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客家菜里面比較有名的菜有哪些?

2023年04月02日 04:05:325

福鑫記家的肚煲雞,肚煲雞是廣東這邊的名菜,歷史悠久

粵菜特色菜 客家釀豆腐的做法是什么?

? ? ? 千年古城梅州,有“客都”之稱,中原人“衣冠南遷”到這里,不但帶來了讀書皆上品的風氣,也形成了自己的飲食文化客家菜?;鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色,把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中,放進蔥花、香油,盛在雞湯瓦煲內燜著,直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子,才創出如此美味。
做法:1、瘦肉、魚肉分別剁爛,蝦米浸軟切幼,咸魚切幼,蔥切粒。將各材料放大碗中,加入調味料攪至起膠待用;2、白菜摘好洗凈,放入油、鹽、滾水中灼熟盛起;3、豆腐沖洗滴干,一開四件,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入魚肉,放入油鑊中煎至微黃色盛起;4、燒熱瓦鍋,下油一湯匙爆香姜片,加入上湯煮滾,放入白菜、豆腐滾片刻,下芡汁炒煮,滾即可原煲上桌。
該答案來自中華美食網官方網站

客家以什么為風味

客家菜又稱東江菜,客家為南徒的中原漢人,聚居于東江山區,其菜鄉土氣息濃郁,以炒、炸、揭、焗見長,俗稱的客家菜常以梅州客家人所用菜譜,但除東部的梅州外,廣東北部韶關、清遠南部深圳、西部茂名等地均有客家人。

客家釀豆腐 釀豆腐的做法

客家釀豆腐 釀豆腐的做法


菜譜名稱: 釀豆腐


所屬菜系:? 客家菜,亦稱東江菜,它與潮菜、粵菜并稱廣東三大菜。客家菜肴風味的形成跟客家民系的形成是分不開的,如像客家話保留著中州古韻一樣,客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。

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