如何炒滑蛋牛肉湯

食材明細

米飯1碗，番茄2個，牛里脊肉100克，雞蛋1個，蔥小半根，姜片3-4片，鹽1-4小匙，料酒2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，醬油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉適量，香油適量

滑蛋飯最正宗的做法

1.材料很好準備：番茄2個，牛肉100克，雞蛋1個，蔥小半根，姜1小塊。準備好后就把牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打入碗中 備用

2.現在就可以炒了，鍋內加入少許油，燒熱后倒入牛肉過油，變色后撈出瀝油

3.牛肉切好后放入容器，加入鹽，料酒，淀粉，色拉油拌勻，放在一邊腌30分鐘左右。很簡單的，所有材料就準備好了

4.鍋內加入一大匙油，爆香蔥段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，醬油，料酒，白糖，少許的鹽，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少許的香油即可出鍋。吃的時候把米飯盛在平盤上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了

滑蛋炒牛肉做法

步驟/方式一

準備好所有食材

步驟/方式二

牛肉切薄片，用腌料（黃酒、鹽、蛋清、醬油、玉米淀粉）抓勻，腌制一會兒。怕牛肉不夠水嫩的可以加少許清水一起抓勻。

步驟/方式三

利用腌制牛肉的時間我們將香蔥切成蔥花，盡量用顏色綠的部分。

步驟/方式四

鍋子加熱，放少許底油。

步驟/方式五

倒入腌制好的牛肉片

步驟/方式六

快速翻炒牛肉片至開始變色。不要炒熟，因為還要和雞蛋一起滑炒，現在炒的太熟滑炒時容易過熟。

步驟/方式七

牛肉盛出備用

步驟/方式八

3只雞蛋放在一個小盆里

步驟/方式九

將雞蛋打散

步驟/方式十

放入黃酒、白胡椒粉、鹽。

步驟/方式十一

加入香蔥混合均勻

步驟/方式十二

將炒過的牛肉也放在雞蛋液里，稍稍攪拌，讓所有的牛肉片都粘上蛋液。

步驟/方式十三

再次在炒鍋里加入少許底油，加熱

步驟/方式十四

將牛肉和蛋液倒入鍋里，將火力改為中火。

步驟/方式十五

不停翻炒至雞蛋呈半熟狀態即可

步驟/方式十六

美味的滑蛋牛肉出鍋裝盤

滑蛋牛肉怎么下火鍋

材料：牛肉、雞蛋、水淀粉、生姜、蔥花

調料：生抽、老抽、胡椒粉、鹽

制作方法：準備一小塊的牛肉，把牛肉橫著切成薄片，切得越薄越好，橫著切出來的牛肉會更加嫩滑。把牛肉裝入盤中來腌制一下，放入半勺生抽、一點點老抽、適量的胡椒粉、倒入2小勺水淀粉，最后擠入一點生姜汁，把牛肉攪拌均勻。

最后倒入少許的食用油，把牛肉繼續攪拌均勻，腌制30分鐘。碗中打入4個雞蛋，放入適量鹽、適量胡椒粉，最后倒入小半杯水淀粉，把雞蛋攪拌均勻備用。倒入一點水淀粉會更加嫩滑。

接下來準備下油鍋啦鍋里倒入食用油，燒到冒煙，然后把火關了，等2分鐘左右，讓油溫稍微降下來，這樣子可以防止牛肉粘鍋。時間到了之后，開小火，把腌制好的牛肉倒進去煎，先不要翻動，煎好一面繼續煎另外一面。牛肉煎熟之后，把火關了，等2分鐘，讓油溫降下來。時間到了之后，開小火，把準備好的雞蛋液倒進去。

???雞蛋液倒入鍋里，馬上撒上一些蔥花#，接著用鍋鏟輕輕地把鍋底凝固的雞蛋液往邊上推，讓沒凝固的雞蛋液流到鍋底繼續煎，就是這樣子一直不停的推。直到雞蛋液差不多全都凝固為止，全程用小火。雞蛋液煎到8-9成熟就可以了，大概要煎20秒左右，時間到了之后就可以關火出鍋

