牛肉絲炒山藥怎么做

燒牛肉可以放山藥，我就經常牛肉炒淮山藥，炒起來牛肉滑滑的，山藥脆脆的，挺好吃的。燉牛肉時可以放鐵棍山藥，這樣燒起來牛肉也好吃山藥也好吃。

牛肉炒山藥片的做法

[ 制作原料 ]

材料：洋蔥(1只)、牛肉(272克) 　　腌料：海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、姜蓉(1/2湯匙) 　　調料：黃油(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)

[ 制作方法 ]

1 洗凈牛肉，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙姜蓉抓勻，腌制15分鐘。

2 洋蔥剝去外皮洗凈，切成塊狀備用。

3 燒熱1湯匙黃油，放入牛肉大火翻炒至肉變色，盛起待用。

4 續添1湯匙黃油，倒入洋蔥塊大火爆炒1分鐘，倒入牛肉拌炒均勻。

5 加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可上碟。

貼士

1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋蔥對半切開后，放入水中泡一下，再開始切洋蔥，可避免洋蔥切開時釋放出的蒜胺酸酶，讓人雙眼流淚不止。

2、洋蔥的辛辣味較重，下鍋經高溫爆炒后，其辛辣之味會轉變成甜味，使肉類更加嫩滑鮮美。

3、與植物油相比，黃油的脂肪含量較高和香味濃郁，用來炒菜味道會更香一些，有增進食欲的作用。

4、用黃油來炒菜火候不易過高，黃油遇到高溫容易變黑，會使成菜發苦難吃。

牛肉炒山藥的做法大全

主料：牛腩500克；淮山500克。

配料：茶籽油50克；鹽2克；生抽30克；蠔油10克；料酒20+30克；紅燒醬油10克；八角3個；桂皮兩塊；香葉6片；干辣椒3個；生姜1塊；香蔥1根；冰糖1小塊。

第一步：先把牛腩放入冷水中浸泡一個小時，清洗干凈，中途換一兩次清水。

第二步：把淮山和香料洗干凈備用，今天忘記買香料了，干脆把一些零零碎碎的用掉去，湊合湊合。淮山有幾種，我用的是炒菜常用的那種大淮山，還有比較小一點的野淮山和鐵棍山藥，隨便用哪種都可以。

第三步：把牛腩放入鍋里，倒入適量清水，加入一些蔥結、姜絲、料酒，焯水10分鐘，撇去浮沫，再用漏勺撈起，控干水分備用。

第四步：起油鍋，放入香料爆香，再放入牛腩爆炒一會。

第五步：加入生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、冰糖炒勻。

第六步：把牛腩連料汁一起倒入砂鍋中，倒入適量熱開水，中火燉1個小時。

第七步：中途把切好的淮山放進去一起燉，這種淮山燉20分鐘是清脆爽口的，燉40分鐘是粉粉糯糯的，大家可以根據家人的喜好來決定什么時候放淮山。

第八步：先嘗嘗味道，再加入合適的鹽拌勻，即可出鍋享用。

牛肉絲炒山藥怎么做才好吃

做法

1、牛肉洗凈小切塊焯水，山藥洗凈去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒牛肉，放料酒、五香粉、1碗水用壓力鍋燜煮10分鐘。

3、15分鐘后壓力鍋減壓倒入砂鍋內，加醬油、山藥、胡蘿卜中火燜煮10分鐘。

4、牛肉和山藥爛時放鹽和雞精調味即可。

牛肉炒山藥怎么做好吃竅門

紅燒牛肉山藥1.將蔥，姜切好，紅棗洗凈裝盤備用2.牛肉洗凈切塊，裝盤備用3.鍋放水將牛肉倒入，掉水去血，4.放入冷水中冷卻后，控干水裝盤備，5.熱鍋下油，放入適量冰糖，小火慢慢融化冰糖，冰糖變色起泡沬，(一定小火邊熬邊攪)接著放入牛肉翻炒，6.加入料酒、蠔油、生抽、老抽、蔥、姜、紅棗、花椒、大料繼續炒上色，加入熱水，覆蓋鍋中牛肉，燒開改小火慢燉7.將山藥洗凈去皮，切成滾刀塊放入涼水中(加點鹽)8.將切好的山藥放入鍋中，加入適量鹽慢燉，湯變稠變濃，大火收汁

牛肉炒山藥可以嗎

主料：牛腩500克；淮山500克。

配料：茶籽油50克；鹽2克；生抽30克；蠔油10克；料酒20+30克；紅燒醬油10克；八角3個；桂皮兩塊；香葉6片；干辣椒3個；生姜1塊；香蔥1根；冰糖1小塊。

第一步：先把牛腩放入冷水中浸泡一個小時，清洗干凈，中途換一兩次清水。

第二步：把淮山和香料洗干凈備用，今天忘記買香料了，干脆把一些零零碎碎的用掉去，湊合湊合?；瓷接袔追N，我用的是炒菜常用的那種大淮山，還有比較小一點的野淮山和鐵棍山藥，隨便用哪種都可以。

第三步：把牛腩放入鍋里，倒入適量清水，加入一些蔥結、姜絲、料酒，焯水10分鐘，撇去浮沫，再用漏勺撈起，控干水分備用。

第四步：起油鍋，放入香料爆香，再放入牛腩爆炒一會。

第五步：加入生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、冰糖炒勻。

第六步：把牛腩連料汁一起倒入砂鍋中，倒入適量熱開水，中火燉1個小時。

第七步：中途把切好的淮山放進去一起燉，這種淮山燉20分鐘是清脆爽口的，燉40分鐘是粉粉糯糯的，大家可以根據家人的喜好來決定什么時候放淮山。

第八步：先嘗嘗味道，再加入合適的鹽拌勻，即可出鍋享用。