牛肉芹菜怎么包餃子好吃

牛肉水餃餡兒的最佳配菜是白蘿卜。當然也可以用芹菜，大蔥，韭菜，香菇都可以做牛肉水餃餡。以白蘿卜為例，具體做法是：先把牛肉洗凈，用絞肉機或者用刀剁碎，準備蔥姜水，分三次把蔥姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入蔥姜水，都要用手朝著一個方向充分攪拌，一直攪拌的粘粘糊糊就可以了。

然后調料加入生抽，醬油，蠔油，鹽雞精香油再一個方向充分攪拌。

蘿卜先切成絲再切丁，加入食用油，用筷子攪拌備用。這樣鎖住水分，避免蘿卜的營養流失，什么時候包餃子，再把蘿卜加入牛肉餡中。和面醒20分鐘，就可以包餃子了。

牛肉芹菜包餃子的做法

用料

餡料：

牛肉 500克

西芹 一把

蔥姜水 50g

花椒油 一勺

香油 一勺

花椒粉 少許

生抽

老抽

蠔油

雞精

鹽

熱油 一勺

面團部分：

面粉 500克

涼水 280克

做法步驟

1、提前準備好蔥姜水，（蔥姜、花椒加入少許水煮開，蓋上蓋子燜十分鐘晾涼備用），

2、軟面餃子，面粉混合水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團（中間多揉幾次，面會更筋道）

3、牛肉餡中放入所有的調料攪拌均勻；

4、50克蔥姜水分三次加入到肉餡中，每次加入都要攪拌至充分吸收后再加入下一次；

5、西芹切碎，喜歡軟的就先將西芹焯一下水再切，喜歡脆一些的就直接切；

6、切好的西芹用紗布包起來擠一下水分，再加入到肉餡中拌勻，嘗一下咸淡，如果淡了就再一點鹽；

7、醒好的面團分成幾個小的劑子，取其中一個，剩下的再放回到面盆中蓋起來；

8、小劑子搓成長條，再分成小劑子，揉圓后按扁，搟成中間厚周圍薄的餃子皮；

9、包入適量的餃子餡封緊口；

10、鍋中將水燒開，放入少許鹽，放入餃子，用勺子沿著鍋底輕輕推動，避免餃子入鍋后沾底，蓋上鍋蓋，等到再次開鍋后，揭開鍋蓋，用勺子沿著鍋邊往中間推餃子，煮4-5分鐘就可以裝盤了～

牛肉芹菜怎么包餃子好吃又簡單

芹菜牛肉餃子的做法，準備材料：

芹菜：700g、牛肉：400g、面粉：600g、花生油：30ml、食鹽：5g、醬油：10ml、蔥：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。

1、牛肉剁成肉餡。

2、蔥姜切末。

3、和肉榮一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，胡椒粉，花生油順著一個方向攪打上勁。

4、芹菜洗凈剁碎。

5、攥一下水分，放入肉餡中。

6、攪拌均勻。

7、面粉中加入南瓜糊。

8、揉成面團。

9、蓋上濕龍布醒10分鐘。

10、再揉至三光。

11、揉好的面下劑子。

12、搟成餃子皮。

13、包成餃子。

牛肉芹菜怎么包餃子好吃視頻

比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點。

當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的

牛肉芹菜餡兒的餃子怎么做好怎么做好吃?

食材：牛肉，芹菜，洋蔥（加了一點），生姜，大蔥

第一大步驟餃子皮：

和面：面粉，加雞蛋，加點鹽，加水，揉成面團，醒半個小時

第二大步驟餃子餡：

1.花椒加少許水放鍋里煮一下，煮開，煮好的花椒水備用

2.牛肉切小丁，加生抽老抽雞精鹽，不停地攪拌，加第1步的花椒水，一點一點加，攪拌3次，直到上勁，筷子插牛肉里面不倒（一定要少加點水）

3.再加一個雞蛋在牛肉丁里，鎖住水分

4.芹菜，洋蔥切丁，然后用紗布擠出水，把水倒掉（也可以在第2步驟的時候少加花椒水把這擠出的水加牛肉丁里面），也可以不擠出水，直接放，但是步驟2就要加很少很少的水，要不然是很容易翻車的哦

5.生姜，大蔥切沫

6.起鍋燒油，用油嗆一下大蔥和生姜激發出香味，再加一點調料再菜上面拌一下，牛肉和菜充分混合～

好啦，餃子餡就調好了～

開包～[耶][耶][耶]