牛肉絲炒松茸菇

食材清單

松茸 5個 、 牛排肉 1塊 、 尖椒 半個 、 小米辣 2個 、 鹽 2克 、 大蒜 2瓣 、 油 20毫升 、 味達美初榨原釀生抽 10毫升

烹飪步驟

1.牛排切成小斜塊；尖椒切成斜三角；小米辣切成圈；大蒜拍扁。

2.松茸不要泡，用流動的清水使用小刷子輕輕的刷洗，根部用小刀削掉老皮。

3.松茸切成薄片。

4.涼鍋熱油爆香大蒜，倒入牛肉塊煸炒變色。

5.放入尖椒塊、小米辣翻炒均勻。

6.將松茸片放入鍋中翻炒，不用加水哦。

7.松茸片翻炒變軟后再倒入味達美初榨原釀生抽。

8.根據自己咸淡口味放入適量鹽炒勻即可。

鮮松茸炒牛肉絲的做法

步驟/方式1

白菜炒松蘑

準備需要的食材：白菜、豬肉、干松蘑、大蔥、食鹽、料酒、生抽、雞精、五香粉、白糖、香油、花生油。

步驟一：把干松蘑清洗干凈，提前用涼水泡上。先把根部剪掉，然后把蘑菇的傘面兒用清水沖一沖，沖掉上面的雜質，大約泡一個小時就可以。

步驟二：把一小塊兒五花肉切成片，加進三大勺涼水，然后加入五香粉、料酒、生抽抓勻，腌制入味，幾滴花生油，拌勻。

步驟三：取適量白菜葉兒，清洗干凈，切成片，放在盤子中備用。把一小截蔥洗凈，切成蔥花，放在小碟子中備用。

步驟四：把泡發好的松蘑也用刀切一切，切成小一點的片，放在盤子中備用。這樣便于炒制入味同時也便于食用。

步驟五：開火，炒鍋中放入花生油，油熱以后下入五花肉翻炒至斷生。不用把五花肉盛出來，就把五花肉往旁邊兒撥一撥，然后下入蔥花，爆出香味兒。

步驟六：下入白菜葉翻炒均勻。加入一大勺生抽，半小勺鹽，一小勺蠔油，調味。下入松蘑翻炒均勻，加入一小勺白糖調味，炒大約四、五分鐘就可以了。

步驟/方式2

砂鍋燉雞翅

材料：大雞翅2個、干松蘑50克，干茶樹菇50克，線椒3個，小米椒3個。

調料：蔥1段，姜1小塊，鹽4克，料酒20克、生抽10克，糖8克。

做法：1. 干松蘑、茶樹菇徹底沖凈，用溫水泡發。

2. 蔥姜切絲，杭椒、小米椒切段。

3. 雞翅洗凈剁塊，鍋中倒入清水，雞翅冷水下鍋，放入姜片、料酒去腥，水開后撈出清洗干凈

4.鍋中倒入少許食用油，待油溫五成熱時，放入雞翅，翻炒至微微上色后撈出

5. 鍋中留油，爆香蔥姜，倒入準備好的雞翅，調入花雕酒、鹽、生抽和冰糖炒勻。

8.下入姬松茸、茶樹菇，倒入適量清水，轉稱至砂鍋中。

10. 大火燒開，轉小火燉15分鐘，放入線椒、小米椒翻炒均勻即可出鍋。

步驟/方式3

山藥松蘑燉肉

1.干松蘑泡水，十分鐘之后在浸泡的水中細細淘洗泥沙，水龍頭下沖干凈。2.再換一次水，浸泡一個小時，再次浸泡的水不要倒掉，留著燉肉做高湯。3.五花肉切成小塊，蔥姜切大段。4.山藥去皮，切滾刀塊。5.油熱加肉塊翻炒，加入蔥姜，再加入生抽、山藥繼續翻。5.加入松蘑翻炒兩分鐘。6.這時加入泡蘑菇的水，一定用上面一層，地下的渣滓不要一起到倒進鍋里，手法一定要輕。7.蓋上鍋蓋大火燉開，中火慢燉，直到湯汁濃稠，加入食鹽，少許雞精出鍋。

