牛肉肝的制作

牛護心肉，就是拽著心臟的組織·保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心紙。 尖椒護心肉 配料 色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個人口味適量吧），最好還有老湯，飯店里的之所以好吃，老湯絕對功不可沒，如果沒有骨頭湯適量也可以。 準備工作

1.肉切片，在沸水里面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠，然后用少許醬油,雞精,鹽，蒜末拌一下，把肉放進去攪拌下，再喂到里面入味待用.

2.青、紅辣椒切成長三角行呈條狀.

3.蔥切成蔥花,蒜切片. 做法:1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時候一定要勻，注意翻轉，然后快速起鍋,放盤子里待用。鍋子洗干凈。2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。提示: 1.一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養眼。2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時候只要7分熟就行.3.護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。4,護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。5、如果家庭中用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環節，腌制的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉后再炒，有點回鍋肉得意思，味道更好。

牛肉肝能吃嗎?

不能，牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉肝制作方法和過程

材料：牛肝500克，八角5個，鹽適量

做法：

1.將新鮮的牛雜洗凈。為了清除牛雜中的血水,可用清水煮沸,再用冷水浸泡洗凈。

2.將清水煮沸,放入新鮮的牛骨和牛肉,慢火汶煮12小時,制成湯底。

3.將牛雜放入沸水中,過濾掉多余浮沫,煮至肉呈紅白色為止。

4.再把牛雜放入另一個鍋子里,加入姜蔥和適量調味料,進行翻炒。

5.將八角、草果、陳皮生姜、干辣椒等放入白布中,并包裹起來,制成湯汁佐料包。

6.將佐料包和牛雜放入之前做好的湯底中,再加入孜然粉、花椒面、紅糖片、黑胡椒粉、老抽、生抽等,一起熬煮至少3小時。

7.將牛雜撈出,食用時適量加入湯汁,可自行加入其它調味料。

牛肉肝的制作方法視頻

7-10％骨骼(可以用蛋殼粉替代)

5％肝臟

83％肌肉組織

5％內臟

請注意:配方里面沒有任何沒有蔬菜成分，貓咪吸收不了任何蔬菜，一些貓飯添加蔬菜只能說是在降低成本，我做貓飯是愛好所在，我關注我的知道我有養貓，去年開始給貓咪做生骨肉，好處真的是太大了，貓咪主食生骨肉以后粑粑真的是很少了，一點都不臭，臭你來捶我，而且完全不用擔心貓咪喝水少，生骨肉的水分完全可以滿足貓咪日常所需，可以減少泌尿疾病的發病率。

而且所有肉都是可以人吃的，全部都是整塊肉切成肉塊，對于貓主子的食品安全問題也更有保障。

如果有誰家的小貓貓剛開始吃肉塊，不適應咀嚼，可以自己用絞肉機打碎。

關于一些微量元素:可以通過肉類多樣性補充的，都會通過肉補充，無法通過肉類補充的，都按照科學配比加入，包括維生素E，維生素B，歐米伽3，?；撬帷?/p>

貓咪如果主食生骨肉，每周至少吃200克牛羊肉及100克深海魚肉，完成鋅猛的攝入。

食量:幼貓每天攝入體重的10％

成貓每天攝入體重的4％

孕貓要適當增加。

所有肉類均經過低溫殺蟲但是還是請喂食生骨肉的家長定期內驅。

我不主張強制大家喂貓咪吃生骨肉，按照配方來，蒸熟再給我認為依然很好。

因為考慮到貓咪一次性攝入混雜肉類可能會造成腸胃負擔，我的貓飯菜單都是單一品種肉。只需要保證一周內吃的肉類多樣即可。

牛肉 肝

豬肝和牛肉相比，豬肝補鐵效果要更好一些。

因為豬肝中本身含有較多的鐵元素，而且還有多種微量元素及蛋白質等人體所需要的營養物質，食用后能迅速被人體吸收和利用。而牛肉中的脂肪和蛋白質含量比較豐富，是可以促進骨骼的生長，提高機體抵抗力的。所以豬肝比牛肉補鐵效果要更好。

在日常生活中，還要多吃一些綠色蔬菜和新鮮的水果，補充人體所需的能量，要避免攝入過多油膩及高熱量的食物，也要減少酒、濃茶、咖啡等刺激性飲品的攝入，應保持營養攝入均衡。

牛肉肝臟怎么做法

鹵 牛 肝 　　[原料] 　　牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內有大蔥段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。 　　[制法] 　　1、首先把牛肝洗干凈，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鐘，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾干水分備用。 　　2．把精鹽、醬油、藥料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸后，改用慢火煮，待熟后，離開火口，撈出晾涼，即為成品。 　　[特點] 　　咸鮮，醇香。 椰汁牛肝 　　原料：新鮮牛肝４００克，蔥頭７５克，辣椒１５克。 　　調料：花生油２５克，椰汁１５０克，檸檬汁４克，大蒜５克，姜粉４克，紅糖４ 　　克，精鹽適量 　　烹飪方法：將牛肝洗凈切成小塊；蔥頭、辣椒去蒂籽、大蒜先凈，放入絞肉機絞末 　　，澆上檸檬汁拌勻成調味糊；備用。 　　把鍋燒熱后倒入花生油，待油溫５成熱時，放入調味糊炒至出香味時，放入牛肝、 　　姜粉、紅糖炒透，倒入椰汁煮沸，加精鹽調好口味即可。 　　特點：清香味濃。 　蒼術燒牛肝 　　一、原料： 　　1. 主料：牛肝150 克，蒼術嫩莖葉250 克。 　　2. 調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。 　　二、制法： 　　1. 將牛肝洗凈切片。蒼術洗凈，入沸水鍋焯一下撈出切段。 　　2. 將牛肝入鍋內，注入清水適量，煮沸，加入精鹽、料酒、醬油、蔥段、 　　姜片，燒至牛肝熟透入味，投入蒼術燒至入味，加入味精，胡椒粉，出鍋即 　　成。 　　按：蒼術燒牛肝具有補肝、明目的功效。治維生素A 缺：乏引起的夜盲 　　癥、兩目昏花、視物模糊、虛勞瘦弱、體虛乏1 力等病癥。