青菜牛肉粒的做法
主料:牛肉500g
輔料:干辣椒段少許，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，雞精1勺，豆瓣醬半勺，料酒1勺，姜3片，鹽1勺，黃豆芽250克，香菜100克，椒鹽粉50克，生粉1勺，蛋清一個，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹飪步驟 ：
1、新鮮牛肉洗干凈瀝干水分，切薄片
2、用料酒，鹽，雞蛋清，椒鹽粉，腌制入味，用油鎖住水分。
3、熱鍋冷油下大蒜子，豆瓣醬爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、湯汁燒開，下黃豆芽放雞精，生抽老抽蠔油調味煮開撈出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮開即可，裝入碗中撒一點椒鹽粉，香菜根，干辣椒粉淋上熱油。
6、最后裝盤撒一點白芝麻
青菜牛肉做法教程竅門
材料:青菜適量，牛肉適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，料酒適量，淀粉適量。
1、將準備好的青菜，用水清洗干凈了，一定是要要將根部的泥沙去掉了，然后全部都洗干凈了，并且將葉子都去除了，只留下根莖部，然后切成塊，放到盤子里面就可以了。
2、將牛肉洗干凈之后，切成薄片，然后在牛肉里面加入適量的雞精、鹽、五香粉、鹽、料酒、生抽和淀粉攪拌均勻了，并且腌制10分鐘。
3、然后在炒鍋里面倒入適量的油，等到油熱了之后，我們就將上面腌制好的牛肉在鍋里面炒香了，然后將牛肉片切成薄片，這樣會更加容易熟。
4、然后將青菜根塊，在鍋里面和牛肉一起炒，炒均勻了就可以了。
5、大家可以根據自己的口味，在連倒入適量的生抽、鹽、五香粉和雞精，攪拌均勻了，我們稍微放一些就可以了。
6、然后再里面加入少量的清水，避免粘鍋，然后蓋上鍋蓋，炒三分鐘左右。
7、將枸杞子用開水泡開了，等到泡好之后，就是倒入鍋里面炒均勻了。
8、等到我們炒好之后，就可以出鍋裝盤了，我們趁熱吃味道是會更好的。
牛肉青菜的做法大全家常做法
食材準備：牛肉1塊，金針菇1把，三個番茄，四朵鮮香菇，青菜1小把，雞蛋1個，姜1塊，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，花生油，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先來準備配菜，鮮香菇4朵，清洗干凈后在每朵香菇面上劃刀花，新鮮的番茄3個，洗凈后直接切丁，如果不喜歡吃番茄皮的，也可以先去掉皮再切成丁。
第二步：準備一把金針菇，先把老根去掉，然后再拿去沖洗干凈，放一邊瀝干水分備用，再準備一小把新鮮的青菜，建議用小白菜，做出來吃著非常過癮，白菜洗凈后切小段備用。
第三步：接下來準備一塊牛肉，大概半斤左右差不多了，牛肉可以準備牛脖子上的那一塊肉，肉質口感比較好，牛肉洗凈后擠干水分，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，稍微切大片一點，但一定要薄，盡量切薄切均勻。
第四步：牛肉片切好放到大碗中，加入一個跟鵪鶉蛋差不多大的雞蛋，再加上點胡椒粉，少許的蠔油，一點點生抽，少許的鹽，最后再灑入一點花生油，把它抓拌均勻后放一邊備用。
第五步：準備一塊姜去皮洗凈后切片，然后準備一個小鍋，把鍋燒熱后下少許花生油，油熱后下入切好的姜片，把姜片爆出香味，爆香后倒入準備好的番茄粒，調大火翻炒，炒出番茄汁。
第六步：番茄汁炒出來后，加入一碗的清水，接著擺入準備好的金針菇，金針菇擺好后把準備好的青菜和香菇也鋪在面上，盡量鋪平一點，最后撒入一點鹽。
第七步：蓋上鍋蓋，調大火把它煮開，煮開就可以了，這一步千萬別煮久了。
第八步：煮開后調小火，然后打開鍋蓋，用筷子把牛肉一片片擺在上面，盡量擺均勻一點，一片片擺進去，擺好后調大火再次燒開，牛肉變色后就差不多了。
第九步：再次燒開，牛肉變色就可以關火開吃了，這一鍋金針菇牛肉煲就做好了，喜歡的朋友試一下，簡單易做，味道鮮美，涼涼的天氣來上一鍋開胃又暖心，比吃火鍋還過癮哦。
青菜牛肉的做法視頻
牛肉最適合一起燉的蔬菜
