主料：慈菇 輔料：牛肉或是豬肉、板栗 調料：蔥、姜、料酒、醬油、白糖、醋、熟豬油、桂皮 做法：

1、 將慈菇去皮洗凈切成兩片，牛肉洗凈切成小方塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

2、 坐鍋點火，放入清水、牛肉煮20分鐘取出瀝干水份，板栗用開水煮一下去皮待用；

3、 坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜煸炒倒入牛肉，加入料酒、醬油、白糖、桂皮、清水用大火燒開后，改用小火放入慈菇、板栗燒30分鐘，撿去桂皮淋入醋開鍋即可。 茨菰肉片屬于家常菜譜，主要原料是茨菰和豬瘦肉；工藝是炒，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。 茨菰肉片的原料：茨菰和豬瘦肉； 茨菰肉片的配料：大蒜； 茨菰肉片的調料：鹽、雞精和生抽。 茨菰肉片的做法： 1、將茨菰去皮切薄片，瘦肉切薄片，大蒜切段。 2、坐鍋熱油，炒肉片斷生。 3、下茨菰同炒，加點鹽入味。

4、加適量水煮熟茨菰。

5、下大蒜葉翻炒。

6、最后加點雞精和生抽就好了。

慈菇燒肉的正確方法？

1/17新鮮茨菇、五花肉備用。

2/17將五花肉洗凈切成2CM左右大小的方塊。

3/17將切好的五花肉塊反復用清水洗凈浸泡片刻，去除血水。

4/17五花肉塊焯水去浮沫，此過程中水里可以倒入適量的料酒。

5/17焯水后的五花肉塊瀝水備用。

6/17茨菇去皮洗凈備用。

7/17茨菇切滾刀塊。

8/17鍋中水燒開后下入切好塊的茨菇焯水去浮沫。

9/17撈出后放入涼水中浸泡。

10/17蔥段、姜片、山楂片、香葉、燉肉料備用。

11/17炒鍋中倒入適量食用油，油溫四五成熱時倒入適量白糖。

12/17用鏟子快速攪拌白糖至完全融化起均勻小泡時倒入五花肉塊翻炒上糖色。

13/17倒入足量清水，除了鹽以外，加入菜譜中所列的其它調味料。

14/17蓋上鍋蓋大火燜煮20分鐘。

15/17轉中火繼續燉40分鐘后，加入適量鹽，加入焯好水的茨菇塊繼續燉25-30分鐘，至茨菇和五花肉軟爛，大火收汁至湯汁粘稠即可。

泰州十大名菜？

泰州十大地標菜品為脆長魚、大煮干絲、五味干絲、沙溝大魚圓、中莊醉蟹、季市老汁雞、紅燒河豚、清燉蟹黃獅子頭、溱湖八鮮、姜曲海豬肉燒慈姑。

泰州一帶有吃羊肉的習慣，其中以靖江、泰興、高港的羊肉宴較為有名。靖江菜肴融合了南北各家之長，既有維揚菜的風味，又有姑蘇菜的內涵，其代表之作就是全羊席。 長江魚鮮的代表之作就是“長江三鮮”，即刀魚、鰣魚和河豚。吃刀魚，最好的季節是清明節前后。宋代文豪蘇東坡有過這樣的詩句：“還有江南風物否，桃花流水魚肥。"大煮干絲

煮干絲風味之美，歷來被推為席上美饌。豆腐干本身味薄，要想入味必須借用滋味鮮醇的雞汁，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到干絲里，吃起來爽口開胃。

泰州十大名吃有，馬橋餛飩，醉蟹，黃橋燒餅，泰州麻餅，鱖魚羊肉，魚餅，蟹黃粉皮，大煮干絲，扒鳳腿，豬肉鋪去到當地一定要去嘗試以上十大泰州美味的名吃，也是當地人非常喜愛的美食，希望我的分享能夠幫助到大家哦