1、辣椒炒肉。材料：五花肉250克、鹽一勺、油一撮、辣椒200克。做法：肉洗干凈切片，用生抽將肉腌制一會兒，辣椒切段。起鍋燒油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。鍋留底油，下蒜頭爆香，放入辣椒段，撒入食鹽。煸炒至辣椒開始爆皮。下入肉片，蒜，蠔油，生抽，少許鹽炒勻，出鍋。
2、三色百葉。材料：鮮牛百葉300克，青豆5克，香菇2克，紅尖椒5克，干辣椒1克，醬油2克，鹽2克，醋10克，味精2克，料酒4克，淀粉3克，情油5克，香油1克，雞湯適量。做法：牛百葉切成象眼片，用開水焯后用雞湯煨透，碼在盤中。香菇、紅尖椒切丁。起鍋放油燒熱，投入干辣椒爆響，放入配料、調料，用水淀粉勾芡，淋少許香油，將汁芡澆在百葉上即可。
3、湘西酸肉。主料：豬肉（肥）（750克）。輔料：青蒜(25克）。調料：辣椒（紅、尖、干）(15克）花生油(50克）。做法：將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7厘米長、15厘米寬的大塊，每塊重100克；將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5小時；再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻；將所有調料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內，腌15天即成酸肉；將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里；酸肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片；干紅辣椒切細末；青蒜切成3厘米長的小段；炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2分鐘；當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并；再倒入肉清湯200毫升，燜2分鐘，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。
湖南十五種小吃？
長沙最有名的小吃，一是臭豆腐，臭豆腐有黑色經典等品牌，個人覺得夜市路邊攤最入味好吃，二是口味蝦，文和友就有。
三是糖油粑粑，在長郡中學那邊的很好吃，四是炸炸炸，五是醬板鴨，六是紅燒豬腳，七是德園包子，八是嗦螺，九是口味蛇，十是口味蟹，十一是長沙米粉，十二是龍脂豬血，十三是捆雞，十四是絕味鴨脖，十五是小缽甜酒。
? ? ? ?1.臭豆腐
2.醬板鴨
3.口味蝦
4.刮涼粉
5.糖油粑粑
6.湘西糍粑
7.永州喝螺
8.姊妹團子
9.腦髓卷
10.唆螺
? ? ? ? 11.龍脂豬血
? ? ? ? 12.皺紗餛飩
? ? ? ? 13.酥薄月餅
? ? ? ? 14.武岡米花
? ? ? ?15.沅陵酥糖
誰能教我做幾道簡單的湖南菜？？？？？
紅燒豬腳的做法詳細介紹
菜系及功效：湘菜
紅燒豬腳的制作材料：
主料：凈豬腳,色拉油,鹽,味精,料酒,醬油,糖色,白糖,蔥花,姜塊,蔥把,桂皮,八角,整干椒。
教您紅燒豬腳怎么做，如何做紅燒豬腳才好吃①豬腳斬成塊，焯水。?
②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，加鹽調正味，小火燒至酥爛，進味。
③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。
毛氏紅燒肉的做法詳細介紹
菜系及功效：湘菜
毛氏紅燒肉的制作材料：
主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）
輔料：大蒜籽,干辣椒,豬油,鹽,紅糖,味精,料酒,蜂蜜,高湯
教您毛氏紅燒肉怎么做，如何做毛氏紅燒肉才好吃
1.將五花肉整塊放入鍋中煮，水開后撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮干凈后， 切成2公分左右的正方形塊；
2.鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、干辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳；
3.另一只炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可；
4.迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開后改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間；
5.關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度。
農家小炒肉的做法詳細介紹
菜系及功效：湘菜
農家小炒肉的制作材料：
主料：鮮肉,青椒
輔料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋,根據個人喜好,備瀏 陽豆豉。
教您農家小炒肉怎么做，如何做農家小炒肉才好吃
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
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4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。
板栗燒雞的做法詳細介紹
菜系及功效：湘菜
板栗燒雞的制作材料：
主料：帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉,胡椒粉,香油各適量。
教您板栗燒雞怎么做，如何做板栗燒雞才好吃
①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。