吃火鍋嫩牛肉的做法

1、可以先腌制一下，就會很嫩。

2、材料：牛肉150克、蛋清適量、姜適量、生粉適量、啤酒適量、蒜頭適量、豬油適量、生抽適量、麻油適量。

3、準備好牛肉，用刀打蒜，剝皮，切成蒜。生姜磨成生姜末。然后把它們擠出姜汁。

4、把牛肉沿著水平線切成片。這是牛肉嫩的第一步。

5、把牛肉片放進玻璃碗里，倒入姜汁，再加入啤酒。

6、洗手干凈，戴一次性手套，將姜汁和啤酒加入牛肉揉勻。在周圍摩擦一下。

7、把揉好的牛肉放在一邊，浸泡十分鐘，這樣就可以吸收啤酒和姜汁。

8、然后打開雞蛋，取一半的蛋清，放入吸收好啤酒和姜汁的牛肉中。

9、攪拌兩分鐘左右，接著倒入麻油，加入生粉。

10、最后攪拌好，將牛肉中的蛋白與啤酒和姜汁鎖在一起。然后把它放在一邊15分鐘，把它放在冰箱里半小時，涮火鍋拿出來即可。

火鍋店嫩牛肉的做法

用料:

沙茶醬 勺

牛肉丸 個

牛骨，白蘿卜，玉米段，芹菜

炸腐竹，冬瓜，生菜，油麥菜，竹升面 根

蔥姜蒜4，香葉3八角2桂皮2最好是南姜

潮汕牛肉火鍋的做法步驟:

步驟 1

冷水下鍋焯牛骨頭。移至高壓鍋，放香料。合上蓋，加閥，開大火，等放氣，后轉小火40分鐘關火。等小嘴掉下去才能開蓋，或者用水小沖

步驟 2

倒出，放進火鍋盆。冷卻，去浮油和牛骨，加牛肉丸，水果玉米，蘿卜，芹菜，鹽，煮20分鐘?；蛘咧挥门Ｈ馔韬秃笳咧鬁?，涮菜。

步驟 3

通電，涮生菜，炸腐竹，金針菇，各類潮汕牛肉，竹升面

吃火鍋嫩牛肉的做法竅門

1、食材：牛肉150克、蛋清半個、姜20克、生粉6克、啤酒3湯匙、火鍋湯底一份、蒜頭3瓣、豬油15克、生抽5克、麻油5克。

2、準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。

3、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

4、姜磨成姜末。

5、擠出姜汁。

6、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。

7、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

8、再加入3湯匙啤酒。

9、手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。

10、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

11、然后把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

12、再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。

13、接著倒入適量麻油。

14、加入生粉。

15、再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

16、最后一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩里?？焖俚胤诺交疱伬锼ⅲs焯20秒鐘）。

17、刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來。

18、鍋里放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。

19、拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進去，做成醬料。

20、擺盤，火鍋嫩牛肉做成了。

火鍋嫩牛肉怎么吃

凍牛肉自然化開切片用蠔油蛋清生抽老抽腌制在涮火鍋嫩。

火鍋中嫩牛肉制作方法

步驟/方式1

材料要選擇上好的牛肉

步驟/方式2

剔除周圍的筋后，切成片，其他形狀也可以

步驟/方式3

加半瓶啤酒，給牛肉抓拌，吸收啤酒

步驟/方式4

然后放蛋清三個，

步驟/方式5

加生粉一丁點

步驟/方式6

擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收，即可

吃火鍋的嫩牛肉怎么做

想要牛肉吃起來口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著牛肉的橫紋來切，這樣的牛肉吃起來口感才好。

2、將姜、蒜切末，倒入牛肉中，再將雞蛋攪勻倒入牛肉中，跟牛肉攪拌均勻，腌制半個鐘頭。

3、半個鐘頭后將麻油和淀粉倒入腌制過的牛肉中，攪拌均勻，再腌制半個鐘頭。

4、半個鐘頭后可以開吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。