牛肉手搟面怎么做好吃

1、食材：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆、食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。

2、準備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。

3、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁準備好。

4、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。

5、膠子皮拉伸成面片。

6、水燒開， 把面片放下去，燒開關火，用的是沙鍋，有余溫，面片熟透后撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準備的冰飲用水里泡著。

7、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，加西紅柿丁炒2分鐘，把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。

8、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。

9、把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來。

牛肉手工面怎么做

材料牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。

2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

牛肉手搟面怎么做好吃又簡單

牛肉是非常好吃的家常菜配菜?；旧厦考叶紩鰺跖Ｈ猓t燒牛肉等菜品，因此牛肉的味道、做法也就各不相同。那么牛肉碼子面到底怎么做比較好吃呢?菜菜分享來分享一下做法。一、材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖，料酒，甜面醬，鹽，味精。二、制作步驟：1.將牛肉（牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出；2. 將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊；3. 將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯；4. 將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10分鐘，改微火燜約2～3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻；5. 待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤食用

牛肉手搟面面圖片

主料

小料丁香 孜然 陳皮 花椒 小茴香 大料八角 桂皮 香砂 砂仁 草果 肉蔻 白蔻 紅蔻 木香 良姜 辛夷 香葉 白芷 甘草

調味料鹽 白糖 郫縣豆瓣醬 番茄醬 孜然粉 白胡椒粉 雞精 味精 辣椒適量

油豆油 雞油 牛油 豬油 雞蛋適量

面條適量 牛肉半斤

蔥蒜50g 姜80g板面的做法步驟

1. 首先處理辣椒，把辣椒尾巴去掉，然后把辣椒裝到一個玻璃罐頭瓶里，加入熱水套上塑料袋把蓋子擰緊兩個小時后就可以使用了，涼水自然泡也可以，但是時間很長。

2. 正式開始把雞油、牛油、豬油和豆油放入鍋里熬化燒開，然后把油溫降到兩三成熱放入小料炸，注意要小火炸，炸到40分鐘左右，小料顏色變成深褐色就可以撈出扔掉。

3. 然后把大料放入炸也是小火，全過程基本上都是小火，大料炸一個小時左右顏色同小料撈出備用。

4. 然后把油分成兩份，一份是用來炸辣椒，一份是不能吃辣準備的，取一份油把泡好的辣椒放進鍋里炸建議也用小火，炸到辣椒稍微一點點黑就可以了，千萬別炸糊了。

5. 下面就開始炒料了，取一份沒炸辣椒的油來炒料，油不用全放，只要沒（mo）過料就行，放入蔥姜蒜炒，然后放入豆瓣醬和番茄醬炒，接著放入牛肉炒五分鐘，在放鹽、糖、白胡椒粉和孜然粉，在炒半個小時左右就關火，關火前兩分鐘放入雞精和味精，這樣底料就做好了。

6. 鹵湯:取幾勺底料然后加入適量的水（嘗味道自己掌握）大火燒開，燒開后轉小火味道淡就加底料或者鹽，想要顏色深就放老抽，放入炸好的辣椒和煮好剝皮的雞蛋，也可以放其他的比如腸豆干，半個小時左右就可以了，買些機器壓的面條（也可以自己做但比較麻煩），差不多面條兩分鐘就能煮好，煮好前放入幾個菠菜，然后撈出來加點清湯接著盛入幾勺鹵湯加入雞蛋就好了。

7. 因為是黑天做的拍的照片暗，也不清晰。

8. 個人口味比較重，所以顏色也很深

9. 板面就制作完成了

手打牛肉面

練市羊肉面。

丁蓮芳牛肉面。

安吉益成手打面。

南潯雙交面。

湖州和平面館。

菱湖鱔絲面。

埭溪老太婆面館。

老梁干挑面。

周生記豬肝面。