豇豆角炒牛肉的做法

【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青紅椒50g，仔姜20g

【調味料】：鹽，料酒，生抽，蠔油，紅油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖

——制作過程——

1、燒一鍋水，水開放一勺鹽，放入毛豆煮十分鐘，毛豆煮熟即可。如果喜歡毛豆有點香味，可以加點香葉、桂皮、八角等一起煮。

2、煮毛豆的時候將仔姜拍碎切丁，青紅辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲斷牛肉纖維，切丁備用，這樣處理過的牛肉口感嫩滑。

3、切好的牛肉丁放入碗中，加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓勻，再加入適量食用油抓勻。

4、起鍋倒油，油熱放入牛肉丁煸炒變色盛出。

5、利用余油，將仔姜，青紅椒圈炒出香味，加入1勺紅油翻炒均勻（添加紅油的目的是增色和增加辣味，不吃辣的可以不加）

6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均勻，最后放芹菜碎翻勻，加適量生抽，白糖，藤椒油翻勻即可出鍋。

豇豆炒牛肉怎么做好吃

先將豇豆清洗干凈后改刀切顆粒狀備用，改刀切牛肉粒，大小和豇豆一樣，牛肉粒切好后，放入少許生粉和少許花生油進行攪拌均勻備用。

起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香后放入豇豆粒一起翻炒一分鐘左右后盛出來備用。

起鍋燒油熱放入牛肉粒進行翻炒幾下，放入做好的豇豆粒一起翻炒，加入少許耗油雞精調味后，翻炒幾下后放入少許蔥花點綴一下出鍋。

牛肉粒香嫩，豇豆脆口酸辣，此菜開胃香辣味道濃郁。

豇豆燒牛肉的家常做法

食材：豇豆10根、牛腩100g左右、蒜5個、生姜1小塊、小米辣5個、食用油適量、鹽少許、生抽1勺

　　做法：

　　1、豇豆清洗干凈后切成1.5cm左右長的段，放開水鍋里焯水1分鐘左右撈出，撈出的豇豆馬上過冷水并瀝干水份

　　2、牛腩切丁、小米辣、生姜、蒜分別洗凈后切碎

　　3、鍋里倒入適量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒

　　4、炒出蒜香味后加入牛腩和小米辣一起翻炒

　　5、小火慢慢翻炒至牛腩表面微黃

　　6、加入生抽快速翻炒均勻

　　7、加入焯水后的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味，關火出鍋

豇豆角炒牛肉的做法視頻

豆角切段，茄子切條，西紅柿切塊，香菜切少許，木耳，蒜，辣椒，鹽，豆瓣醬備用，鍋中倒油，熱后加豆角，鍋里的油要比較多，炒到豆角兩邊發皺，微有變色，放入茄子，大火炒熟后，放到一邊備用

，鍋中加油，把大蒜和辣椒放進去熗鍋，根據個人口味，辣椒可以多放，再放入豆瓣醬翻炒，放入已經燉好的牛肉和準備好的木耳，最好放入牛肉湯！不斷翻炒均勻，放入之前做好的豆角茄子，攪拌均勻，放入水，待水開后變中小火燉5分鐘，加入之前準備好的西紅柿，可以提升甜味，非常提味，繼續燉5分鐘，加入香菜，一悶，停火，出鍋

豇豆角炒牛肉的做法竅門

食材：牛肉250克，豇豆角200克，雞腿菇一個，大蔥一根，大蒜五瓣，生姜15克，花椒5克，干辣椒2個。

做法：牛肉切絲，放碗中加2克食鹽、半勺生抽、一勺料酒、少量姜絲腌制十五分鐘。豇豆角澤好洗凈切段，放入開水鍋中汆燙一分鐘撈出瀝水。雞腿菇洗凈用水撕成細條。大蔥切段，大蒜切片，生姜切絲。

鍋中加80克菜籽油，燒熱后倒入腌好的牛肉絲，快速翻炒一分鐘后盛出。鍋中加適量清油，放入蔥姜蒜、花椒粒、干辣椒爆香，倒入豇豆角、雞腿菇，加適量精鹽、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒，大火翻炒半分鐘后重新倒入盛出的牛肉絲，加小半勺淀粉水，翻炒四五下即可關火出鍋食用。

牛肉炒豇豆角怎么做好吃

1.先來和面，準備500克的面粉，用剛燒開的開水燙一下，燙的時候不要全部燙完，稍微留一點點的干粉，攪拌成這種塊狀，用開水燙過的面失去筋性，做出來的比較柔軟，但是口感相對來說會有點差，所以還要留一些沒有燙的面，兩者融合。

2.攪拌好等溫度降下來再下手和面，燙過的面會有點粘手，可以在手上抹點油和面，最后給它和成一個硬度中等的面團，再來抹上一點食用油，蓋上蓋子餳面10分鐘。

3.這時候再來準備調餡，做菜角，韭菜雞蛋餡的標配，韭菜提前洗凈控干水分切碎備用

4.再炒點雞蛋，最好是再配一把粉條，這樣就算是韭菜出水了也不怕，粉條也把水分吸走了，包的時候好包，炸的時候也不會漏湯。找個大盆裝起來，加上鹽和五香粉拌勻再加點香油增香就行了。

5.這時候的面也行好了，揉一下，揉過之后的面表面特別的光滑，放到案板上搓成長條下成小劑子。每個劑子按扁搟成小圓餅，放上調好的餡包起來。

6.包成大餃子的形狀，邊上要多捏兩次防止露餡，也可以包成自己喜歡的形狀，只要保證不漏餡就行。包好之后放到案板上備用。

7.起鍋燒油油溫6成熱的時候一個一個地下入菜角，開中火慢炸，定型之后翻翻面，韭菜餡的不要炸太長時間，時間長了韭菜就不那么翠綠了，整個過程大概一分鐘的時間，炸至表面金黃就可以撈出來了。