豆角牛肉餡包子

用料 中筋面粉 500克，微溫的水 250克

酵母 5克，白糖 15克

去皮五花肉 約400克

豆角 約700克

蔥白 1，洋蔥 1/3個，蒜 2瓣

姜 5片

老抽 1湯勺

生抽 1.5湯勺

甜面醬 1.5湯勺

白胡椒粉 適量

黃酒 2湯勺

鹽 適量

淀粉水 約2湯勺

雞粉（可選） 適量

八角花椒 少許

豆角醬肉包子的做法步驟

步驟 1

面團揉好發兩倍大（具體步驟不贅述了，不清楚的請搜索我之前的牛肉包子菜譜）

步驟 2

發面的時候炒餡。不要太肥的五花肉，去皮切指甲大的丁。蔥白切丁，不用特別碎。蒜切粒。洋蔥切丁。

步驟 3

鍋里放一勺油，煸香蒜粒、洋蔥丁、兩片姜、一半的蔥丁。我用的自己熬的復合蔥油，里面有八角花椒香油了，就沒再另放這些香料。用普通植物油的話建議在后面燉的時候放個料包，不要直接扔到肉里，到最后挑不出來就慘了。

步驟 4

煸出香味后放入肉丁，煸炒至變色，略發黃，加入黃酒，中大火煸炒，水汽稍微收一下，再加老抽、生抽、甜面醬、白胡椒粉，中火炒至均勻上色，香味濃郁，加與肉齊平量的開水，小火加蓋燉至剩少量水分（半小時左右），加一點鹽調味，加水淀粉勾芡，剩下少許粘稠湯汁即可。

步驟 5

豆角切小丁，三片姜切碎粒，在面發好時與剩余的一半蔥丁加入到肉里，拌勻，湯汁會均勻裹到豆角上，底部無液體。最后加適量雞粉和鹽調味。

步驟 6

剩下就是正常包包子了。這個餡到最后會有少許湯汁留在碗底，不會出非常多的水，還是比較好包的。包好放抹油或鋪濕屜布的蒸鍋里醒15分鐘，涼水大火蒸，上汽后中大火再蒸15分鐘。通常包子13-14分鐘，我怕豆角不夠熟，一來不愛入味，二來豆角不熟有毒，所以延長一分鐘。關火悶3分鐘再開蓋。

豆角醬肉包子的小貼士

我個人喜歡菜多一點肉少一點，而且五花肉的肥肉部分會適當剔除，這個比例看個人喜好，那么調味的時候也要有所加減。

肉丁燉到9分熟。有些方子會做熟一半肉丁，再混合一半生的，據說更香。因為我們家怕肉腥，所以不喜歡這樣做，給大家提個參考。

燉肉部分沒那么嚴格，就像每個人喜歡吃的紅燒肉味道也不同，所以盡可以按自己喜歡的口味來，但甜面醬一定要放，湯汁不要徹底收干。

豆角牛肉餃子餡怎么做好吃

主料 2種

牛肉豬肉餡兒的做法大全

牛肉豬肉餡兒

500g

豆角的做法大全

豆角

500g

輔料 2種

姜粉 多量大蔥 多量

調料 6種

香油 適量鹽 適量花椒粉 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量

烹飪步驟 7步

步驟1

牛肉豬肉豆角餡兒_的做法步驟：1

豆角洗凈，有熱水焯一下。

步驟2

牛肉豬肉豆角餡兒_的做法步驟：2

準備材料。

步驟3

牛肉豬肉豆角餡兒_的做法步驟：3

放以上作料。朝一個方向拌勻。

步驟4

牛肉豬肉豆角餡兒_的做法步驟：4

放大蔥末。

步驟5

牛肉豬肉豆角餡兒_的做法步驟：5

放一大勺黃醬。

步驟6

牛肉豬肉豆角餡兒_的做法步驟：6

放豆角末。

步驟7

牛肉豬肉豆角餡兒_的做法步驟：7

好香的醬香味。

豆角牛肉餡包子蒸多久

步驟；

1.面粉600g加4g安琪酵母加400ml水啟動面包機的發面程序。

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2.活好后面包機內桶上加蓋一層濕布，等待面團起發。

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3.買回來的牛肉加雞蛋、姜末、雞粉、鹽、花椒面、蠔油、生抽、料酒后一個方向攪拌粘稠。

