩皮、素蔥油備用。
B、以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分鐘。
C、炒好的料，以餛飩皮一一包成餛飩。
D、放適量清水于鍋中燒開后，放入冬菜、餛飩煮開即完成。
PS：一種半干態非發酵性咸菜。中國名特產之一。有川冬菜與津冬菜兩種。多用作湯
料或炒食，風味鮮美。
4.四神素湯
時間：25分鐘
材料：四神料4包、素腸600克
【調味料】鹽、味素各少許、酒少許
【要領】先燉煮四神料，能使湯汁入味；如果素腸太早放，可能會燉的太爛。
【做法】
A、素腸洗乾凈后切成段，四神料倒出備用。
B、四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘。
C、再加入素腸、鹽、味素及酒繼續燉煮20分鐘即完成。
5.同心湯
時間：30分鐘
材料：酸菜梗300克、桶筍1／4個、紅蘿卜1個、匏瓜干1個、香菇5個
【調味料】鹽1匙、味素1匙、香油少許
【要領】盡量將材料綁緊，以免煮時松散。
【做法】
A、將香菇、紅蘿卜、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜干切成10公分條狀。
B、將每條匏瓜干上加酸菜梗、紅蘿卜、香菇、及桶筍等材料綁好。
C、鍋中加入素高湯后，再加入材料及調味料等，煮熟即可。
呵呵~這是我剛查到整理的，自己也蠻欣賞的好喝有好做的湯。