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燈影牛肉的做法麻辣(燈影牛肉的口感)

2023年04月11日 05:57:551網絡

燈影牛肉的口感

燈影牛肉是四川名小吃,味道不錯哦,五香味適合不吃辣的寶寶。

燈影牛肉好吃嗎

燈影牛肉條的味道以甜味為主。

燈影牛肉多少錢一盒

材料:黃牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、紹酒100克、精鹽10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克。

制作方法:

1、選用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持潔凈(勿用清水洗),切去邊角,片成大薄片。將牛肉片放在案板上鋪平面理直,均勻地撒上炒干水份的鹽,裹成圓筒形,晾至牛肉呈鮮紅色

2、將晾干的牛肉片放在烘爐內,平鋪在鋼絲架上,用木炭火烘約十五分鐘,至牛肉片干結。然后上籠蒸約三十分鐘取出,切成4厘米長、2厘米寬的小片,再上籠蒸約一小時半取出。

3、炒鍋燒熱,下菜油至七成熱,放姜片炸出香味、撈出,待油溫降至三成熱時,將鍋移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,潷去約三分之一的油,烹入紹酒拌勻,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,顛翻均勻,起鍋晾涼淋上芝麻油即成

燈影牛肉是什么菜系

千年前,詩人元稹被貶謫到四川通州,某一日飲酒解愁,店家端上了一盤牛肉。元稹見其薄且香,夾起對著燈光一看,竟可透光。如同皮影戲中的幕布,看到了幕后的百味人生。當即命名為“燈影牛肉”。

燈影,是中國人的美麗意像。燈,是繁華煙火,燈影則是這熱鬧的投射。

元稹寫過燈影:“洛陽晝夜無車馬,漫掛紅紗滿樹頭。見說平時燈影里,玄宗潛伴太真游?!?/p>

吃著燈影牛肉的他,也許想念洛陽的繁華了吧。

吃這道菜,不妨也夾起一片對著燈。那肉片透著的微弱光亮,許是中國飲食中對熱鬧的向往,也是對團圓的期盼。

燈影牛肉的口感怎么樣詳細介紹

達州的燈影牛肉招牌有川漢子 ,大扳指,老川東,百年燈影,最正宗的是還是百年燈影這個老牌子,他是原來達州最開始的那家老燈影牛肉廠。

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