韭菜炒牛肉的做法竅門

主料：韭菜500克，

調料：鹽10克，味精3克，植物油40克

做法

1.揀去韭菜中的老葉、莖衣、老梗、雜草等，洗凈后瀝水，再切成約4厘米長的段，待用。

2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，推入韭菜，隨即快速煸炒數下，加入精鹽和味精，煸炒數下至熟就可起鍋裝盤。

韭菜炒牛肉圖片

用料：牛肉400克韭菜 適量淀粉 1湯勺蠔油 1湯勺料酒 2湯勺生抽 2湯勺老抽 1湯勺姜 適量鹽 適量糖 1調料勺

韭菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈，切絲，加入生抽、老抽、蠔油、料酒抓勻，再加入淀粉抓勻，加入少許油抓勻后腌制半小時（時間可以更久，腌久入味）

步驟 2

韭菜洗干凈切段，姜切成姜絲備用

步驟 3

熱油加入姜絲，再放入牛肉，快速翻炒1-2分鐘（肉厚的可以3分鐘），乘出來備用

步驟 4

熱油加入韭菜翻炒，加少許鹽糖稍入味，翻炒2分鐘后加入牛肉翻炒，起鍋之前嘗下味道，可以再加鹽跟糖調味（腌制入味的話其實不需要再加入鹽，切記起鍋前嘗下味道）

韭菜炒牛肉片

1.韭菜炒豆芽。韭菜洗凈切段，豆芽挑選干凈，用清水泡一會去泥沙。油燒熱后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒，斷生后倒入韭菜翻炒至變軟，加放干紅椒提味。出鍋前加鹽即可，一般防止韭菜出水，所以都會選炒豆芽，這兩種食材都易熟，并且不需要太復雜的做法。簡單的素炒就非常好吃，干紅椒根據個人的口味，可加可不加。韭菜的幾種吃法，有沒有一種是您的心頭最愛！

2.韭菜炒千張。千張洗凈切絲后加開水泡一會，韭菜切段，鍋里加油下韭菜快炒，斷生后倒入千張絲、稍微炒一下，加紅椒鹽出鍋即可！買回來的豆制品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長。再有就是韭菜千張都是非常易熟的食材，大火快手炒。很多人會說這到底是先炒韭菜還是先炒千張呢，其實說實話，兩種方法我都試過，個人覺得沒有多大區別，畢竟千張是之前焯過開水的，也是很易熟的啦，不過，如果以賣相來說的話，建議選炒千張！我一般為了讓千張多泡一會會，會先下韭菜，然后瀝干后直接下千張，大火翻炒幾下就出鍋！

3.韭菜炒土豆片。土豆去皮切片用水泡一會，如果喜歡清脆一點的口感，中間換幾次清水，韭菜切段，青紅椒切絲，熱鍋涼油下土豆片炒至變色，倒入韭菜快炒，看韭菜變軟加入紅椒，出鍋前加鹽即可！不需要加太多佐料哦，簡單的鹽提味就足夠了。建議選這種脆口的土豆，那種面面的適合紅燒，不適合這種簡的清炒！韭菜炒土豆片是小時候我常吃的一種家常菜，長大后，自己過日子，也喜歡這樣做了，自我感覺現在自己做菜，很多時候都或多或少帶著小時候的記憶在里面的！

4.韭菜炒香干。鍋中倒油，待7成熱時，倒入瀝干水分的豆腐干，翻炒至顏色金黃。倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的鹽，再翻炒2分鐘，待韭菜變軟時，加少許鹽起鍋。

韭菜牛肉怎么炒

1.把恒都牛腱子肉約300克提前解凍；

2.食材洗凈，牛肉吃多少就切多少，余下的做其他菜；

3.牛肉切小條，韭苔適量切段，紅椒切絲，姜切絲；

4.牛肉加入適量的鹽5克、白糖2克、生抽5毫升、淀粉適量、植物油少許、姜絲少許腌制

5.鍋燒熱，放2湯匙植物油，把牛肉放入鍋內

6.沿鍋邊蘸灑料酒增香

7.變色即盛出備用

8.繼續起鍋，放2湯匙植物油，把紅椒絲放入

9.倒入韭苔翻炒

10.加入適量的鹽、白糖調味

11.把炒過的牛肉倒入鍋內翻炒

12.加入蠔油

13.大火炒勻即可盛盤出鍋嘍

韭菜炒牛肉的做法竅門圖片

食材

1.米飯1碗，肥牛250g，雞蛋1-2個，韭菜適量，老干媽適量，胡蘿卜適量，香蔥1根

2肥牛灼水備用；

3雞蛋攪拌均勻并炒熟，盛出備用；

4肥牛炒香備用；

5將韭菜，胡蘿卜、蔥切成小段炒香；

6加入米飯，翻炒一下，炒到米飯散開，加入炒好的雞蛋和肥牛、老干媽繼續翻炒，調味炒均勻即可出鍋；

韭菜炒牛肉的家常做法

 用料：韭菜250克、牛血3塊、姜 適量、蒜 適量

韭菜炒牛紅的做法步驟：

步驟 1、牛肉檔的老板送了3塊牛血（我們老家也叫牛紅），炒韭菜吃，大補且口感嫩嫩的。

步驟 2、裹胸燒水，水開加一勺鹽。

步驟 3、水開倒入牛血，用鍋鏟鏟成塊。

步驟 4、變色即可撈出。

步驟 5、起鍋燒油，加蒜末姜絲爆香。

步驟 6、倒入牛血。加1勺蠔油，少許鹽，少許胡椒粉，少許白糖，輕輕翻炒。

步驟 7、韭菜切小段，前面兩段倒入鍋中。

步驟 8、炒一分鐘。

步驟 9、再把兩段后面的韭菜倒入鍋中，加小半碗水，加蓋大火煮1分鐘。

步驟 10、薄薄的淀粉水勾芡，出鍋。