如何炒滑蛋牛肉湯好吃

食材清單加入采購清單

番茄 2個 、 牛柳肉（里脊） 350克 、 雞蛋 4個 、 生抽 30毫升 、 白糖 適量 、 淀粉 適量 、 番茄沙司 適量 、 蔥 少許 、 姜 少許

烹飪步驟

步驟1/5

牛柳肉逆紋切成片，番茄切成小塊，蔥、姜切好備用，雞蛋中加入少許水淀粉，在碗中打勻；

步驟2/5

牛柳肉中加入鹽、糖、生抽攪拌勻均，加淀粉腌制30分鐘；

步驟3/5

起油鍋，燒至四成熱倒入蛋液，用鍋鏟打圈攪拌，蛋液凝固后盛出；

步驟4/5

接著倒入牛肉滑炒，肉片變色斷生后撈出；

最后一步

另起油鍋，爆香蔥段、姜片，加入番茄塊翻炒，用鍋鏟按壓出汁，加少許番茄沙司，倒入清水，加鹽、白糖、生抽調味，煮滾后倒入牛肉片、雞蛋翻炒均勻，再加水淀粉勾薄芡，撒上蔥花即可。

如何炒滑蛋牛肉湯好喝

    滑蛋，它是屬于一種炒蛋的方法，但是只用鏟子在鍋底下貼著鍋底轉動，劃圈，通常炒一盤五個蛋，只要轉七、八下就好。

     其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的，還有三分之一是有一點粘粘的，而廣東人就是欣賞這種滑滑嫩嫩的蛋。

    也可用其它材料，如蝦仁、牛肉、雞片、叉燒片、魚片或新鮮干貝都可放在蛋里一起滑炒。

滑牛炒蛋的做法

— 食材清單 —

主料:

雞蛋3個

輔料:

牛里脊100克，小蔥2根

腌料：

黃酒5毫升，醬油2.5毫升，鹽1克，雞蛋液2茶匙，玉米淀粉1茶匙

調料

鹽1～2克，胡椒粉少許，黃酒2毫升，食用油適量

— 烹飪步驟 —

1· 食材準備好。

2· 牛肉切薄片，用腌料（黃酒、鹽、蛋清、醬油、玉米淀粉）抓勻，腌制一會兒。怕牛肉不夠水嫩的可以加少許清水一起抓勻。

3· 利用腌制牛肉的時間我們將香蔥切成蔥花，盡量用顏色綠的部分。

4· 鍋子加熱，放少許底油。

5· 倒入腌制好的牛肉片。

6· 快去翻炒牛肉片至開始變色。不要炒熟，因為還要和雞蛋一起滑炒，現在炒的太熟滑炒時容易過熟。

7· 牛肉盛出備用。

8· 3只雞蛋放在一個小盆里。

9· 將雞蛋打散。

10· 放入黃酒、白胡椒粉、鹽。

11· 加入香蔥混合均勻。

12· 將炒過的牛肉也放在雞蛋液里，稍稍攪拌，讓所有的牛肉片都粘上蛋液。

13· 再次在炒鍋里加入少許底油，加熱。

14· 將牛肉和蛋液倒入鍋里，將火力改為中火。

15· 不停翻炒至雞蛋呈半熟狀態即可。

16· 裝盤。

滑蛋牛肉的吃法

做滑蛋牛肉時將牛肉腌一下，把牛肉放到雞蛋液里滑炒就可以雞蛋和牛肉滑嫩，下面是具體做法：

準備材料：牛肉片200克，雞蛋3個，蔥花適量，姜絲適量，料酒1勺，蠔油1勺，白糖少許，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油適量，鹽適量

1、牛肉片中放入姜絲、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、蠔油和生抽抓勻。

2、抓勻后的牛肉片再放入淀粉和食用油抓勻腌制15分鐘。

3、雞蛋打入碗中，加蔥花和少許鹽攪打均勻。

4、炒鍋燒熱倒油，油溫七成熱時倒入腌好的牛肉片滑炒。

5、牛肉炒至顏色變白后盛出備用。

6、將炒好的牛肉片放到蛋液里攪拌均勻。

7、炒鍋洗凈，鍋燒熱后倒油，油溫八九成熱時倒入牛肉蛋液。

8、翻炒至蛋液凝固即可。

9、出鍋裝盤，滑蛋牛肉即可食用。