步驟/方式4

雞蛋炒松蘑

原料：雞蛋2個、松蘑幾個、食用油1匙、口蘑2個、豬肉80g、食鹽1g、生抽5g、蔥葉小許。

做法步驟：1. 松蘑浸泡，野生蘑菇好臟的。2. 清洗干凈，分成小塊。3. 再次反復清洗。4. 口蘑洗凈，切片。5. 冷水下鍋焯水。6. 開鍋5分鐘撈出。7. 放松蘑，煮開5分鐘。8. 撈出清洗。9. 撰干水分跟口蘑放一起。10. 豬肉切片。11. 冷水下鍋焯水。12. 煮開鍋即可。13. 反復清洗浮沫。14. 熱鍋冷油。15. 油熱打入雞蛋炒熟。16. 把雞蛋盛出來跟蘑菇放一起。17. 肉片直接放鍋里，放食鹽和小許食用油。18. 把肉片炒微黃。19. 放雞蛋和蘑菇，加生抽。20. 翻炒均勻放蔥葉。21. 炒均勻即可。

步驟/方式5

【肉炒干蘑】

食材：干蘑菇1把，五花肉1小塊，線椒2個，植物油適量，蔥姜末少許，蒜末2瓣的量，鹽適量，醬油少許

做法：1 備好食材，蘑菇提前泡軟，擇洗干凈，大的撕成條，辣椒洗凈2 五花肉切薄片，辣椒斜刀切椒圈3 鍋內加少許植物油，放入五花肉中火煸炒微黃吐油，放蔥姜末炒出香味，加少半碗清水、放入泡好的蘑菇，中小火燒至湯汁少許4 放入辣椒煸炒5 辣椒一變色加鹽調個味，放入蒜末翻炒均勻關火出鍋

步驟/方式6

干菇雞翅煲

材料：大雞翅2個、干松蘑50克，干茶樹菇50克，線椒3個，小米椒3個。調料：蔥1段，姜1小塊，鹽4克，料酒20克、生抽10克，糖8克。

做法：1. 干松蘑、茶樹菇徹底沖凈，用溫水泡發。2. 蔥姜切絲，杭椒、小米椒切段。3. 雞翅洗凈剁塊，鍋中倒入清水，雞翅冷水下鍋，放入姜片、料酒去腥，水開后撈出清洗干凈4.鍋中倒入少許食用油，待油溫五成熱時，放入雞翅，翻炒至微微上色后撈出5. 鍋中留油，爆香蔥姜，倒入準備好的雞翅，調入花雕酒、鹽、生抽和冰糖炒勻。8.下入姬松茸、茶樹菇，倒入適量清水，轉稱至砂鍋中。10. 大火燒開，轉小火燉15分鐘，放入線椒、小米椒翻炒均勻即可出鍋。

步驟/方式7

松蘑煲雞湯

用料：雞架 一只松蘑 少許鹽 3勺大料 2個干辣椒 1個生抽 1勺料酒 2勺紅棗 8顆枸杞 一把

做法步驟

1、雞架用清水浸泡后撈出（食譜方子也可以用于燉整雞，由于我家這個雞比較大，雞腿雞翅等部分我都是單獨做了，所以只用了雞架來熬湯喝）2、準備一鍋燒開的水，放入雞架，一勺料酒，焯出血水后撈出備用3、松蘑洗凈備用4、拿出砂鍋，接滿水后放入備好的雞架和松蘑，將除大棗和枸杞的其他材料一并放入5、大火燒開后轉小火燉2.5小時以上6、燉的過程中感覺水燒沒了可以酌情加熱水，出鍋前10分鐘放入大棗和枸杞（個人覺得這兩味食材不能少，加入后有一股藥膳的味道，甜里帶著香氣，一點不違和，反而很增色）

