紅油牛肉面制作流程圖

1、蔬菜調料。大蔥50克、香蔥10克、洋蔥10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、胡蘿卜20克。

2、香辛料。八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香葉1克、香砂1克等清洗干凈炒干水分，研磨成面。

3、豆瓣醬30克、二荊條辣椒50克、花椒5克、燈籠椒50克等。豆瓣醬剁成泥，辣椒擦洗干凈炒干水分，磨成粉。

4、制做。菜籽油500克倒炒勺里燒熱把蔬菜香料炸香撈出棄用，再下入豆瓣醬炸酥炸出紅油。此時把辣子與香辛料拌勻并放入芝麻20克，接著把熱油潑在辣椒面里，迅速攪勻，涼后靜置12小時既可使用。

紅油牛肉粉圖片

海底撈滑牛肉的做法 牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，鹽，拌勻水燒至55度，放堿，放入牛肉，辣椒粉手工滾揉2分鐘，待牛肉與水完全結合，加入辣椒油，拌2分鐘，加入色拉油，拌勻，密封冷藏二十分鐘?？梢杂脕礓袒疱?，也可以炒滑牛肉，還可以做水煮牛肉。做了水煮牛肉

牛肉面紅油配方

芝麻醬想要好吃，除了將它調稀之外，還要加入其他的調味品，這樣調配出來的芝麻醬才會好吃。

而有的人把芝麻醬放到碗里之后，就直接加水攪拌，但其實應該先加一些油性的調味品。

芝麻醬里也有油，但一般由于芝麻醬存放時間比較長，所以芝麻醬都沉到了瓶底，因此我們在撈出芝麻醬時，最好先攪拌一下，讓芝麻醬和油混合在一起。

但瓶子里的油是不夠的，芝麻醬很容易結塊，因此我們最好先加入一些油性的調味品，加大油量之后，芝麻醬就會變得比較稀，并且更加均勻。

如果不吃辣，那么就加入芝麻油，也就是我們所說的香油，而如果喜歡吃辣，那么就可以加入辣椒油。

加的時候不要一次性加太多，最好是少量多次，慢慢地用勺子朝一個方向攪拌均勻，等芝麻醬比剛剛倒出來的時候，更好攪拌就可以了。

紅油牛肉面制作流程圖解

原料:餡400克,番茄罐頭400克裝(不是番茄,也不是番茄醬),辣椒面,老抽,白糖,精鹽,味精,植物油約50毫升制作方法:1.油燒至6分熱,下辣椒面,稍炸,不要糊了2.下肉餡,大火炒約10分鐘,直到水氣完全蒸發掉,干成干肉粒狀.3.下番茄罐頭,加糖適量,這樣醬就不會酸了,在放老抽上色.4.大約再炒7,8分鐘,直到成粘稠狀,最后加精鹽,味精,出鍋.

紅油牛肉面制作流程圖片

四川辣子牛肉面的做法：

1.將材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入紅燒湯頭成為麻辣燙頭，再加入牛腱子熬煮約40分鐘。

2.白面煮熟裝碗，加入麻辣燙與料，并加入氽燙過的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用。四川辣子牛肉面的制作要訣：紅燒湯頭制作: 材料：1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，姜片5克，蒜頭10克，辣椒5克

3.冰糖240克4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。4.最后加入調味料調勻即可。

紅油牛肉面制作流程圖片大全

紅油

材料

原料1：辣椒面、鹽、糖、植物油、涼開水、醋

原料2：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒

做法

1、姜切絲，蒜切片，蔥切段；

2、八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈，晾干水分；

3、辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內；

4、起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；

5、至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要；

6、關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，并馬上用勺子攪勻；

7、重新加熱鍋內的油，稍涼后再次澆入碗內，迅速攪動；

8、添加少量涼開水和幾滴醋，激發出香味。