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中華美食菜譜大全

2023年03月19日 14:17:412

中華美食菜譜大全是指中國各地的廚易特色.

中國有哪幾大菜譜?

川菜、魯菜、粵菜、湘菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜等菜系,即人們常說的中國“八大菜系”。

中國家常菜菜譜

中國家常菜菜譜:

一、土豆燉排骨

排骨燉土豆是一道以土豆,豬排骨作為主要食材,以花椒,料酒,姜,香菜,蔥,鹽,味精作為調料制作而成的菜肴??谖断滔恪?/p>

二、香菇炒雞肉

準備適量香菇、兩個雞腿。雞腿比雞胸肉更嫩更好吃,建議用雞腿。將雞肉和骨頭分離開,廚房剪刀輕松搞定。雞肉加水抓洗,換水清洗到沒有血水即可,擠掉水分切成小塊,加料酒、鹽、胡椒粉、生抽抓拌均勻,腌制二十分鐘。香菇洗凈切片。

熱鍋涼油倒入雞肉,炒變色后放入生姜絲、蔥段、干辣椒、花椒翻炒,炒出香味,不能吃辣就不放辣椒,或者用新鮮青紅椒配色。再倒入香菇翻炒,變軟后放少許鹽調味,炒至均勻就可以出鍋了。

三、蝦仁豆腐

準備小半棵西藍花、一塊嫩豆腐、適量大蝦。大蝦剝成蝦仁,去掉蝦線,清洗控水后加料酒、鹽、胡椒粉抓拌幾下,腌制十分鐘。西藍花剪成小朵,清洗后開水入鍋焯水,一分鐘后撈出過涼待用。嫩豆腐切成小塊待用。

炒鍋內加少許油,加熱后放入蒜末、姜末、蔥花,爆香后倒入豆腐,淋入少許水,加鹽煮一分鐘。再倒入蝦仁翻炒,炒到蝦仁變色后倒入西藍花,放少許鹽炒幾下,最后倒入少許淀粉水勾芡,蝦仁豆腐做好了,清淡鮮美。

四、宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式――宮保雞丁,并流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。

五、蝦仁滑蛋

準備適量蝦仁,去掉蝦線沖洗一下,控水后加料酒、鹽抓拌,腌制十分鐘。兩三個雞蛋打進碗內,加少許鹽充分攪拌。熱鍋涼油放入蝦仁,炒到微微變色后倒入蛋液,倒進去后不著急動,等到凝固后快速炒幾下,撒一點蔥花即可。

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