步驟/方式8

松蘑牛肉炒尖椒

食材明細：主料松蘑一小把熟牛肉100g尖椒250g

輔料：食用油1匙

調料：蔥姜小許食鹽2g生抽10g雞精1g花椒小許八角小許中辣口味

做法步驟

1處理干凈的松蘑冷水下鍋。

2煮開10分鐘。

3過冷水，撰干水分備用。

4尖椒洗凈切塊。

5切蔥姜。

6熱鍋冷油，油熱放食鹽。

7放花椒八角。

8放蔥姜和松蘑翻炒。

9炒2分鐘放尖椒。10翻炒均勻。

11尖椒微變色，放生抽炒均勻。

12清燉的牛腱子切厚片。

13放牛肉翻炒2～3分鐘。

14放雞精提鮮。

15炒均勻即可。

步驟/方式9

松菇白菜燉粉皮

【原料】：大白菜、干松菇、粉皮、五花肉

【調料】：鹽、味精、雞精、味極鮮、老抽、黃豆醬油

【制作方法】：

1、我們將大白菜去掉菜幫，只留葉的部分，然后用手撕成塊狀備用。

2、我們將準備好的松菇，用剪刀剪去根部帶泥沙的部分，放入盆中用溫水泡透。泡松菇的水我們不要倒掉，取一個密漏，將水慢慢的過濾到一個干凈的盆中備用。松菇泡透后將傘葉上的雜草清洗干凈，然后將松菇的傘葉與根部相連處，撕開看一下，如果有蟲子的就撕開清洗一下，這樣清洗兩三次就好了。粉皮，用溫水泡透，然后在撕成塊備用。

3、我們在準備一點五花肉切成片，這道菜我們最佳的選擇就是五花肉，帶點肥肉這道菜燉出來會更香。

4、鍋中燒油，加入五花肉煸炒出油脂，然后加入蔥姜片炒香。再將撕好的大白菜葉，放入鍋中煸炒一下。

5、白菜炒焉后，加入醬油、味極鮮、老抽在煸炒一下。然后我們倒入過濾好的松菇水，再放入松菇，加入鹽調味。

6、待白菜燉至熟爛后，我們加入泡好的粉皮，開鍋后在加入味精、雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。

步驟/方式10

松蘑土豆片

原料：適量的松蘑，適量的土豆。

輔料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、青椒、胡蘿卜等。

做法

1、干松蘑要提前泡發洗凈，新鮮松蘑先清水煮開后撈出洗凈；

2、土豆去皮切片，備好蔥、姜、蒜絲，為使菜肴美觀，也可備青椒、胡蘿卜片少許；

3、鍋中放油燒熱，蔥、姜絲炸鍋，然后放入土豆片翻炒片刻，隨后倒入松蘑繼續翻炒；

4、加入適量醬油和鹽翻炒；

5、加入少量水略燉一會，隨后倒入切好的蒜片，加點小量的青椒、胡蘿卜片，稍加翻炒出鍋；

6、取平盤，倒入炒好的菜。

松茸炒牛肉片

牛肉顆粒不大，但是松茸的量可以，味道也不錯，不是那種特辣級的，個人還是蠻喜歡，比較下飯。

牛肉絲炒松茸菇好吃嗎

步驟 1

牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切絲，洗凈，擠出水分，依次放入上述腌料，抓粘，抓均勻即可。可以提前準備，放冰箱冷藏或冷凍。 蒜苔頭掐去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點，再切成小段，放點鹽腌腌。

步驟 2

如果是鐵鍋，就熱鍋涼油，這樣不容易粘鍋，(如果是不粘鍋，油七成熱也可以），放入姜絲，牛肉絲煸炒，變色后撈出備用。 另起油鍋，放蔥，蒜苔，青椒絲煸炒，加入炒好的牛肉絲，放點生抽，鹽不夠的再加一點。就可以了。

步驟 3

或者另一種炒法：另起油鍋，放干辣椒，再放入蒜苔煸炒3分鐘，放入2湯匙清水繼續炒1分鐘，調入甜面醬，不斷用鏟子翻炒至均勻，約30秒，將肉絲倒回鍋中，加入雞精或松茸粉。

牛肉絲炒松茸菇怎么做

1.牛肉切絲，用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分鐘。

2.香菇去蒂洗凈，擠掉水分，切成薄片。

3.青紅尖椒切成小塊。

4.炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛肉炒勻。

5.牛肉炒勻，放少許白酒，炒至完全變色。

6.出鍋備用。

7.原鍋下香菇，不要放油，炒勻，如果覺得干，就倒入牛肉里的湯汁。

8.炒到香菇不干了，并且開始變軟了。

9.下牛肉炒勻。