牛肉湯米線的做法視頻
牛肉米線的做法 材料：米粉、牛肉、牛筋、姜、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒、酸菜。 1、牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
2、米粉用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
牛肉湯米線圖片大全
1.將干米線一小把沖洗干凈，入鍋煮制至軟，撈出控干水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用。
2.西紅柿一個，洗凈，切成四塊，香菜洗凈切斷，備用。
3.鍋內放入少量油，待油稍熱，放入西紅柿翻炒，之后倒入牛肉湯，略煮，一個人口味放入少許鹽，調味兒。
4.將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中，攪拌均勻，即可。
牛肉湯米線的做法大全竅門
1/13
牛肉切薄片，提前泡2個小時，期間換2-3次水，泡出血水去腥第一步
2/13
干米線提前3個小時泡軟
3/13
牛肉涼水下鍋，放蔥姜料酒，水開后煮2分鐘去除雜質
4/13
砂鍋中加水，放焯水的牛肉，蔥姜
5/13
水開后小火煮40-50分鐘，出鍋前幾分鐘放鹽調味
6/13
上海青清洗干凈，開水中放鹽，焯水備用
7/13
西紅柿兩個，劃十字花刀，焯水20秒去皮，切碎備用
8/13
另起砂鍋中加一點油，放番茄翻炒
9/13
番茄變軟，出水，用鏟子把小塊壓碎
10/13
加煮好的牛肉，牛肉湯
11/13
放米線煮8-10分鐘，出鍋前放生抽，白胡椒粉，雞汁調味
12/13
放上青菜，加白胡椒粉。
13/13
成品
牛肉米線湯底的做法
用料
郫縣豆瓣兩勺，鮮辣片一勺，甜面醬一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干適量，肉丁適量
做法
1、熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是干干的感覺，就可以把豆干盛出來備用了。
2、肉丁炒至斷生即可。(最好再有一點肥點的肉餡)
3、鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。
4、再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。(或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。)
6、倒入最開始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
7、最好加入少許甜面醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。
8、放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。
牛肉湯米線的做法大全
材料：
米粉、牛肉、牛筋、姜、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒、酸菜。
阿寬花溪牛肉米線的做法:
1、牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
2、米粉用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
牛肉湯米線怎么做
米線的熱量比較高
米線的熱量(以100克可食部分計)是350大卡(1464千焦)，在同類食物中單位熱量較高。
每100克光友上湯排骨味米線的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
牛肉湯的能量
218.0千卡/100g高于90%的調料汁
牛肉湯是一種高嘌呤、高升糖指數的食物，適合人群食用。
營養成分 - 食材百科
營養知識庫
每100克牛肉湯營養成分表
能量
218.0 千卡
中
碳水化合物
30.2 克
中
蛋白質
13.4 克
中
