1/4

里脊肉切丁，加入一勺淀粉，半勺食鹽，一勺生抽，一勺油，拌均，腌制10～20分鐘

2/4

剝好的豌豆米和處理好的紅椒洗凈待用

3/4

平底鍋內將腌好的肉丁炒至發白盛起待用

4/4

先放入豌豆米炒5分鐘后加入 紅椒炒1分鐘（此處放少許鹽，因為肉腌制過程中放過半勺鹽），加入肉丁翻炒，起鍋前加少許水，待水煮干即可裝盤

方法/步驟

1/6 秋米豆擇去頭尾，擇成小塊，燈籠椒切塊，大蒜切小

2/6 先炒燈籠和大蒜

3/6 炒香再放秋米豆

4/6 放鹽巴味精，十三香，青菜最好不要放醬油醋

5/6 再加一些水煮爛一些

6/6 最后就可以出鍋了

豌豆炒肉丁川味家常做法？

用料

豬瘦肉300克，干香菇200克，青豌豆200克，

輔料

剁椒50克，生抽15克，豆瓣醬15克，香油15克，鹽10克，生粉少許，料酒15克，油適量，糖適量，雞精適量，白胡椒適量。

作法

1豬肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和適量水拌勻腌10分鐘；

2去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用；

3香菇用水泡發切丁，剁椒剁碎；將1茶匙淀粉加適量水和胡椒粉調勻成濕淀粉待用；

4炒鍋燒熱，放入油，下豬肉丁炒散，加入剁椒和豆瓣醬炒香，烹料酒放入冬菇丁、青豌豆、炒勻。

5最后加鹽、糖、雞精調味，加入濕淀粉勾芡炒勻；淋入香油即可。

豌豆炒肉丁做法簡單，注意火候即可

材料：肉丁，豌豆，辣椒

步驟

1瘦肉切丁用生抽，蠔油，拌勻。再加入一小勺淀粉拌勻，腌制十分鐘左右。

2姜蒜辣椒切碎備用

3鍋中放入適量清水燒開，倒入豌豆焯水斷生，然后撈出過涼水備用。

4放入適量油燒熱，然后放入姜、蒜，辣椒炒香。

5然后放入肉丁，迅速翻炒均勻。

6肉丁翻炒至變色后，放入豌豆炒均勻，然后加入適量的鹽調味，翻炒片刻既可出鍋