牛肉——番茄。紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。
擴展資料
牛肉+土豆：牛肉營養價值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。牛肉+雞蛋：不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。牛肉+芹菜：牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。生姜+牛肉：牛肉補陽暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進食欲、增強體力。白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。
青菜牛肉粒的做法竅門
1.牛肉粥
食材準備：牛肉、粳米、蔥段、姜、精鹽少許
做法步驟
（1）先將牛肉清洗干凈，然后剁成肉泥，將粳米淘洗干凈備用；
（2）在鍋內倒水燒開，將蔥段、姜和牛肉末一起到進入，然后再加入粳米一起熬煮。
2.菠菜牛肉粥
食材準備：牛肉里脊、菠菜、粥半碗
做法步驟
（1）先將牛肉切成小塊狀，放進攪拌機內攪拌，打成牛肉泥；
（2）然后把菠菜清洗干凈，放進開水里面炒一下水，煮熟撈起瀝干之后切段，然后放進攪拌機內加水攪拌成蔬菜泥；
（3）把粥煮開之后將牛肉泥倒進粥里面，然后一起攪拌均勻，等到牛肉都煮熟之后將蔬菜泥倒入攪拌均勻就可以了。
青菜牛肉怎樣做
主料:牛肉500g
輔料:干辣椒段少許，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，雞精1勺，豆瓣醬半勺，料酒1勺，姜3片，鹽1勺，黃豆芽250克，香菜100克，椒鹽粉50克，生粉1勺，蛋清一個，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹飪步驟 ：
1、新鮮牛肉洗干凈瀝干水分，切薄片
2、用料酒，鹽，雞蛋清，椒鹽粉，腌制入味，用油鎖住水分。
3、熱鍋冷油下大蒜子，豆瓣醬爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、湯汁燒開，下黃豆芽放雞精，生抽老抽蠔油調味煮開撈出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮開即可，裝入碗中撒一點椒鹽粉，香菜根，干辣椒粉淋上熱油。
6、最后裝盤撒一點白芝麻
青菜牛肉粒的做法大全竅門
1、半成品牛肉粒洗干凈，逆著紋路切成薄片，很多人炒的牛肉口感老，可能是切錯了。青紅辣椒去籽去蒂，洗干凈后切辣椒圈。香蔥切段，生姜切片備用。
2、牛肉放入小碗里，加適量食鹽、生抽、老抽、蠔油，倒入一勺料酒，用手抓拌5分鐘，直到表面發黏。再加入一個雞蛋清，繼續用手抓拌，直到雞蛋清被吸收。最后淋入適量食用油，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、炒鍋燒熱，加入一勺食用油，潤鍋后將熱油倒出，重新加入冷油。
4、倒入腌好的牛肉片，用鏟子筷子將肉片劃散，當肉片變色后立刻盛出瀝油。鍋里留底油，六成熱時加蔥花、姜片爆鍋，加一勺郫縣豆瓣炒出紅油。
5、倒入炒過的牛肉片，快速翻炒半分鐘，加適量鹽、雞精、胡椒粉調味，倒入青紅辣椒和小米椒，炒至斷生后就關火出鍋。
青菜牛肉片的做法大全家常
食材用料：
青菜適量、牛肉適量、花椒適量
方法步驟：
1.切好的牛肉片用淀粉、鹽、料酒、雞蛋抓勻。
2.上好漿的牛肉片腌制20分鐘。青菜洗凈焯水，放在大碗中。
3.鍋中放油燒熱，下入腌好的肉片。翻炒肉片變色，盛出備用。
4.鍋中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣醬炒出香味后倒入麻辣燙油。
5.加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。把肉片滑入鍋中，撥散開，稍煮。倒在菜上。
6.在肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻。另起一鍋，倒入油，燒燙，澆在肉片上即可