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4.分多次加入清水，每次加入后都要攪拌到粘稠再次加水攪拌反復如此。

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5.豆角去絲洗凈，水里加鹽，開鍋豆角煮2分鐘，豆角撈出控水涼涼切碎。

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6.打好的牛肉和豆角攪拌均勻加入自制的辣椒紅油。

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7.攪拌均勻。

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8.取出起發好的發面團，揉勻排氣。

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9.下劑搟皮；

10.包入牛肉豆角餡料；

11.雙手合攏包成握手包，放置等待二次起發。；

12.二發已經白白胖胖手感發輕，蒸鍋開鍋后把包子放入蒸屜，大火15分鐘即可。；

13.蒸好后停2分鐘打開蓋子。

豆角牛肉餡包子的做法大全

大家好，首先我們先準備食材，面粉1000克 牛肉和豆角餡1000克，調味料適量，溫水適量牛肉豆角餡調好

將面粉加入溫水攪拌然后和成光滑的面團，和好的面團放置醒發一會兒，將醒發好的面團分成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，在餃子皮上放上適量的餃子餡，包成餃子放到篦子上，燒水開了煮餃子嘍

豆角牛肉包子好吃嗎

一、鹵肉榨菜包子餡

食材：榨菜200克、五香豆腐干5塊、油面筋（沒有可換木耳、筍丁之類）5個、鹵肉（紅燒肉也可）五厘米見方一塊、老干媽（或辣豆豉）兩勺、小米椒適量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。

二、豬肉餡

食材：豬肉餡220g、蔥姜水100g、蠔油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、鹽3g、白糖少許、油適量。

三、奶香紅豆包子餡

食材：紅豆、白糖、清水、煉奶。

四、青椒牛肉包子餡

食材：牛肉500g、青椒400g、鹽少許、胡椒少許、蔥30g、蛋清兩顆。

五、油菜香菇包子餡

食材：油菜5棵、香菇（新鮮香菇）20朵、蠔油3勺、糖2勺、鹽4勺、雞蛋4個、豆干6塊、蝦皮（可以不加）半把、香油適量。

六、素包子餡

食材：胡蘿卜1根、香菇6朵、白玉素魚段1盒、木耳適量、豆角適量。

七、金槍魚芝士包子餡

食材：金槍魚1罐、胡蘿卜玉米豌豆粒適量、牛肉醬3勺、芝士片1片、鹽適量。

八、筍干包子餡

食材：筍干200克、豬肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蠔油5勺、老抽少許、白糖1勺、胡椒粉少許、五香粉少許、蔥一把、干香菇150克、姜少許。

九、豬肉圓白菜包子餡

食材：包菜1個、鹽、豬肉餡、食用油、白酒、蔥末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。

十、青菜餡

食材：青菜適量、茶干幾塊、豬油渣適量、雞精、鹽、胡椒粉、菜油。

豆角牛肉餡餃子

扁豆洗凈切成碎。加蔥姜，牛肉末，鹽，生抽，花椒粉，香油拌成水餃餡。

牛肉豆角包子蒸多長時間

牛肉豆角蝦仁餃子這樣做

豆角摘洗干凈。

我在超市買的冷凍蝦仁，如果用鮮蝦的話，把蝦仁剝好，去掉蝦線。

把豆角放到水中煮到七八分熟，豆角完全變色。撈出過冷水。

豆角切碎，再剁一剁，放在一邊備用。

蝦仁剁碎跟牛肉餡混合，加入鹽、味精、醬油、糖、料酒、蔥姜末、花生油、香油。

攪拌到完全融合在一起，然后將拌好的肉餡靜置一段時間，讓它入味。這樣就成為基礎肉餡，可以在里面加入各種喜歡的蔬菜，成為各種口味水餃。

把剁碎的豆角放入肉餡中，拌勻。

和面搟皮包餃子，下鍋煮熟。